一、甜甜圈
食材
高筋面粉250g、白砂糖50g、黄油40g、酵母3g、鸡蛋1个、牛奶50g、水70g、黑巧克力适量、彩色巧克力糖适量、食用油50g、食用色素少许、白巧克力适量。
做法
1、将水、白糖、牛奶混合倒入搅拌桶中，搅拌均匀。
2、加入鸡蛋搅拌均匀，然后加入高筋面粉，酵母，搅拌均匀，揉成面团。
3、揉至面团表面当滑不粘手时，加入黄油再柔至面团表面光滑，能拉出手套膜为止。
4、揉好的面团分割80克的小面团，静置10分钟。
5、排好气的小面团用擀面杖擀长，再卷起。
6、将卷好的面条搓成长条，把长面条两端对接，圈成圆圈，接口处再搓紧即可。
7、摆放好到烤盘里，烤箱调至发酵功能，把做好的甜甜圈面团放入烤箱发酵，发酵至原体积1.5倍大即可。
8、油锅烧热，把发酵好的甜甜圈放到油锅里，炸到两面金黄色即可，当一面炸好后，再及时翻面，炸好的甜甜圈沥干油。
9、甜甜圈完全冷却后，在表面沾上已融化好的巧克力（加了点自己喜欢的颜色）。
10、再撒些彩色巧克力糖作装饰即可。
二、甜甜圈
食材
低筋面粉110克、高筋面粉70克、黄油16克、细砂糖40克、奶粉5克、盐1/4小勺、泡打粉7克、蛋黄1个、水90克。
做法
1、黄油软化以后，加入细砂糖、奶粉、盐，搅打均匀。
2、加入蛋黄，继续搅打均匀，成为光滑细腻的状态。
3、在搅打好的黄油糊里倒入水。
4、低筋面粉、高筋面粉和泡打粉混合后，筛入第5步的液体混合物里。
5、用手揉成一个面团。（如果太粘手，多加点扑面）揉成团即可，不要揉太长时间。揉好的面团静置松弛半个小时。
6、把静置好的面团在案板上擀开成为1CM厚的面片，再静置松弛十五分钟。
7、用甜甜圈模具在面片上切割出甜甜圈的形状。
8、切割完以后多余的面皮，可以重新捏成团，松弛15分钟之后，再次擀开并切割。
9、油锅烧热，把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里，炸至两面金黄即可。
10、当一面炸好以后，要及时翻面，炸好的甜甜圈，沥干油以后，放在冷却架上冷却。
11、甜甜圈完全冷却以后，在表面刷点蜂蜜水，粘点椰蓉，彩针或者糖粉作为装饰。
三、甜甜圈
食材
高筋面粉170克、低筋面粉50克、酸奶40克、牛奶40克、鸡蛋50克、奶油奶酪20克、全脂甜奶粉10克、白糖10克、黄油7克、黑巧克力50克、彩色巧克力糖针30克、酵母粉3克、精盐1克。
做法
1、面包桶中加入牛奶、鸡蛋、酸奶、精盐、白糖和奶油奶酪。
2、再加入高筋面粉、低筋面粉、奶粉和酵母粉，启动面包机和面15分钟。
3、加入软化的黄油，再和面15分钟。
4、然后将面团用面包机的发酵功能性，发酵40分钟。
5、将发酵发的面团取出，擀成圆片。
6、用甜甜圈模具刻出造型，中间的圆心保留，剩余的面团再揉在一起，再擀开，再刻，直至面团全部用完。
7、将刻好的甜甜圈和小圆心全部码入金盘中。
8、放入烤箱，选择发酵功能，二发30分钟。
9、然后预热烤箱，175度，上下火，烤12分钟。
10、将烤好的甜甜圈取出，放晾网上晾至不烫手。
11、黑巧克力隔水融化，用硅胶刷在甜甜圈上刷上一层黑巧克力，再撒上彩色巧克力糖针装饰。
12、甜甜圈的小圆心，每两个用牙签串起来，也刷上巧克力，撒上巧克力糖针。的。
四、甜甜圈
食材
无盐奶油50G、糖60G、鸡蛋一个、低筋粉200G、牛奶120G、巧克力各种颜色、彩糖粒若干。
做法
1、模具准备好,内侧薄薄涂一层奶油。
2、奶油放置室温软化,搅拌成糊状以后加入60G糖,继续搅拌至奶油发白的程度。
3、将一个鸡蛋打散,分两到三次加入奶油里,搅拌均匀。
4、将低筋面粉与泡达粉过筛,筛入鸡蛋奶油糊里,搅拌均匀。
5、将搅拌好的面糊倒入挤花袋,挤入模具中.表面抹平。
6、将搅拌好的面糊倒入挤花袋,挤入模具中.表面抹平。
7、烤好以后晾凉,脱模。
8、将黑色巧克力隔水熔化。
