要想做饭好吃，那必须的得掌握几个做饭小技巧，这样厨艺可以大大提升噢，先收藏一下，慢慢在学。
1、切肉的秘密：切牛羊肉的时候，一定要逆着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈90度的垂直切出来的肉片，煮熟后很容易咬。切猪肉的话，就要顺着肉的纹理切，这样切出来的猪肉，炒完后不易散碎。
2、煮溏心蛋的秘诀：先烧一锅水，水开后放入洗净的鸡蛋。然后开始计时，六分钟后，离火，过凉水。煮6分钟的鸡蛋是最完美的溏心蛋，不生不熟最好吃。10分钟以上就是全熟了噢
3、豆腐口感好的秘诀：豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好，味美香甜。
4、炸馒头片时，先在冷水里浸一下，再入锅炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，既好吃又省油。
5、炒蔬菜、煮蔬菜时，不要加冷水，否则会使菜变老变硬。应该加开水，这样炒出来的菜又脆又嫩。做菜汤时，将水烧开再放菜，最好加入适量的淀粉。
6、煮荷包蛋时，将带壳的生鸡蛋在碗里用开水泡一分钟左右。等锅里的水开后将鸡蛋打入，随便怎么打都可以，保证鸡蛋不会散，出来就是完整的荷包蛋。
7、汤咸了，菜汤做咸了，拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，汤就由咸变淡了。
8、煮猪肚：煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，不然猪肚会缩得象牛筋一样硬!
9、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
10、铁锅保养：炒完菜的锅先不着急洗，放着冷一会再洗，不然热锅骤然遇冷，不沾涂层很快就会坏。
11、蒸蛋又香又滑的秘诀：把鸡蛋打入碗中，用筷子呈“Z”字形快速搅拌，直到把鸡蛋搅散为止。然后将少许温水倒入盛有鸡蛋液的碗中，再加入少许盐，重复上一个搅拌步骤，大约搅拌60下。最后把漂浮在鸡蛋液表面的气泡全部捞出来之后，放入水开了的蒸锅里面蒸。
12、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，羊肉膻味就会好很多了。
13、煮冻饺子不破皮的秘诀：锅里放水开火，另一边准备一盆清水，把冻饺子放进去，等锅里的水温到达40°C左右下饺子。这样煮的饺子，模样好看，不破皮，口感还会如同新包的饺子一样。
14、煮干面条时，水热之后就可以下锅了。煮面的过程中，随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清;湿面条则待锅中水大开时才下锅，煮时点两次凉水即可。
15、炖鱼：清炖鱼要用冷水，这样鱼汤才会没有腥味。但必须一次放足水，如果中途加水，会减少原来的鲜味。
16、蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉。这样，鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。
17、煮肉煮肉汤时，应先将水烧开再放肉，热水煮肉味美，冷水煮肉汤味香。
18、轻松去山药皮的诀窍：去除山药皮总是又滑又痒，怎么办?其实有一个诀窍：山药切断，放入锅中煮上两分钟后再开始去皮，这时你会发现没有粘液了，山药不会滑落，也不会弄得手痒痒的。
19、炒肉片时想使肉鲜嫩，可先用淀粉和酱油拌一下再炒，这样不损失蛋白质，炒出的肉也更嫩滑。
20、蒸馒头包子：蒸馒头(包子)用冷水，放入馒头后再加热升温。这样可使馒头(包子)均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点，蒸出的馒头松软可口。
21、煮水饺：煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
22、糖醋菜：炒糖醋鱼、糖醋排骨等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡 。
联系客服
