腊肠炒藕片
食材:腊肠2根、藕2节、姜、蒜、干辣椒、细香葱、植物油、食盐、酱油、蚝油
做法:
1准备好原材料;
2香肠放入锅中,加入少量的水和油;
3加盖焖煮两、三分钟;
4再揭开盖后先煎出水分,后煎出部分油脂;
5这时再加入姜蒜和红辣椒丁翻炒;
6翻炒出香味后再加入藕片继续翻炒;
7这时可以加入点酱油、蚝油和少许水焖煮一下;8最后加入盐等调味料;盛入碗中,表面撒些小葱末
金针菇卷肉
做法:1. 切去金针菇根的部份,把剩下部份泡在水中洗乾净。
2. 取出猪肉薄片,加少许糖丶生抽丶胡椒粉腌一下。
3. 把金针菇放到猪肉片上一端,然後在猪肉片另一端放上少许生粉。
4. 用猪肉片把金针菇裹起来。
5. 烧热油,放裹好的金针菇下锅,慢火煎,先煎开口的位置。
6. 反转再煎。
7. 加上少许水,放入照辣酱,盖锅。
8. 上盘即可。
清炒莴苣山药
食材:莴笋200克、山药200克、黑木耳(10朵)、花椒(半茶匙)、姜(1小块)、植物油(10克)、食盐(半茶匙)、白糖(1茶匙)、白醋(半茶匙)
做法:
1黑木耳用清水泡发,淘洗干净后撕成小朵。
2莴苣山药去皮洗净切成宽条,入开水锅焯烫后用清水淘洗捞出控水备用。
3小碗里倒入适量清水,调入白醋、白糖、精盐搅拌成料汁(白醋可不放,绿心莴苣遇醋颜色变黄)。
4炒锅里倒入油放入花椒粒、生姜片,大火爆出香后滗出花椒粒与生姜片,留底油。
5把莴苣条、山药条、黑木耳倒入锅里。
6调入勾兑好的料汁,开大火爆炒,快速翻炒均匀出锅。
萝卜焖排骨
做法:1,排骨剁小块洗干净。锅中放水,放入洗好的排骨,焯水。
2,捞出洗干净,淋干水分。
3,萝卜切大块。
4,锅中放油,热后放入花椒,八角,香味,葱,姜,蒜爆香。
5,放入焯好的脊骨,翻炒,变至稍微变黄。
6,放入料酒,酱油、白糖炒均。
7,加入水,大火煮开后转中小火焖1小时左右。
8,焖至半小时时放入萝卜块。继续焖半小时。
9,最后大火收汁,撒些葱花,滴几滴香油出锅。
胡萝卜炒豆腐
食材:北豆腐500克、胡萝卜1根、葱、蒜苗、豆瓣酱、生抽、植物油
做法:
1.将豆腐切成长方条,电饼铛内刷油,煎至两面金黄色
2.煎豆腐的同时,将葱、蒜苗切段,胡萝卜去皮切片
3.热锅凉油,放入一勺豆瓣酱炒香,放入葱段、胡萝卜煸炒至变色
4.放入豆腐,放一勺生抽,翻炒均匀,加半杯开水,小火焖煮
5.待收干汁,放入蒜苗段,翻炒出锅即可
青椒肉丝
材料
青椒150克,里脊肉200克,植物油50毫升,酱油5毫升,料酒3毫升,盐2克,淀粉3克,味精少许,水或鲜汤30毫升
做法
1.里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水(鲜汤)混合均匀后放置5分钟;青椒去籽,切丝。用酱油、味精、淀粉和水(鲜汤)调成芡汁。
2.锅至中火上,倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒,断生后铲起。
3.锅至大火上,倒植物油烧滚热,下肉丝爆炒;下青椒混炒3分钟后倒入芡汁,翻炒均匀再放入味精后即可出锅。
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