9、然后将靠好的甜甜圈的一面放入巧克力浆中,使其一面均匀沾满巧克力浆.当然您也可以将甜甜全整个放入,使其全部沾上巧克力浆。
10、将沾满巧克力浆的甜甜圈放在铁帘上晾干。
11、准备各种彩色糖。
12、在巧克力未干之前,任凭您的想象用彩糖装饰甜甜圈吧。
五、翻糖甜甜圈
食材
黄油50克、糖粉40克、低粉200克、牛奶200克、鸡蛋1个、泡打粉1小勺、翻糖膏适量。
做法
1、将软化的黄油用电动打蛋器低速打散。
2、加入40克糖粉，搅打至中速搅打均匀，呈蓬松状态。
3、分两次加入打散的蛋液，中速搅打均匀。
4、将低筋面粉与泡打粉混合过筛,与牛奶交替2次倒入鸡蛋奶油糊里,搅拌均匀。
5、将搅拌好的面糊倒入挤花袋,挤入模具中，表面抹平。烤箱预热180度,中层烤25-30分钟。
6、27克蕾丝预拌粉中加入30克开水。用电动打蛋器高速搅打至如蛋清湿性发泡状态。
7、用勺子将蕾丝糊铺在蕾丝模上，用刮板挂匀。要多涂几次，不要留有空隙，否则脱模时会断裂。
8、放在干燥通风的地方，自然晾干。至不沾手，又能轻松脱模的状态。切记：不要在太阳下暴晒。我是八点多做好的，下午两点多才脱模，室温大概二十三四度。脱模，这个步骤更加关键，小心的将蕾丝模的边缘弄出缝隙，然后小心翼翼地将其撕开，一定要有耐心，然后倒着放在桌面上，用刮板压着左手轻轻地撕开蕾丝模。
9、将翻糖膏放在室温下，用手不停的揉捏，直至如耳垂般柔软。然后用牙签粘少许色素膏，涂抹在翻糖膏上。
10、将翻糖膏上的色素膏均匀地揉捏开，1用防粘擀面杖，将翻糖膏擀成薄饼。
11、用翻糖模具压出花朵，在海绵上用翻糖工具，做出花型。
12、撒上糖粉防粘，将翻糖膏搓成长条状。
13、用小刀将其切成均匀的小段，用大拇指，将其碾成薄片状。
14、取其中一个，卷起来作为花芯。
15、然后再取一个，包裹在花芯外，在收口处不要捏紧，接着加入下一片，以此类推，最后将所有花瓣捏紧，用翻糖工具，将花瓣往外面拨一下。一朵仿真的玫瑰花。
16、用剪刀将底部剪平，取一小块翻糖膏用防粘擀面杖擀成薄饼。用小刀切成长条状。
17、取其中一小条，将其折叠，用翻糖工具，将中间压成凹状。
18、再去一小条，包在中间，在下方粘合。
19、将白巧克力隔水融化。
20、用牙签沾一点色素膏，放入融化的巧克力里，搅拌均匀。
21、将甜甜圈放入巧克力里面沾一下，均匀地裹上一层巧克力。
22、趁着巧克力没有凝固的之前，快来装饰甜甜圈吧。
六、巧克力甜甜圈
食材
高筋面粉250克、低筋面粉50克、干酵母3克、无盐黄油20克、纯牛奶160毫升、鸡蛋液30克、白砂糖30克、盐2克、黑巧克力适量、白巧克力适量、珍珠彩糖适量、大杏仁片适量。
做法
1、所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。
2、选择发面工作档和面。
3、20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。
4、检查面团是否揉到扩展阶段。
5、第一次发酵到原来的2倍大。
6、取出面团轻轻将面团挤压排除气泡，揉成圆形。
7、将面团用擀面棍擀成约1—1.5cm厚度的面皮，用甜甜圈模型压出甜甜圈形，面皮上刷少许面粉。
8、用铲刀铲至烤盘上，放入烤箱进行最后发酵，发酵至8成后取出。
9、锅内适量油烧热，下入面包圈炸至金黄色，捞出控油。
10、将黑、白巧克力分别隔水融化成汁，淋在放凉的甜甜圈上。
11、再依个人喜好装饰杏仁片、彩珠糖，至巧克力凝固后即可食用。
七、炫彩甜甜圈
食材
无盐黄油50g、糖粉60g、鸡蛋1个、低筋面粉200g、牛奶120g、泡打粉1小勺、各色巧克力砖适量、巧克力针、彩糖适量。
做法
1、室温软化黄油，切块。
2、用手动打蛋器将黄油搅打至，颜色变浅，体积变大，加入糖粉，继续用手动打蛋器搅打至蓬松的状态。
3、鸡蛋打散，分次少量的加入黄油中。
