一、家烧鱼
成份：黄鱼、盐、糖、绍兴酒、酱油、醋、胡椒粉、姜、蒜、洋葱、韭菜、Zanthoxylum bungeanum、茴香、干辣椒。
实践：
1。姜片、葱花片、韭菜切碎、鱼洗、干，用厨房纸干燥干燥。
2。锅又热又热。加油。油必须加热到60%以上。
三。在摇晃的锅中煎炸，鱼可以在锅里翻转，直到两边炸成金黄为止。
4。洗净锅，加热油。炒葱，姜，蒜，胡椒，莳萝，茴香，一小片辣椒。
5。煸炒身体的气味，然后把鱼放进鱼里。
6。烹调醋，其次是料酒，酱油，也可以放在一起碗。
7。放入沸水中。大火点燃后，将盐、糖和胡椒加到调味料中。
8。翻到中火，煮开后慢慢煨，继续用勺子把酱汁翻过来。
9。烧5分钟后可将火拔出，出板。
二。香辣鱼
材料：草鱼、四川泡菜、辛辣、干辣椒、芹菜、葱、郫县豆酱、酒、姜、干辣椒、甘薯淀粉、盐、味精、芝麻。
实践：
1。切蒜，切姜片，切辣段（辣），干辣椒切结（辣），干辣椒小，想吃小点，四川特制的小白菜袋就够了，切成11，芹菜和葱切成结，其余三个。或四个小麻辣和一些大蒜崩塌。它们都是多余的。
2。将鱼片放入碗中加入盐、酒、郫县豆酱。适量的红薯粉（使鱼嫩），闻鱼腥味，有点辣。
在3。锅中，放入油（菜籽油）八十度，将香火炒一分钟后放入水中（鱼上可放多少水）。打开水后，煮两分钟，把汤煮沸一分钟。然后放入剩余的鱼，煮一分钟，把鱼煮一分半！关上火，放芹菜、洋葱和味精！倒进碗里。
4。将香料和大蒜放入鱼中（不要洒在芝麻上），放入葱花，在锅里放少许油加热，倒入香料、蒜沫和葱。
三。清蒸鱼
配料：鲈鱼、盐、姜、韭菜、啤酒、清蒸鱼油和植物油。
实践：
1。取下鳞片，去掉内脏，然后将刀编织至近1/2的深度。
2。倒入啤酒和盐15分钟。洋葱洗净，切成细丝。
三。姜丝切碎后，将鲈鱼肚放入姜中，将鱼放在葱头上，烧开水，在锅中蒸约8分钟。
4。取出，取出汁，取出葱花，倒入蒸鱼酱油，再撒葱，加热植物油倒入。
四。酸菜
成份：草鱼、酸菜、鸡精、洋葱、姜、蒜、胡椒、干辣椒、淀粉、白糖、胡椒、蛋清、泡椒、野山椒、胡椒、欧芹、细葱。
实践：
1。新鲜草鱼尾部，屠宰干净四川酸菜漂洗并切成小段。
2。去掉鱼，去掉骨头。去掉网鱼的两面。
三。将鱼骨切成2cm的段，将刀刃切成刀片。
4。将鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清（少许）、水和粉均匀地品尝。
5。锅热，如胡椒油，干辣椒，炒韭菜，姜和大蒜，然后加入野生胡椒和红辣椒，炒香。
6。炒四川酸菜，加入少许料酒，糖，加入大量的水。
7。把鱼头和鱼骨放在熊熊烈火中。火要煮沸了。撇去泡沫，煮大约10分钟。加入鸡精。
8。将鱼片倒入锅中，然后放入锅中搅拌，直到火再次沸腾。当鱼片变白时，把它们倒进锅里。撒葱和葱。
9。在锅中加入适量的油。暖油用干辣椒、蒜片、胡椒、辣椒、油炸至干红辣椒酥，趁热在面上烤酸菜。
10的规定是多少。油？
五、剁碎的辣椒鱼头
配料：鲢鱼、盐、葱、姜、蒜、料酒、剁椒和植物油。
实践：
1。取出鲢鱼，去掉鳃，取出内脏，清洗并引流。
2。取出鱼头，沿鱼骨纵向切开，连接背部。
三。用盐和料酒均匀涂抹鱼头和鱼尾。腌制10分钟后，彻底冲洗并彻底沥干。
4。盘子底部的鱼尾板
5。鱼头展开，盘子放进盘子里。
6。切碎适量的碎胡椒
7。把胡椒剁在鱼头上
8。将锅里的水煮开，放入鱼盘中8分钟。
9。将姜蒜放入锅中，加入蒸汽蒸鱼露，蒸2分钟。
10。取下葱花，煮一勺热油，浇在鱼上。
六。辛辣水煮鱼
材料：草鱼、豆芽、芹菜、卷心菜、郫县豆酱、盐、酱油、鸡精、姜、蒜、八角、辣椒、干辣椒、酒、淀粉、白糖、白胡椒、植物油、水、胡椒粉。
实践：
1。草鱼从鱼鳞、鳃和鱼肚的黑色鳞片中逐渐消失。
2。把鱼头切下来，把鱼骨粘在肉片下面。
三。使用1汤匙的料酒，2汤匙淀粉，盐1/2茶匙和泡菜10分钟。
