春天是万物生长的季节，也是养生的“好时节”。尤其是上了年纪的老人，更容易缺钙，并且不同季节对钙质的要求也不同。一般来说，春季和冬季是对钙需求量最多得，所以很容易出现缺钙。
一方面春季万物生发，新陈代谢加快，人体内钙的消耗也会大大增加；另一方面春季里雨水较多，很多地方会阴雨绵绵，阳光照射不足。
说到补钙，鸡蛋、牛奶是老年人的最佳选择，这些食物虽好，但营养单一。这5种蔬菜，不仅含钙高还富含其它营养，简直是补钙“小帮手”，建议中老年春天多吃些
1.西兰花（高钙、高蛋白）
推荐做法：【肉片西兰花】
1.准备适量的干木耳，放在清水中泡发；一块五花肉，切成均匀薄片；一朵西兰花，切成小块，放在清水中洗干净；再切点葱花、蒜末、红椒片备用。
2.锅中烧水，水开以后加入一勺食盐入底味，把西兰花倒入锅中烫30秒钟，西兰花返青以后倒出来，过一下凉水以免回软。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，把肉片放入锅中，煸炒出里面的肥油，肉片炒白、炒香以后放入木耳、葱蒜末翻炒出香味，放入一勺清水。
4.水烧开以后放入西兰花，加入蚝油3克，生抽5克，鸡粉2克，放入红椒片，开大火快速翻炒均匀，勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，美味即成。
2.荠菜（高钙、多种维生素）
推荐做法：【荠菜菜馍】
1.盆中放入适量的小麦面粉，从中间一分两半，撒上适量的食盐增加筋性，一半用开水烫，一半用清水和，先搅拌成絮状再揉成面团，面团揉光滑以后盖上棉布，放在一边饧上十来分钟。
2.准备适量的荠菜，择洗干净后剁碎，加入适量的食盐腌制一会儿，杀去水分去除土腥味。腌好以后把里面的水分挤干净，加入少许鸡粉，淋入一些植物油，裹一层油膜防止在煎的时候出水。
3.案板上撒上面粉，把饧好的面取出来，揉一会儿排排气，把面团搓成长条，揪成几个大小一致的面剂子，再擀成中间厚、两边薄的面片。擀好以后在上面铺上一层荠菜，打入一个鸡蛋，再用一个面片盖住，用个圆盘轧一圈防止流汁，照这个方法把剩下的依次做好。
5.电饼铛烧热，均匀刷上油，没有电饼铛可以用平底锅，把饼坯放入锅中，盖上盖子，开小火烙2-3分钟。时间差不多时，打开盖再刷上一层油，翻过来再烙2分钟，饼鼓起来时说明菜已经熟了，再来回翻几下即可出锅。
3.菠菜（高钙、高叶酸）
推荐做法：【菠菜炒平菇】
1.准备几朵平菇，切去根部，用手撕成宽条；适量的菠菜叶，用清水淘洗干净备用；切点葱片、姜片、蒜片放在一起，再放入几粒干辣椒，不喜欢吃辣的也可以不放。
2.锅内烧水，水开后倒入平菇焯水1分钟左右，去除一下平菇上的杂质和异味，平菇断生以后捞出来，用清水冲洗干净，沥水备用。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜和干辣椒，翻炒出香味后，倒入菠菜开大火翻炒，火太小的话菠菜容易出水，炒至菠菜塌软，倒入平菇翻炒均匀，加入蚝油5克，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克翻炒化开，再勾入水淀粉，让料汁更好地吸附在平菇上面，大火翻匀后即可出锅。
4.包菜（高钙、高膳食纤维）
推荐做法：【包菜炒粉条】
1.准备包菜一颗，把里面的芯剔出来，切成细丝；再切点蒜末、葱花备用。准备一把红薯细粉，已经提前泡好了。
2.烧点开水，把细粉放进去稍微煮一下，主要是怕它有硬芯，粉条微微透明以后赶紧倒出来，趁热淋上老抽快速的拌匀，提前上色能很好地避免，炒的时候上色不均，颜色拌匀以后淋上油，防止粘连。
3.锅热烧油，倒入葱蒜炝锅，放入包菜，开最大火进行爆炒，一定要大火，火小了包菜容易出水，吃着就不鲜脆了，包菜一返青就说明断生了，加入适量的食盐、鸡粉、十三香、生抽、蚝油调味。
4.大火翻入味以后把粉条倒进去，快速地炒匀、炒散就可以出锅了，美味即成。
5.茴香（高于牛奶、促进消化）
推荐做法：【小茴香拌豆腐】
1.准备一块豆腐，切成1厘米左右的豆腐丁。烧半锅开水，加入一勺碱面，把豆腐倒入锅中汆煮一下去除豆腥味，这里用淡碱水煮能使豆腐更加的滑嫩，开锅以后继续煮1分钟，把豆腐煮透倒出，并立即放入凉水过过凉，这样吃起来更加滑嫩，还不会粘连。
2.准备一把洗净的小茴香，切成碎末，再切点红椒丁放在一起，加入适量的食盐、鸡粉，多淋一些芝麻香油抓拌均匀，倒入豆腐颠盆拌匀就可以装盘了，美味即成。
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