4、每次加入都必须用打蛋器使两者完全融合之后，再加下一次。
5、最后，筛入一半的面粉和泡打粉的混合物。
6、用手动打蛋器搅拌均匀，搅拌好的面糊，接着倒入一半的牛奶。
7、用手动打蛋器搅拌均匀，重复上述的方法，制成最后的蛋糕糊。
8、蛋糕糊装入一次性裱花袋中，剪一小口，将面糊挤进甜甜圈模具内，抹平表面。
9、放入预热好180°的烤箱，中层，上下火，烤20-25分钟即可。
10、巧克力块，热水加热融化，将烤好的甜甜圈蛋糕放入融化的巧克力中。
11、将两面或者其中一面沾满巧克力。
12、最后撒上彩糖或者其他的装饰物，等巧克力凝固之后，就可以分享啦。
八、油炸甜甜圈
食材
高筋面粉220克、纯牛奶80ML、干酵母9克、全蛋1个、糖30克。
做法
1、高筋面粉220克，纯牛奶 80ML，干酵母9克，全蛋1个，糖30克。
2、牛奶入微波炉加热30秒，加入糖和酵母搅拌均匀，使其溶化，放凉备用。
3、将面粉倒于盆中，中间做一个窝，倒入打散的鸡蛋液，然后边搅拌边逐步加入牛奶溶液，揉成均匀的面团，然后揉至面团呈完全阶段（即取一小片面团用手张开能形成坚韧的很薄的薄膜，用手捅不易破裂，即使捅破后破口因为张力也会呈现光滑的圆圈形，这个时候的面团就达到了完全阶段）。
4、放入烤箱旁边放一杯开水，上下火28度发酵1小时，至面团发至原来的两倍大，用手指沾高粉在面团中间戳个洞，洞口不回缩、洞口周围的面团不塌陷即发好了。
5、取出排气，重新揉圆，盖上湿布醒15分钟。
6、排气，砧板和擀面板扑粉，擀成1厘米厚的面皮，用甜甜圈模在面皮上按出形状，多余的面皮重新擀成面皮再按压成型，如此反复数次，至面皮用完（注意面皮压出圈形后，忌用手拿，用铲刀或刮刀，以防止面皮变形）。
7、烤盘刷油，将成型好的甜甜圈面坏放在烤盘上，中间留出空隙，放入烤箱，下边放一杯开水，上下火38度，发酵 35-40分钟。
8、油锅烧至八成热，约180度（油锅温度掌控很重要，油温太热容易使甜甜圈急速焦黑，油温过冷容易使甜甜圈吃油过多），中火炸至两面金黄即可。
九、软糯甜甜圈
食材
糯米粉15克、水50克、高粉250克、砂糖40克、盐1克、奶粉10克、酵母3克、全蛋液30克、水60克、无盐黄油15克、奶酪粉5克、糖粉装饰用。
做法
1、将15克糯米粉和60克水拌匀，用小火边煮边搅成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用。
2、将汤种和除黄油以外的面团材料全部混合，用面包机的和面团程序，揉面20分钟，揉成稍具光滑状的面团，加入软化的黄油。
3、再次启动和面程序，再次搅拌面团20-30分钟，至面团能拉出透明薄膜状。
4、将收圆入盆，盖上保鲜膜，发酵至2-2.5倍大小。
5、发酵好的面团取出用肉按压排气，松弛10分钟，将面团擀成厚约1厘米的面片。
6、用甜甜圈模具切割成甜甜圈形状，依次切割成甜甜圈。
7、进行最后发酵约30-40分钟（天热的话20分钟即可）。
8、油烧至中温，放入发酵好的甜甜圈。（可以往油里放一小块边角料，面团能很快浮上来就可以进行炸至了）。
9、炸至两面呈金黄色，放凉后沾裹糖粉即可。
十、甜甜圈
食材
高筋面粉180克、水95克、干酵母1小勺、黄油18克、细砂糖25克、鸡蛋25克、盐3克、奶粉6克、糖粉适量、花生油适量。
做法
1、将水、蛋液、白糖、盐、奶粉倒入面包桶。
2、倒入面粉和发酵粉。
3、搅拌十分钟后倒入黄油。
4、再搅拌15分钟，将面团活成可以拉出筋膜的扩展阶段。
5、放温暖处或者直接在面包机内发酵至二倍大。取出排气，滚圆静置15分钟。
6、擀成厚约一厘米的面片。静置5分钟。
7、用甜甜圈模具压出一个个甜甜圈胚子。
8、放入加了面粉的烤盘内，放入温暖湿润出发酵至二倍大。
9、锅内放油，油要要高过甜甜圈的高度。七成热的时候放入甜甜圈，小火炸至两面金黄。
