肉丝汤面

烹饪时间

35分钟

原料

家常切面200克，猪瘦肉150克，木耳、胡萝卜丝、黄瓜丝各适量，高汤3杯。

葱丝、姜丝各少许，酱油、料酒各1大匙，精盐、味精各1/2小匙，水淀粉、香油各少许，植物油1大匙。

1 、猪肉切成丝，加入少许酱油、料酒、水淀粉，腌渍15分钟；木耳泡发回软，择洗干净，切面放入清水锅中煮熟，捞出装碗。

2 、锅中加油烧热，放入肉丝、胡萝卜丝、葱丝、姜丝、料酒煸炒，添入高汤，加入精盐、味精烧沸，再下入木耳、黄瓜，淋入香油，出锅倒入面碗中即可。

羊汤面

30分钟

面粉200克，羊肉丝50克，香菜末少许。

葱末、姜末、精盐、味精、酱油、花椒粉各少许，香油1小匙，羊汤300克，植物油1大匙。

1 、将面粉放入盆中，加入适量温水，调和成面团(要硬一点)，揉匀后擀成大薄片，再切成细面条，放入沸水锅中煮至八成熟，捞出沥干。

2 、坐锅点火，加油烧热，先下入羊肉丝略炒，再加入葱末、姜末、酱油、花椒粉、精盐、羊汤烧沸。

3 、然后下入面条，待再次烧沸后加入味精、香菜末，淋入香油即成。

牛肉汤面

30分钟

荞麦挂面200克，卤牛肉75克，青菜心60克，香菇10克，鸡蛋1个，葱末、姜末、蒜末各10克。

精盐1/2小匙，味精1/5小匙，排骨精1/2小匙，鸡汤500克，香油2小匙，植物油30克。

1 、青菜心、香菇分别洗净；卤牛肉切成大薄片；香菇切成丝。

2 、锅内加油烧热，下入葱末、姜末、蒜末炝香，加入鸡汤烧开，下入荞麦挂面用筷子轻轻拨散，用小火煮开，加入精盐、排骨精煮熟，面条捞入汤碗内。

3 、鸡蛋磕入鸡汤内，下入青菜心、香菇丝煮至鸡蛋熟透，捞入面条碗内。

4 、再往鸡汤内加入味精、香油，出锅倒入面条碗内，卤牛肉片码放在面条上即成。

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