“伏”有藏阴气于炽热之中的含义，今年的三伏天的有40天，7.16日就要入头伏。进入三伏的饮食要坚持三原则：少苦、多酸、多甘！
俗话说：“夏季暑湿，适宜清补”。三伏天酷热高温容易食欲不振，人们喜欢喝凉水会导致湿气进入身体而排不出去，从而会引起我们脾胃不适。入伏后以调养脾胃为主，要“多甘多酸”生津止渴、呵护脾胃。其次夏天少吃苦，因为苦味的食物会泄燥加重湿气，不易多食。
1.干木耳放入清水中浸泡4小时以上，凉水泡发的木耳更加清脆可口；一把香菜切成段；柠檬切成两半挤出柠檬汁，再切成片备用；大蒜拍散切成末；红椒切成小粒，不喜欢吃辣的可以不放。
2.起锅烧水，水开倒入黑木耳沸水烹煮3分钟左右捞出冲凉控水备用。
3.凉拌盆中加入所有食材，调味加入鸡精2克、食盐2克、白糖少许、香油少许、生抽5克、陈醋5克，喜欢吃辣的，也可以放一些辣椒油，然后颠盆拌匀即可装盘上桌。
1.准备一块豆腐切成丁；一包酸菜切成小段；一小块生姜切成姜片，几粒大蒜切成蒜片和姜片放在一起；一根大葱白切成葱花；一小块瘦肉剁成肉末 。
2.锅内烧水，水烧开以后倒入切好的酸菜焯水1分钟，然后捞出来冲凉，挤出酸菜内的水分备用。
3.锅内烧油，油热以后倒入肉粒翻炒至肉末颜色变白，倒入葱姜蒜翻炒出香味，然后加入蚝油、5克辣椒酱、焯过水的酸菜颠锅翻炒干水分，加入两勺子清水没过酸菜。
开始调味加入食盐2克、白糖2克、胡椒粉2克、鸡粉2克、老抽3克，水开倒入豆腐块小火煨3分钟左右，勾入一点水淀粉，大火收汁更好地包裹在豆腐上面，然后出锅装盘。
1.一把金针菇切掉根部撕开备用；一根大葱白切成葱粒，一块生姜切成厚姜片，三粒大蒜切成蒜片和葱姜一起放在盆中；一把小葱切成葱花，一个红辣椒切成圈和葱花放在一起；400克肥牛卷备用。
2.起锅烧水，水快烧开时放入西红柿，水开后便可捞出冲凉剥去外皮后切成小块。
3.锅内再次烧水，倒入料酒3克、食盐2克，水开放入金针菇焯水30秒左右，倒出冲凉控水备用。
4.锅内烧水，倒入料酒5克，食盐2克搅拌化开调料，水烧开以后放入肥牛焯水10秒钟，倒出冲凉控水备用。
5.锅内倒油，油热后，放入葱姜蒜一起翻炒，再放入西红柿翻炒出汁水，放入番茄酱5克翻炒1分钟左右，翻炒到番茄汁粘稠加入三勺清水，加入食盐3克、鸡粉3克、胡椒粉1克、白糖1克、鸡汁2克、白醋10克，调料化开以后放入金针菇，加入料酒3克小火煮3分钟左右，汤汁充分入味以后捞出金针菇和西红柿放在盘中垫底。
6.锅中汤汁再次沸腾以后，接着倒入肥牛、花椒油5克搅拌化开以后起锅，舀出肥牛和汤汁，倒在西红柿和金针菇的汤盆中，最后均匀撒上葱花、辣椒圈和熟芝麻作为点缀即可。
1.包菜去根以后放在盆中；一把小葱切成葱花；小米椒切成辣椒花；香菇去除根部切成小块；糯米洗净后泡发1小时；一段大葱白切成碎粒；一小块生姜切成碎粒；大蒜拍扁剁成蒜末。
2.锅内烧水，凉水放入香菇加入一点料酒，去除香菇的草腥味，水烧开以后倒出来冲凉控水备用。
3.锅内再烧水放入食盐4克，把包菜整颗放在锅里，小火把水烧开以后用勺子把包菜叶一片一片地剥开，烫软以后的叶子捞出来，在凉水中浸泡冲洗过凉。
4.肉馅放在盆中倒入葱末、料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香、生抽、白糖搅拌抓匀，然后倒入泡发好的糯米再次搅拌均匀。
5.包菜叶放在案板上面，把肉馅用包菜叶包裹起来，然后用泡过的牙签串起来摆放在盘中。
6.锅内烧水，包菜卷放在蓖子上面蒸45分钟，取出盘子抽掉牙签。
7.锅内再烧一勺水，倒入蚝油、食盐、鸡粉、生抽，小火把汤汁烧开以后勾入一点水淀粉，汤汁熬至粘稠时起锅浇在包菜卷上面，然后放上小米椒花，再撒上小葱花即可食用。
1.盆子加入适量的清水和少许白醋，两根山药切成段去皮浸泡在白醋水中防止氧化。
2.锅内加入适量的清水，放上篦子把山药放入锅中，大火把水烧开以后转小火蒸15分钟，取出蒸熟的山药摁压成山药泥。
3.山药泥盆中加入2勺面粉、3克酵母抓拌均匀，先搅成面絮再和成面团，然后发酵1-2个小时。
4.在案板上刷一层植物油，发酵的面团拉成长条，然后分成20克的面剂再团成圆球，全部团好之后盖上保鲜膜进行二次发酵和松弛。
5.准备一个盘子均匀刷上植物油，发酵好的小面团摁压成薄厚均匀的小饼摆放在盘中，植物油能防止小饼粘在盘底。
6.在电饼档内刷一层植物油，电饼档烧热后把做好的小饼贴在锅内，盖上锅盖烙30秒钟以后翻面，盖上锅盖再烙30秒，来回多翻几次面，让小饼均匀受热，等到小饼烙至两面金黄以后即可出锅食用。
1.几粒红枣去核切成丝；南瓜去皮去瓤切成均匀薄片；一把冰糖备用。
2.锅中加适量的清水，把准备好的食材全部放入锅中，盖上锅盖上气以后炖6分钟，然后放气后开盖搅拌均匀后即可出锅。
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