记得多吃6种春菜，鲜嫩又营养，顺应节气平安过春天

 

一、菠菜

【凉拌菠菜金针菇】

食材：菠菜400克、金针菇100克、小米辣2个、盐一小勺、鸡精少许、醋2勺、芝麻油半勺、蒜头3粒

做法：1、菠菜去根后洗干净，金针菇切掉根部后撕开来，蒜头剥皮后打成蒜蓉，小米辣切成小颗粒状备用。2、将菠菜焯水2分钟，金针菇焯水3分钟。3、捞出来后都过一遍凉水，然后挤去水分，切成小段或切碎。4、加入蒜蓉、小米辣、盐、鸡精、芝麻油，调拌均匀后，再浇入香醋即可食用。

二、荠菜

【荠菜鱼丸汤】

食材：荠菜260克、鱼丸300克、生姜丝少许、盐少许、鸡精少许

做法：1、荠菜择干净洗好切成小段备用。2、锅烧热，倒入少许食用油，烧至六成热，放入姜丝、葱花炸香。3、倒入两碗热开水，再放入鱼丸煮开。4、煮开后放入荠菜煮开，再加入盐、鸡精调味即可关火。

三、莴笋

【莴笋炒乌贼】

食材：莴笋一棵、乌贼200克、青椒1个、红辣椒2个、蒜头2粒、葱1棵、盐1小勺、鸡精少许

做法：1、莴笋削皮洗干净切成薄片，焯水1分钟捞出。2、乌贼抽去笔管后挨个洗干净，青椒切丝、红辣椒切成小颗粒备用。3、热锅热油，放入蒜碎、辣椒、姜丝、乌贼，大火炒3分钟。4、倒入莴笋、青椒丝、盐、鸡精，大火爆炒2分钟即可装盘。

四、韭菜

【韭菜炒虾米】

食材：韭菜400克、虾米100克、辣椒2个、生姜丝少许、盐1小勺、鸡精少许

做法：1、韭菜洗干净切成小段，虾米去掉杂物淘洗干净控水备用。2、热锅热油，烧至六成热，放入姜丝、辣椒、虾米，大火炒2分钟。3、倒入韭菜翻炒均匀，加入盐、鸡精，大火炒2分钟左右，炒至韭菜断生即可盛出。

五、芦蒿

【芦蒿炒豆干】

食材：芦蒿400克、豆干100克、蒜碎3克、盐1小勺，鸡精少许

做法：1、掐去芦笋老根，洗干净切成小段。2、豆干切成细条。3、热锅热油，倒入蒜碎、豆干，大火翻炒2分钟。4、倒入芦蒿、盐、鸡精，大火炒两三分钟，变软断生即可盛出。

六、豌豆苗

【爆炒蒜香豌豆苗】

食材：豌豆苗400克、蒜头4粒、小米辣3个、盐一小勺、鸡精少许、蚝油1勺

做法：1、豌豆苗淘洗干净，蒜头拍碎后剥皮备用。2、热锅热油，放入蒜蓉、辣椒炒半分钟。3、倒入豌豆苗、盐、蚝油、鸡精，再加入少许淀粉水，然后大火爆炒两三分钟，即可关火。