10、炸好的甜甜圈要控一下油，或者用吸油纸蘸一下多余的油。
11、准备好装饰甜甜圈的材料，根据自己的喜好，我用了黑白巧克力、装饰彩珠、椰子粉、杏仁片，花生碎。
12、将巧克力隔热水融化。
13、将甜甜圈一面蘸进巧克力，也可以全部都蘸满巧克力。
14、趁着巧克力还没有凝固，在表面加一层装饰即可。
十一、传统甜甜圈
食材
高粉250克、黄油35克、水120克、鸡蛋1个、盐1/2勺、糖60克、酵母5克、糖粉适量、九三葵花籽油适量。
做法
1、除黄油，葵花籽油以外所有材料放入面包机里面！
2、启动面包机和面功能，20分钟！
3、停止之后放入黄油继续启动揉面功能，再揉20分钟！
4、然后将面团擀成饼状，用圆形模具刻出圆形！
5、再用裱花嘴底部刻出里面的圆圈！
6、都做好之后放入烤盘上，发酵两个小时左右！
7、锅里倒入九三葵花籽油！
8、然后油热七成放入发酵好的甜甜圈炸制变成金黄色捞出来，然后控油，撒点糖粉即可！
十二、迷你甜甜圈
食材
低筋面粉64克、蜂蜜10克、低筋粉64、柠檬汁3克、糖珠适量、砂糖42克、鸡蛋48克、泡打粉4克、巧克力52克、黄油64克。
做法
1、黄油隔水融化后加入砂糖，搅拌均匀至糖融化。
2、加入鸡蛋和蜂蜜，搅拌均匀。
3、低筋面粉和泡打粉混合过筛后加入之前搅拌好的黄油中搅拌均匀。
4、面糊搅拌均匀至无颗粒状。
5、在模具内侧抹上油，将面糊倒入模具中2/3满即可，烤箱以上火180度下火以150度，烤约10分钟左右。
6、巧克力隔水融化。
7、将好的一面甜甜圈放入巧克力酱中，使其沾上巧克力酱。
8、将沾满巧克力酱的甜甜圈面朝上，均匀的撒上自已喜爱的糖珠来装饰甜甜圈。
9、漂亮的甜甜出炉了。
十三、巧克力甜甜圈
食材
髙筋面粉200克、全蛋液30克、牛奶100克、巧克力适量、彩珠糖适量、干酵母3克、盐1/2小勺、细砂糖30克、黄油25克。
做法
1、除黄油以外的所有面包材料在盆中混合，搅拌均匀成团无干粉。
2、放入面包机中，启动第一个和面程序13分钟。
3、程序结束，面团揉至光滑，可拉出粗糙较厚的薄膜，加入软化的黄油。
4、启动面包机第二个和面程序，13分钟，程序结束，面团可拉出小片略透明，不易破裂的薄膜。
5、放在盆中发酵至两倍大。
6、取出面团，撒干粉防粘，揉捏面团，排除空气，松弛10分钟。
7、将面团擀成方形大片，厚度8毫米左右。
8、用甜甜圈模具压出圆环形成为甜甜圈生胚。面团边角重新揉成团再擀开压出圆形，重复做完全部。
9、垫好油纸防粘，排在烤盘上二次发酵。
10、甜甜圈二次发酵完成。平底锅烧热放入色拉油，油热放入甜甜圈生胚炸至一面金黄翻面。
11、炸至甜甜圈两面金黄控油捞出，彻底放凉。
12、巧克力放在碗中，隔水融化，比较粘稠，加一点点牛奶搅拌均匀成巧克力酱。
13、将巧克力酱装入裱花袋，剪开小口，将巧克力酱挤在甜甜圈上，撒适量彩珠糖装饰。
十四、迷你海绵蛋糕甜甜圈
食材
鸡蛋240g、低筋面粉130g、玉米胚芽油30g、细砂糖120g、纯牛奶30g、食用盐1小勺。
做法
1、准备好材料，鸡蛋去壳与粮一起放入无水无油干净容器。
2、厨师机从低档开始，慢慢提升到6档，打发全蛋，到提起打蛋头画＂8＂字短短几秒内消失。
3、分两次筛入低粉，每筛一次用刮刀轻拌一次，翻拌不可划圈手势要轻快，夹杂切拌，大至拌匀。
4、常温纯奶中加入色拉油，盐，用手动打蛋器搅至奶，油混合。
5、取少部分打发的大至拌匀的蛋液牛奶和色拉油中，用刮刀拌匀。
6、再倒入剩下的蛋糕糊中，用刮刀彻底拌匀。
7、取甜甜圈模具，小心的倒入拌好的蛋糕糊，8分满就可。
8、移入140度事先预热好的烤箱中层，上下火烤15分钟左右。
9、取出晾凉，扣出既可。
十五、可爱美味甜甜圈
食材
面包粉180克、牛奶90克、干酵母5g、黄油18克、细砂糖25克、鸡蛋液25克、盐3克、奶粉10克、炸油适量。
做法
1、将牛奶、面包粉、细砂糖、鸡蛋液、奶粉、酵母放入面包机中搅拌均匀，呈光滑的面团。
