万能炖鱼技巧
准备食材：鱼、葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、食用盐、食用油、糖、香菜。
制作步骤：
1、咱们首先要把鱼杀掉，然后清理干净，可以在菜市场让老板把鱼杀掉，然后回家自己再放在水中清理一下，这样就可以了。然后切成块，再把准备好的大葱切成葱段，大蒜拍一下，然后切成蒜碎，再把姜切成姜片。
2、现在起锅烧油，然后油在六分热的时候，放入葱段、八角、香叶、花椒、姜片、蒜碎放进锅中炒香，然后放一些生抽、老抽和醋，再倒进去料酒、白糖和食用盐，最后把鱼肉块放进去。
3、迅速翻炒放进去的鱼肉块，然后把肉炒变色以后，放进去一些水，水需要刚刚没过鱼肉块就可以了，先开大火把水煮沸，然后转小火，慢慢煮十八分钟，中途可以翻动几下。
4、等到汤汁变得很浓郁的时候，就可以准备把这条鱼盛出来了。盛放在盘子上的时候，再放一些香菜放在鱼肉块上面，然后把香菜放上去，再倒上锅中剩余的汤汁。
这种做法的鱼，可以做很多条鱼，味道非常鲜美，而且很美味，鱼腥味很轻，或者说是没有什么鱼腥味。
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