清蒸茄子

用料

茄子2-3只

油、生抽、醋、盐、白砂糖适量

蒜头、小葱适量

清蒸茄子的做法

茄子洗净，放饭锅或蒸锅，蒸约10分钟。
取出茄子自然冷却，切宽长条码盘。撒上蒜蓉和葱花。
制作浇料。锅内同时加入适量油、盐、生抽、醋、糖，烧热后均匀浇至茄子上。

清蒸绿茄子

用料

绿茄子三条

蒜瓣

酱油

醋

白糖

麻油

辣油

花椒油

香菜

葱

清蒸绿茄子的做法

1.茄子洗净，沥干。刀从茄子尾部至头部交叉切三刀，不断，令茄子散开，易熟入味！

2.开水锅内蒸至少15-2分钟，令其完全软耙。

3.取出茄子，用筷子压干茄子里面的蒸汽水。

调味料（蒜蓉，酱油，白糖，醋，花椒油，辣油，麻油，喜欢的也可以放少许芝麻酱，葱粒，香菜碎）拌匀后浇在蒸熟的茄子就OK了！

清蒸排骨茄子

用料

排骨1条

茄子2条

蒜少许

豆豉少许

清蒸排骨茄子的做法

排骨洗净砍小块，加入盐、糖、蒜、豆豉、蚝油、黄豆酱搅拌，腌制2小时，入锅前加入淀粉搅拌
茄子削皮切成6厘米长条，铺在碟子上
把排骨铺在上面，蒸10分钟即可

清蒸茄子

用料

茄子3个

盐适量

薄盐生抽适量

蒸鱼油适量

蚝油适量

植物油少量

姜、葱、蒜、青椒、干红辣椒末适量

清蒸茄子的做法

1.三支茄子夏日开胃菜：

2.每片切开却不切断，用清水浸泡茄子二三分钟，泡除茄子的涩味。捞出，控干水，轻轻挤去多余水份，摆入盘中，表面撒上少量盐，上蒸锅蒸15分钟。夏日开胃菜：

4.蒸好的茄子取出，倒去蒸出的余水，放至凉透后手撕成细条。夏日开胃菜：

5.热锅，入植物油、中低火爆香依次放入的蒜末、姜末、葱白、青椒、干红椒，加薄盐生抽、蒸鱼油、蚝油（每调料各一勺）热锅内轻推炒香。夏日开胃菜：

6.趁热淋在凉好的茄子上。最后加少量葱花，予以点缀。夏日开胃菜：

清蒸灯笼茄子

用料

大长茄子1根

肉馅三两

葱末少许

姜末少许

鸡蛋1个

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

料酒适量

盐适量

水淀粉适量

胡萝卜几片

清蒸灯笼茄子的做法

1.肉馅加入所有调料搅拌至上劲

2.茄子去头尾顺着切成两半，然后切成六段，每一段切成3毫米左右的片，下面别切断，

3.然后就开始塞肉馅吧，塞到你快抓狂了，也就差不多完成了

4.上锅蒸一刻钟左右，图片是蒸好的样子

5.汤汁倒炒锅里加入几滴老抽，尝尝咸淡加点盐，适量水淀粉勾薄芡淋在摆好造型的茄子上，放上胡萝卜造型的灯笼穗就可以了

清蒸茄子

用料

茄子

盐适量

芝麻油适量

蒜介意者可不放

清蒸茄子的做法

茄子去皮，切片，薄厚随意，蒜切碎

锅内放水，茄子装进大点碗里，上屉蒸熟
蒸熟后，把盐，芝麻油，蒜末放入茄子里拌匀，喜欢酸的也可适量放醋

清蒸茄子

用料

茄子2根

大蒜

小葱

植物油

生抽

老抽

盐

麻油

清蒸茄子的做法

茄子洗净、切断，上锅蒸软。
根据个人喜好。我喜欢可以捣成糊状还稍微差一点的软度。
趁着蒸茄子，大蒜、小葱切末。
取出蒸熟的茄子，加适量盐、生抽、老抽调味。
用勺子把调料翻拌均匀。
同时把茄子捣成糊状（外貌党可省略这一步）
在茄子上方码上准备好的蒜末和葱末。
热锅下油，烧至油冒烟，趁热淋在蒜末和葱末上——“刺啦！”
同样的，喜欢更入味的话，把蒜末和葱末再次拌开。
最后淋上少许芝麻油。

清蒸茄子

用料

长茄子两根

盐少许

生抽一勺半

蒜两瓣

白糖半勺

麻油半勺

香醋一勺

清蒸茄子的做法

茄子洗净去蒂，放盘子里，蒸15分钟。
蒸熟的茄子此时质地很软，用筷子将茄子划成条。
蒜剁成末，加入生抽，糖，醋，少许盐，搅拌均匀后浇在茄子上。最后淋上麻油，就完成啦。

清蒸茄子

用料

茄子色拉油

小葱盐生抽芝麻油

糖醋汁生粉.

清蒸茄子的做法

茄子洗净切片，（不要切断)
把茄子放入盆子，放入蒸锅内，蒸煮至茄子变软，大约需十分钟左右取出。
锅内放油烧热，倒入葱姜蒜末煸炒，放入糖醋汁用生粉勾芡浇上盘中茄子。

清蒸茄子

用料

茄子1只

大蒜5瓣

盐一勺

醋一勺

味极鲜3勺

芝麻盐一勺

糖一勺

香油适量

清蒸茄子的做法

茄子切好上锅清蒸15分钟
蒸茄子的时候，砸蒜，加上调料调成酱汁
茄子出锅，浇上酱汁，洒芝麻盐
完工，色香味俱佳，营养丰富

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