2、然后再将黄油、盐包进面团里，继续放入面包机中，一直将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。
3、然后将面团放在室温下发酵(面团上面盖一层保鲜膜或者湿布)。
4、等待面团发酵到原来的2.5倍大时，面团就发酵完成了。一般情况下发酵时间约为1小时。室温越高，发酵速度也会越快，所需时间也就越短。
5、发酵好的面团，用手把里面的气体压出来，然后将面团放在室温下醒发15分钟。
6、醒发好的面团，用擀面杖擀成厚度约为1CM的面片。擀好以后，再醒发五到十分钟。
7、用甜甜圈模具将面皮切割成甜甜圈的形状。
8、切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。切割完以后多余的面皮，可以重新捏成团，松弛15分钟之后，再次擀开并切割。切割好的甜甜圈面团需要进行第二次发酵。甜甜圈面团的第二次发酵不要用太高的温度，如果是夏天，在甜甜圈面团上盖上保鲜膜或湿布，室温下直接发酵即可，发酵10-20分钟，直到面团变得原来的2倍大（如果是冬天，把甜甜圈面团放到烤箱里，同时放入一盘温水，使烤箱内保持一定的温度，让面团充分发酵）。
9、油锅烧热，把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里，炸至两面金黄即可。当一面炸好以后，要及时翻面。
10、炸好的甜甜圈，沥干油以后，放在冷却架上冷却。
11、甜甜圈完全冷却以后，在表面沾上巧克力、彩糖作为装饰，就可以吃了。
十六、原味甜甜圈
食材
髙筋面粉200克、全蛋液30克、牛奶100克、干酵母3克、盐1/2小勺、黄油25克、白砂糖30克、糖粉适量、色拉油适量。
做法
1、除黄油以外的所有面包材料放在盆中混合，搅拌成团无干粉。
2、面团放入面包机，启动第一个和面程序13分钟。
3、程序结束，面团揉至光滑，可拉出粗糙较厚的薄膜，加入软化的黄油。启动第二个和面程序，13分钟。
4、程序结束，面团揉至扩展阶段，可拉出小片不易破的薄膜。
5、将面团取出放盆中发酵至两倍大。
6、取出面团，撒干粉防粘，揉捏面团，排除空气，松弛10分钟。
7、将面团擀成方形面片，厚度8毫米左右。
8、用甜甜圈模具压出圆环形甜甜圈生胚。剩余面团边角重新揉和再擀开压出圆环形。
9、做好所有，摆在铺好油纸的烤盘上空开距离，二次发酵。
10、二次发酵结束。平底锅烧热放入适量色拉油，油温至五分热，逐个翻入甜甜圈生胚。炸至一面金黄翻面。
11、炸至两面金黄后控油捞出。
12、甜甜圈彻底放凉后，用网筛在正面撒上糖粉即可。
十七、巧克力甜甜圈
食材
A：糯米粉15g、水50g 。
B：高筋面粉250g、细砂糖40g、盐1/4小匙、奶酪粉5g、奶粉10g、即溶酵母粉1/2小匙+1/4小匙、全蛋30g。
做法
1、将材料A先用橡皮刮刀拌匀，用小火边煮边搅成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜冷藏约60分钟后备用。
2、将做法1的材料和材料B全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。
3、加入黄油，用慢速搅入，再用中速搅成光滑具延展性的面团。
4、面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约50分钟。
5、将面团擀成厚约1cm。
6、再用甜甜圈的模型切割，接着进行最后发酵约20分钟。
7、油烧至中温，将面团炸至两面呈金黄色，放凉备用。
8、巧克力加热融化后，将甜甜圈沾取巧克力，静置到巧克力凝固即可。
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