味道鲜美，营养丰富的"荤中之素"，青山了解一下？

兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，容易消化，有"保健肉"、"荤中之素"、"美容肉"、"百味肉"等等一系列称号。本期给大家推荐几个兔肉的做法，感兴趣的朋友可以尝试一下。

1【小炒兔肉】

食材：兔腿、青椒、小米椒、干辣椒、料酒、生抽、白糖、麻椒、花椒、葱、姜、盐

做法：

1、 青椒、小米椒切成块状；干辣椒切碎；葱姜切沫；兔腿洗净切成块。

2、 在切好的兔腿中倒入适量的料酒和盐腌制。

3、 起锅烧油，油热放入花椒、麻椒煸香，再放入葱、姜和干辣椒翻炒，之后放入处理好的兔肉，继续翻炒，炒至变色后放入料酒、盐、生抽、白糖调味，青椒、小米椒最后放入，翻炒均匀即可出锅。

2【冷吃兔】

食材：新鲜兔肉、白酒、糖、老抽、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、八角、鸡精、

做法：

1、 兔肉切块，大小适中；葱切小段；姜蒜切片。

2、 切好的兔肉中放入盐、老抽搅拌均匀，腌制二十分钟左右。

3、 起锅烧油，将腌制好的兔肉放入锅里炒，炒至变色后捞出备用。

4、 起锅烧油，将切好的葱姜蒜和八角、花椒、干辣椒放入锅中炒香，然后将兔肉放入，继续翻炒，最后放入盐、老抽、鸡精、白糖调味即可关火出锅

3【红烧兔肉】

食材：兔肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、糖、生抽、料酒、白酒

做法：

1、 兔肉洗净切块；葱切段；蒜姜切片。

2、 锅内放适量冷水，加入生姜、葱、料酒，然后放入兔肉，去除腥味，之后捞出备用

3、 起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，倒入兔肉继续翻炒，翻炒均匀后，加入适量料酒、白酒继续翻炒，最后放入糖、生抽、老抽、适量清水，开始小火炖。

4、 熟了以后，大火收汁，即可出锅。

4【苦瓜兔肉】

食材：兔肉、苦瓜、葱、蒜、干辣椒、陈皮、胡椒粒、盐、番茄酱、面粉

做法：

1、 将兔肉洗净切片；苦瓜洗干净、去籽、切丝；蒜切片；葱切小段。

2、 将兔肉片用盐、胡椒粉拌搅拌均匀，沾上面粉。

3、起锅烧油，将处理好的兔肉放入油锅煸炸成金黄色，捞出沥油。

4、起锅烧油，放入葱段、苦瓜丝、干辣椒、胡椒粒、待炒至半熟时，放入炸好的兔肉片，加入适量番茄酱、炒熟即可。

05【干锅兔】

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食材：兔肉、洋葱、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、糖、料酒、生抽、老抽、花椒油、香油、香辣酱、青椒、鸡精

做法：

1、 兔肉切块；葱切段；姜蒜青椒切块；洋葱切环。

2、 兔肉用料酒，盐，生抽，老抽，香油，花椒油搅拌均匀，腌制10分钟左右。

3、 起锅烧油，放入腌制好的兔肉，炒至变色后捞出。

4、 起锅烧油，放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炒香，之后放入洋葱继续，炒出香味后，放入酱料，翻炒均匀，之后倒入兔肉炒熟，最后加入适量的盐和鸡精调味即可出锅。