4。鱼头和鱼骨也略有保留。
5。把腌好的鱼在锅里煎好，等鱼稍微变小。
6。在锅里放些水煮开。煮沸后，将豆类、芹菜和大白菜在锅中烫伤。
7。在一个单独的锅里，在锅热后把酱油倒入郫县豆酱中。
8。加入8份辣椒，8份大蒜，4份生姜，1颗八角茴香，8花椒，8份辣椒，并用豆瓣炒，加入清水。
9。煮沸后，将鱼头和鱼骨煮沸，然后再煮，用筷子加入餐具、鱼片和鱼片。
10。加入1茶匙盐，1汤匙酱油，1/2茶匙糖，1/2茶匙白胡椒，1/4茶匙鸡肉调味料，并在鱼片褪色后熄灭火。
在11。锅里，植物油放进油里。油很小，有绿色的烟雾。当油从中间转为中间时，剩下的干辣椒、胡椒和胡椒放入小火中。热油会熄灭火，热油倒在鱼片上。
七。糖醋咕噜鱼
成份：龙柳、番茄酱、糖、盐、苹果醋、白胡椒、蛋清、玉米淀粉、白芝麻。
实践：
1。加入盐，胡椒粉和蛋清十分钟。
2。玉米淀粉入鱼片
三。淀粉鱼片
4。倒入油底锅，煎酥捞出。
5、火先煎鱼柳，倒入油底锅，做第二次再煎。
6。从鱼群中捞出第二次鱼
7。用淀粉，番茄酱，白糖，苹果醋，并做一碗果汁。倒入锅中，用小火煸炒，加入适量水，制成粘汁。
8。倒入鱼片，迅速搅拌，制成锅。最后撒上白芝麻，用薄荷装饰。
八、西红柿
成份：蛇头（番茄）、番茄、淀粉、色拉油、盐、姜、蒜、料酒、葱、糖。
实践：
1。将鱼片洗净，沥干水分，加入几滴料酒（不要放太多），干淀粉，1/4蛋清。用你的手抓住并放在一边。纸浆15分钟
2。洋葱、姜和大蒜洗净，切碎。
三。西红柿皮（懒皮法：在火上烤）切成小块。
4。将20克色拉油倒入锅中。加温后，将2克盐加入番茄中。把酸糖加到西红柿里。
5。打开炉火。把西红柿和肉汤炒一下。小火煮3分钟。如果你觉得汤太浓了，这时可以加点水。
6。加入姜片。姜片实际上可以与鱼片混合。我以前忘记了，所以这个步骤被添加了。
7。加入鱼片，熄火；（鱼片），用铲子把鱼片推开，直到鱼片完全变色。
8。将锅放入大碗中，撒上白胡椒，将蒜和洋葱切成西红柿。
9。然后加热8的热油，发出吱吱声。西红柿煮好了。快点吃吧
九、糖醋鱼
成份：草鱼、盐、料酒、淀粉、淀粉、番茄酱、水、白醋、糖和植物油。
实践：
1。将草鱼内脏洗净，取出鱼皮和鱼骨，切成1cm厚的片。将1/2茶匙盐、料酒和干淀粉加入板中。搅拌均匀，搅拌10分钟。
在2倒油。平底不粘锅（比炒多油）。当火加热至7时，将鱼放入鱼苗中，煎至金黄色，取出沥干油放入锅中。这鱼的油用完了。
三。将锅洗净晾干，然后倒入少量的油（1/3），倒入番茄酱，200毫升清水和白醋，在糖和剩余的1/2茶匙盐中搅拌，搅拌，然后倒入淀粉，并沿同一方向搅拌酱汁。在同一方向上（钟点或逆时针）。
4。把糖醋淋在炸鱼上。
十，重庆豌豆鱼
材料：肥头鱼、豆花、郫县豆酱、盐、胡椒粉、干辣椒、大蒜、葱、黄酒、泡菜、生姜、鸡粉、生粉、生姜、汤料、胡椒、蚝油、胡椒粉、胡椒粉、植物油。
实践：
1。肥鱼一、缩至脏腑冲洗沥干，从尾部开始切下鱼肉，切碎鱼骨部分切碎，将鱼斜刃切成鱼片、鱼片（鱼片必须相同厚度）。
2。加入0.5汤匙盐，2汤匙生粉，生姜和1勺料酒。轻轻抓住鱼，抓起鱼片，粘在手上，并灵活，把腌辣椒和生姜切成末。
三。准备大蒜、胡椒和干辣椒
4。豆花提前小炒
5。镬中加入镬和乾辣椒，煮成褐色，直至呈棕红色。
6。将菜籽油加入锅中，加入豆酱和姜炒红油。
7。炒姜和泡椒，加入汤或水。
8。胡椒，蚝油等配料，搅拌一点，使其煨煮5分钟。
9。把鱼头和鱼骨放在一起烧
10。调配1汤匙盐和2汤匙葡萄酒。
11。打开水后，用筷子切鱼片，加入鸡粉，用小火煮。
12。把煮好的豆花倒进容器里
13。在一个装满豆子的容器中煮鱼，撒上辣椒粉、胡椒、葱、干辣椒和胡椒粉。
14。再拿一个锅，加入烹调油加热。把热油倒在辣椒上吃。
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