蛋皮鱼角
食材&配料：
鱼肉、猪肥膘、陈皮、香菜、鸡蛋、淀粉、盐、白胡椒粉、鸡粉、香油
制作步骤：
- 香菜择洗干净切碎；陈皮提前浸泡变软后刮掉白色的内瓤，切碎备用。
- 把鱼白肉和猪肥膘一起放入料理机中，加入陈皮碎、盐、白胡椒粉、鸡粉、香油打成肉泥，加入香菜碎拌匀备用。
- 鸡蛋敲入碗中打散，加入适量的调料和面粉搅拌成面糊，下入刷了油的不粘锅中摊成蛋皮，用模具抠出圆形备用。
- 把处理好的蛋皮包裹上适量的鱼泥，略微收口，送入蒸锅蒸制成熟即可。
腐竹羊腩煲
食材&配料：
带皮羊肉、腐竹、葱、姜、白酒、盐、白胡椒粉、蒜苗叶、香油、白糖、干姜母、桂枝、草果、白蔻、当归
制作步骤：
- 腐竹提前浸泡涨发后切成段，清洗干净备用；葱、姜、蒜苗叶清洗干净切好备用；香料略微清洗，用小火炒香装入香料袋中备用。
- 带皮羊肉清洗干净，剁成块，冷水下入锅中，加入葱姜、白酒焯水，撇去浮沫后捞出清洗干净控水备用。
- 起锅烧热油，下入控水后的羊肉翻炒至羊肉变得金黄，放入葱、姜爆香，烹入白酒和其他的调料、香料，淋入没过食材的水大火烧开后转中火把羊肉焖烧入味。
- 羊肉变得软绵后挑出香料包和小料，下入切好的腐竹继续烧入味，淋入适量的香油增香，撒入蒜苗叶点缀即可。
麻辣豆腐干丝
食材&配料：
豆腐干丝、鲜花椒、红椒、辣椒酱、辣鲜露、鲜味汁、盐、香油、花椒油、藤椒油
制作步骤：
- 豆腐干丝用温水反复洗烫，捞出控水备用。
- 净锅后烧热油，下入红椒炒出辣味，放入鲜花椒小火炒香，加入辣椒酱炒出辣味，倒入料理机中，加入花椒油、藤椒油打成秘制酱料。
- 锅中烧热猪油，下入做好的酱料再次炒香，加入适量的高汤大火烧开，放入烫熟控水后的干丝烧开后加入适量的盐和辣鲜露、鲜味汁调味，最后撒入适量的葱花点缀即可。
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