材料:猪生肠350克、蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克、姜片、葱条适量
调料:劲霸辣鲜露20克、詹王鸡粉5克、香油5克、枧水50克
做法:
1、把生肠处理洗净,用枧水50克、姜片、葱条腌制1小时捞出冲水。
2、将生肠过油后回锅稍煎制金黄捞出,爆香蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克放入生肠,用劲霸辣鲜露20克、詹王鸡粉5克、香油5克调味翻炒均匀即可。
食材:芹菜、五花肉、红椒。
调料:生抽、料酒、淀粉、盐、鸡精。
做法:
①芹菜切段,红椒切丝,蒜末切好备用。
②猪肉切薄片,加一点点盐,一勺料酒,一勺生抽,一勺淀粉,抓匀腌制15分钟。
③锅里热油,倒入肉片翻炒变色盛出。
④锅里热油倒入蒜末爆香,倒入芹菜红椒丝翻炒断生,加一点点盐翻炒几下,倒入肉加一勺生抽,少量鸡精翻炒均匀即可。
材料:年糕,青椒,里脊肉,油,盐,葱,料酒,生抽,白糖,淀粉,香油,红椒,甜面酱,姜
做法:
1、里脊肉切丝加入生抽,料酒,白糖,淀粉腌制。
2、青红椒切丝,年糕切条,葱姜切碎。
3、炒锅倒油爆香葱姜。
4、倒入肉丝翻炒至变色盛出。
5、再放入年糕翻炒,加入甜面酱继续翻炒。
6、加适量的清水和生抽继续翻炒,加少许盐。
7、然后加入青红椒和肉丝,淋入少许香油,再次翻炒均匀关火
材料:羊排,胡萝卜,葱,姜,味精,盐。
1,锅里放水,把羊排用水焯过,胡萝卜洗净切块,葱姜切块备用。
2,砂锅里放入纯净水,放入葱姜和羊排大火烧开,改中小火炖约1小时,放入胡萝卜,加盐调味,炖到胡萝卜软烂,关火出锅即成。
成份:芋头、鱼;
调料:鸡肉,酱油,芝麻油,洋葱;
做法和步骤
1。芋头洗净干。
2。用刀刮芋头的皮。
3。去皮的芋头切成薄片,又细又薄。
4。鱼、鸡、酱油、麻油拌匀,平铺在芋头片中,沸水蒸20-30分钟,放在桌上和洋葱即可。
食材:铁棍山药、排骨、料酒、葱姜、盐、味精。
步骤1:先把排骨处理干净了,排骨比较贵,没条件可以选脊骨,或者筒骨也可以。排骨冷水下锅,加些葱姜和料酒去腥,开火烧沸,再撇去浮沫。焯水过后捞出排骨,清洗干净 备用。
步骤2:山药去皮切块,将山药和排骨一起放入锅中,加适量热水,大火烧开,炖30分钟。最后加盐和味精调味,就可以出锅了。
食材:鸡蛋4个、韭菜、绿豆芽、胡萝卜、粉丝、生抽、花椒几粒
做法
1、鸡蛋打散摊成饼备用,不要太薄,有一定的厚度才能吸收汤汁。
2、所有材料洗净切丝切段,粉丝泡软,太长的剪短。特别说一下豆芽的处理方法,一定要选择绿豆芽,把豆芽的两头都掐去,这样的方法处理过的豆芽称为“掐菜”。
3、锅中倒油,油热加几粒花椒,下胡萝卜煸炒,出香味后烹花雕少许,生抽少许,下粉丝,之后下豆芽,翻炒几下最后下韭菜保持颜色翠绿,不够咸就加少许盐调味。
4、出锅的菜连少许汤汁直接盛在摊好的鸡蛋饼上。
用料:风味豆豉牛肉、嫩豆腐、大蒜老姜蒜瓣、花椒粒、老干妈油辣椒、盐白糖生抽、老抽料酒
做法
1、牛肉剁末,大蒜切蒜花、蒜瓣剁粒、姜切姜末,豆腐取出,切小方块。
2、牛肉提前放少许生抽料酒拌匀腌制下。锅中放少许油,放花椒粒小火熬下。
3、取出花椒粒,油留在锅子里,花椒油爆香蒜粒姜末。下牛肉碎,拌炒,放一半调料汁,盖上锅盖炖煮到牛肉入味。
4、下豆腐块,放剩下的一半调料汁,晃下锅子,让豆腐平铺开来,让调料汁可以盖到豆腐上。盖上锅盖炖煮豆腐入味,出锅前撒上蒜花。
食材:带鱼500g 、生姜1大块、花雕酒200g、油50g、精盐1茶匙、料酒2茶匙
做法:
1、带鱼择去内脏、去头尾、剪掉背鳍,把带鱼中间段切成大段,洒上1/2茶匙精盐搓洗掉鱼鳞。
2、用清水冲洗干净控水后撒上剩余的精盐,调入料酒,放入生姜片拌匀腌渍20分钟。
3、煎锅里倒入40g油,油热后码入带鱼段小火煎炸至颜色金黄。
4、另起油锅倒入油,油热后放入生姜片爆香,放入煎炸好的带鱼段,调入花雕酒,开小火焖煮5分钟。
5、洒上香葱段,大火收汁。
食材:
鸡胸肉300g,花生米50g,黄瓜50g,干辣椒2个,白糖2大勺,盐1小勺,花椒1小勺,生姜10g,大葱30g,大蒜10g,生抽1小勺,醋2小勺,味精1/4小勺,料酒1小勺,鸡蛋清半个,干淀粉2小勺,胡椒粉1/4小勺
做法:
1、所有材料准备好。
2、鸡肉切成1厘米见方的块,加入1茶匙干淀粉、1/4茶匙盐、料酒、蛋清、胡椒粉。
3、用手抓匀,腌制5分钟。
4、黄瓜切丁,大葱、干辣椒切段,生姜切粒,大蒜切片。
5、花生米放入微波炉中高火打2个1分钟,中间取出翻动一下,晾凉后搓去外皮。
6、把生抽、醋、糖、味精、剩余的干淀粉和盐放入小碗中,加2汤匙水调匀。
7、锅内放入少许油烧至4成热,放入鸡丁滑散,炒至表面变白盛出。
8、锅内留底油,先放入花椒爆香,再放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。
9、放入鸡丁略炒。
10、再放入黄瓜丁翻炒均匀。
11、调好的味汁再次搅拌均匀淋入锅内,大火快速炒匀。
12、最后放入花生米翻炒均匀即可。
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