白萝卜炖牛腩 必须注意一点 才能香味浓郁 汤汁浓厚 牛肉软烂

主料

牛腩1000克 白萝卜400克

辅料

香葱2根 冰糖10克 花椒20克 生姜10克 八角1个 干辣椒5个 料酒10克 老抽5克 冰糖5克 盐6克 味精2克

香菜2棵

做法

1、牛腩洗干净，清水浸泡2小时，中间换水1回。冷水入锅，加10粒花椒、一小段葱、3片姜，煮去其中血水捞出，在流动的水下洗净备用。

2、萝卜去皮切滚刀块，放白萝卜焯水，去其苦味，捞起备用。

3、姜切片，葱切段，八角扳开，香菜洗净切段备用。

4、起锅烧油，下葱结、花椒、八角、干辣椒、姜片翻炒。

5、炒出香味后加牛肉、烹入料酒、加入冰糖、老抽翻炒均匀后，加入开水没过牛腩后盖上锅盖，焖煮1小时。

6、加入萝卜块。继续中火炖至牛腩软烂，萝卜熟透，放少许盐、味精调味，大火收汁装盘撒香菜即可。

注：

白萝卜必须焯水去味，才能不夺味，保证汤汁浓厚、味道鲜香