番茄土豆炖牛肉

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【原料】
主料：牛肉 600g，西红柿 600g，土豆 600g，白皮洋葱 150g。
调料：姜10g，植物油 30g，盐 2g。
【制作过程】
1牛肉洗净后切成3厘米的块，随冷水入锅烧经沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净血污待用；
2土豆削皮后切3厘米大小的块；
3洋葱分成3厘米左右的片；
4西红柿经开水烫后，去皮，用手撕成小块；
5锅内入油烧热至六七成热时，放生姜片爆香炒一会儿；
6入牛肉和土豆翻炒数十次后，加西红柿和清汤；
7烧沸后再改用中火炖至牛肉松软，土豆散裂，加入洋葱片和精盐；
8再改大火蒸烧沸1至2分钟即可。

麻酱素什锦

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【原料】
主料：青萝卜 90g，红萝卜 90g，白萝卜 90g，胡萝卜 90g，圆白菜 90g，白菜 90g。
辅料：
调料：芝麻酱 50g，盐 2g，酱油 5g，味精 2g，醋 10g，白砂糖 10g，芥末油 5g，芝麻 20g。
【制作过程】
1将各种蔬菜择洗干净均切成细丝用凉开水浸泡，捞出控净水分；
2簇成直径五厘米的球形，围在大盘四周。
3取一中碗（直径8厘米）盛芝麻酱，加凉开水搅开，再加盐等调料搅匀，置于大圆盘中央即成。

白松露皇帝豆仁汤

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【原料】
主料：四棱豆 700g。
调料：白砂糖 6g，白胡椒 3g，盐 2g，松节油 5g。
【制作过程】
1水煮沸后加入糖、盐、豆仁煮约10分钟，捞出放入冰水中冷却；
2豆仁、高汤加少量水入果汁机打成泥状；
3用细网过滤取汤汁，再倒入汤锅中加热（不要煮沸）；
4视汤的浓度添加水或高汤（1杯），再加入盐、白胡椒粉，淋上白松露油即可。

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