青山8道荤素搭配家常菜，百吃不厌，美味可口，学会了露一手，特好吃

黄焖小黄鱼

原料：

小黄鱼350克，千叶豆腐、姜、蒜、葱各少许。

调料：

盐、糖、生抽、蚝油、料酒、香油、鲜汤。

制作流程：

1、小黄鱼去鳞去内脏，洗净，用料酒、盐腌制15分钟。

2、千叶豆腐切小块；蒜切片，姜切丝，香葱切寸段。

3、把腌制过的鱼裹少许地瓜粉，热锅热油放入，半煎炸至两面金黄，倒出沥油。

4、锅留底油，转小火，撒入姜蒜葱爆香，烹料酒，加入生抽、蚝油、盐、糖和适量的鲜汤烧开，下小黄鱼烧至入味，再下豆腐，转中火收汁，淋点香油即可出锅。

红烧土豆块

食材：土豆，蒜，葱，辣椒。

制作步骤：①首先调个万能酱汁，两勺生抽+一勺蚝油+一勺老抽+半碗清水+一勺淀粉，少许盐搅拌均匀。②把土豆去皮切小块，用清水清洗三遍，放锅里煎至微黄。③加入蒜泥葱段辣椒炒香。④倒入调好的酱汁，翻炒均匀大火收汁即可出锅。

农家豆腐

用 料

豆腐1块、葱花3根香葱切末 、蒜末4瓣蒜切末、

色拉油15毫升、生抽15毫升、

香油、蚝油 、盐

做 法：

1. 豆腐切成薄片后，摆在盘子里，放入蒸锅大火加热，水开后计时大火蒸6分钟。这时剥葱、蒜，切成葱花或蒜末。切好的葱蒜末都放入小碟备用，
2. 准备调料：把生抽、蚝油、香油倒在另外一个碗里，再加20毫升左右清水，搅拌均匀备用；
3. 蒸豆腐时间到之后，从锅中拿出蒸好的豆腐，倒出盘子里的水。拿过来装生抽、蚝油、香油的碗，再次搅拌均匀，汤汁倒到豆腐上；
4. 豆腐上撒蒜末、再盖上葱花，撒一点儿盐，1-2克即可。

粉 蒸 排 骨

/ 食材 /

肋排、大米

花椒、八角、桂皮、香叶、白扣

食盐、砂糖、酱油

/ 步骤 /

1、肋排切成段，加入适量酱油，加入1勺食盐，加入1勺砂糖腌制半个小时以上

2、这时候可以开始制作米粉，大米加入花椒、八角、白扣、桂皮、香叶，用极小的火炒熟

3、晾凉之后去掉大块的桂皮、八角、香叶和白扣，剩下的放入料理机稍微打碎

4、加入腌制好的排骨中，充分拌匀

5、找一个蒸笼，垫上荷叶或者粽叶，摆进去排骨

6、上锅蒸1小时即可，出锅之后可以撒上香葱和辣椒

葱爆大虾

鲜虾1斤，香葱1小把，姜蒜适量，料酒10克，酱油10克，蚝油10克，胡椒粉2克

1，鲜虾洗净去掉虾线

2，热锅，放入适量的食用油，爆香姜蒜和葱白，倒入鲜虾大火翻炒

3，加入料酒翻炒出香气

4，调入酱油蚝油胡椒粉翻炒均匀

5，最后放入葱段即可出锅

蚝油油麦菜

食材

油麦菜600g、蒜头1只、植物油适量、盐适量、香油适量、生抽适量、白砂糖少量、木薯淀粉适量

做法

油麦菜择去枯黄，一片片扒开，清理整洁沥水。蒜头剁碎蒜泥。在一碗中放少量盐、小匙香油、小匙生抽、少量白砂糖、小匙木薯淀粉，加适量冷水翻拌备用。

饭锅沸水，水开后加少量盐、几滴油，将油麦菜放入焯约半分钟。

油麦菜捞起来沥干水分装盘。

锅里放适量油，烧开后把蒜泥放入炒出香味。

淋入此前调准的味汁，开文火，用炒勺转圈圈搅拌，至粘稠起芡时关火。把锅内料汁匀称淋在油麦菜上就可以。

口味淡鲜美，别有滋味。

炸藕合

食材：

鲜藕一个 猪肉馅半斤 大葱一根 姜少许 盐若干 料酒少许 酱油少许 鸡精适量 香油少许 面粉适量 淀粉适量

做法：

1.莲藕放入锅中煮至断生，面粉和淀粉按照2:1的比例，调和均匀。

2.切藕夹，切的时候，第一刀不要切断，留一部分连着，第二刀切断，就成藕夹了

3.肉馅倒入葱末、姜、盐、料酒、酱油、鸡精香油一个方向搅拌上劲

4.将藕夹中间包入调好的肉馅，面糊中翻滚一下

5.锅中加入食用油，烧至八成热入油锅中炸至金黄出锅，然后复炸一遍即可

香菇蒸蛋羹

材料：鸡蛋3个、干香菇3朵、葱花、盐，味精，糖，生抽，芝麻油；

做法：1.干香菇泡发，用刀切成丁。鸡蛋3个用筷子打散，加入香菇丁、泡香菇的水（鸡蛋和水比例大约1:2），少许盐，味精，糖，搅匀。

2.锅里水烧开，把碗放在蒸架上，上面再倒扣一个盘子。中小火蒸10分钟。

3.开盖，撒上葱花，再蒸5分钟。

4.取出，浇上一点生抽，芝麻油即可。