九味脆大肠
原料：
冰鲜猪大肠1500克（最好用冰鲜的，它比起新鲜的猪大肠，无油无水，成菜效果更好）
调料：
脆皮水200克，自制九味汁100克，八角10克，陈皮10克，香叶10克，草果10克，白胡椒粒5克，精盐10克，色拉油1500克。
做法：
1、把猪肠头翻套在一起（就是把一根肠头翻套重叠一次做成套肠）放入开水大火焯水1分钟后，洗净，和八角、香叶草果、陈皮、精盐、白胡椒粒、1500克净水大火烧开改成小火煲3小时至熟透，捞出来，挂匀脆皮水并用风扇吹干（吹干后菜口味更好，形状也更好看）。
2、把吹干的猪大肠切成小圈，放入烧到5成热的油里面炸2-3分钟至金黄色，捞出，加调好的九味汁翻匀即可出锅。
附
九味汁配方：
把胡萝卜块100克，香菜梗50克，西芹段50克，马铃薯块100克，西红柿100克、净水600克大火烧开改小火煲至剩350克，过滤成杂菜水，加福全烧汁50克、保卫尔牛肉汁20克、日本清酒10克、李派林牌喼汁10克、蜂蜜15克、海鲜酱10克搅匀就好了。
发菜焖猪手
原料：
发菜20克，冬菇50克，猪手3只，生姜两片，蒜肉少许，生抽少许，盐适量。
制作：
1、将猪手去毛用高压锅压淋，然后切块备用，冬菇用温水泡好切丝备用。
2、发菜用清水洗干净，再放上少许匙生油，用手抓挤几下，再用温水清洗干净。
3、猪手用老抽、料酒腌制，然后用热油爆香大蒜头，姜片，把腌制好的猪手、冬菇丝下锅焖10分钟，然后把泡好的发菜均匀放在猪手上面继续焖到水收干起。
辣椒素菜煲
食材：
金瓜、娃娃菜、茭白、腐竹、生菜、鲜冬菇、鲜松茸、鸡枞菌、鲜牛肝菌、食用鲜桂花、食用罗勒、辣椒酱、花生油、海盐。
做法：
1、把所有的菌菇类用清水浸泡10分钟，清洗干净后捞出，冬菇改十字花刀，牛肝菌改日字花刀，鸡枞菌对切，松茸一开为四片状备用。
2、金瓜去皮去籽去瓤后改刀成三角块，垫入容器底部，娃娃菜改刀成段垫底，茭白剪成长叶子状围圈摆盘，除冬菇外其余的菌菇类依次垫高造型，最后用冬菇铺面。
3、淋入做好的辣椒酱，放入少许的水，开火焗12分钟后淋入花生油上菜即可。
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