鲫鱼——【鲫鱼炖茄子】
食材：鲫鱼6条、茄子2个、辣椒3个、生抽3小勺、香菜2棵、葱花少许、蒜头4个、生姜丝少许、面粉适量、盐一小勺、鸡精一小勺、冰糖一小把
做法：1、鲫鱼去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜后在两面各划3刀然后清洗干净。2、茄子切成大块，辣椒切成条状备用。3、鲫鱼均匀裹上面粉，抖去多余的面粉。4、热锅热油，烧至六成热，放入鲫鱼用中火煎至两面金黄。5、倒入姜丝、蒜片、辣椒、生抽摇匀，直到鲫鱼上色均匀，即可加入盐、鸡精、冰糖，倒入2大碗热开水，盖上锅盖中小火慢炖10分钟左右。6、炖煮鱼汤浓稠状，放入茄子中火炖5分钟左右，茄子炖至入口即化，即可撒入葱花、香菜关火装盘。
羊肉——【白切羊肉】
食材：羊肉500克、生姜片5片、盐一小勺、葱3棵、红枣4颗、辣椒2个、鸡精一小勺
做法：1、羊肉用温水洗干净。2、羊肉用竹签扎几下，然后放入冷水锅中，冷水没过羊肉即可。3、开大火煮开，捞出浮沫后再煮3分钟时间，即可捞出用温水再洗一遍，注意千万不要用冷水清洗。4、将羊肉放入汤锅中，加入姜片、葱、红枣，再倒入大半锅热开水，中小火慢炖。5、炖至羊肉可以插入筷子加入盐、鸡精、辣椒，再炖10分钟左右，炖至羊肉软烂入味即可捞出来放凉切片，加入香菜、蒜碎、醋调拌，这样吃没有一点羊膻味，非常好吃。
牛肉——【肥牛卷炖白菜】
食材：肥牛卷一袋、大白菜400克、生姜3片、辣椒3个、蒜片4克、葱花少许、香菜少许、盐一小勺、鸡精半小勺、白胡椒半小勺、麻椒油一小勺
做法：1、肥牛卷取出化冻，大白菜撕成大块备用。2、锅中倒入2碗水，加入姜片煮开后放入肥牛卷，大火煮5分钟，边煮边捞出漂浮的油沫，捞干净为止即可将肥牛卷捞出来。3、炒锅烧热后，加入少许食用油，放入姜片、蒜片、辣椒翻炒半分钟。4、倒入肥牛卷大火爆炒2分钟，即可加入盐、鸡精，倒入3大碗热开水。5、煮开后放入白菜再煮6分钟，即可放入葱花、香菜、白胡椒、麻椒油，调拌均匀后关火装盘食用。
豆芽——【豆芽鱼头煲】
食材：草鱼鱼头一个、黄豆芽200克、生姜片4片、葱2棵、蒜头5粒、香菜一棵、盐一小勺、鸡精少许、胡椒粉少许
做法：1、草鱼鱼头处理干净，裹上少许面粉。2、热锅热油，鱼头放入锅中煎至微微金黄。3、放入辣椒、蒜片、生姜、葱、3大碗热开水，中小火煲20分钟左右，中途加入盐、鸡精调味。4、加入黄豆芽再煮6分钟，然后撒入葱花、香菜、胡椒粉煮一分钟，即可关火。
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