一、蒸排骨
1、准备食材:鲜肋骨、小葱、小米辣、生姜、蒜瓣、食盐、白砂糖、料酒、陈醋、胡椒粉、淀粉、生抽、蚝油
2、蒸排骨的做法:
(1)肋骨洗净切块,浸泡片刻,小葱剥皮切葱花,小米辣切圈,生姜蒜瓣剥皮切末。
(2)腌制排骨:排骨放入碗中,加入适量的生姜、蒜末、小米辣、食盐、白砂糖、料酒、生抽、蚝油、陈醋、胡椒粉、适量的淀粉,戴上一次性手套抓拌均匀,腌制片刻。
(3)将腌制好的排骨,放入大碗中,盖上一层保鲜膜,用牙签扎几个洞,再放入蒸锅中,大火蒸开,转小火继续蒸30分钟。
(4)蒸至食材熟透入味,关火,先别着急出锅,再继续焖5分钟,至食材入味。
(5)再打开锅盖,端出来,再撒上葱花点缀一下即可开吃,色香味俱全,好吃又营养,做法简单,厨房小白也能轻松驾驭!
二、鱼香鸡蛋
1、准备食材:黑木耳、青椒、胡萝卜、鸡蛋、生抽、蚝油、陈醋、蒜瓣、白砂糖
2、鱼香鸡蛋的做法:
(1)黑木耳洗净,泡发切丝,青椒洗净,去籽去籽切丝,胡萝卜洗净去皮切丝备用。
(2)鱼香汁:碗中加入适量的生抽、陈醋、蚝油、白砂糖、鸡精、淀粉、适量的清水,用筷子,顺时针,充分搅拌均匀备用。
(3)调蛋液:碗中打入两枚鸡蛋,加入少许盐,用筷子,朝一个方向搅拌均匀备用。
(4)锅中倒入适量的油,油热后,倒入鸡蛋液,小火煎至定型,再划散炒熟盛出。
(5)锅底留油,爆香蒜末,下入青椒、木耳、胡萝卜翻炒至断生。再倒入炒熟的鸡蛋,再倒入调好的料汁,大火翻炒均匀。
(6)翻炒至食材熟透,汤汁浓稠,大火收汁,关火出锅,盛入盘中即可,色香味俱全,好吃下饭快,老少皆宜的一道素菜!
三、炒豆腐
1、准备食材:嫩豆腐、小葱、生姜、蒜瓣、食盐、生抽、陈醋、蚝油、里脊肉、料酒、白砂糖、老抽、淀粉
2、炒豆腐的做法:
(1)嫩豆腐冲洗一下,然后切成块,小葱剥皮切成段,生姜去皮切成片,蒜瓣剥皮切成末,里脊肉洗净,然后再切成肉片备用。
(2)腌制里脊肉:肉片放入碗中,加入适量的料酒、生抽、老抽,再戴上一次性手套,充分抓拌均匀,腌制20分钟备用。
(3)锅中倒入适量的油,油热后,下入嫩豆腐,小火慢煎,煎至一面变色,再翻另一面,加入小葱、生姜、蒜瓣煸炒出香味。
(4)配料:再下入腌制好的里脊肉,加入适量的盐、生抽、蚝油、白砂糖、老抽。
(5)再倒入适量的清水,盖上锅盖,大家炖煮开,转小火,继续炖至汤汁浓稠,大火收汁,关火,继续焖三分钟,这样味道更好。
(6)再打开锅盖,盛入盘中,配上大米饭吃就可以了,色香味俱全,营养又健康的一道素菜,也是大人小孩都喜欢吃的一道菜,
四、秋葵炒蛋
1、准备食材:秋葵、鸡蛋、蒜瓣、白砂糖、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉
2、秋葵炒蛋的做法:
(1)秋葵用碱面洗净,斜切段,蒜瓣剥皮切末,碗中打入两枚鸡蛋,加入少许食盐,用筷子,朝一个方向,充分打散备用。
(2)焯水:锅中倒入适量的清水煮沸,下入秋葵,加入少许盐,焯水三分钟左右,捞出来,沥干水分,盛入盘中待用。
(3)起锅烧油,油热后,倒入搅拌好的鸡蛋液,小火滑散炒熟,盛入盘中备用。
(4)配料:锅底留油,爆香蒜末、下入秋葵,翻炒至断生,再下入鸡蛋,加入适量的生抽、蚝油,胡椒粉、白砂糖调味。
(5)大火翻炒均匀,至食材熟透入味,大火收汁,关火出锅,盛入盘中即可,做法简单,清淡不油腻,大人小孩都喜欢吃!
五、肉末毛豆
1、准备食材:毛豆、里脊肉、小米辣、生姜、蒜瓣、食盐、白砂糖、生抽、蚝油
2、肉末毛豆的做法:
(1)毛豆用碱面洗净,里脊肉洗净切成肉丁,小米辣切圈、生姜蒜瓣剥皮切末。
(2)腌制肉丁:肉丁放入碗中,加入适量的料酒,食盐、老抽,戴上一次性手套,抓拌均匀,腌制10分钟左右备用。
(3)焯水:锅中倒入适量的清水浸泡,下入毛豆,加入适量的食盐,焯水三分钟左右,捞出来,控干水分,盛入盘中备用。
(4)配料:起锅烧油,油热后、下入腌制好的肉丁,小火翻炒至变色,在紧接着,下入小米辣、生姜、蒜瓣,小火煸炒出香味。
(5)配料:再下入毛豆,翻炒至断生,加入适量的白砂糖、食盐、生抽、蚝油。
(6)大火翻炒均匀,至食材软入味,汤汁浓稠,大火收汁,关火出锅盛入盘中,就可以开吃了,色香味俱全,下酒又下饭,大人小孩都喜欢吃的一道菜,做法简单零失败。
六、红烧带鱼
1、准备食材:带鱼、干辣椒、红椒、线椒、生抽、老抽、胡椒粉、食盐、香菜、白砂糖、生姜、蒜瓣、小葱
2、红烧带鱼的做法:
(1)带鱼处理清洗干净切块,红椒去蒂去籽,洗净切成丝,线椒斜切成圈,香菜洗净切成段,生姜去皮切成片,蒜瓣剥皮切成片,小葱剥皮切段,干辣椒切成段备用。
(2)锅中倒入适量的油,放入带鱼,开小火慢煎,至一面变色,再翻另一面。
(3)再放入小葱、生姜、蒜瓣、线椒、红椒、干辣椒,开小火煸炒出香味,再倒入适量的清水漫过食材,盖上锅盖大火炖开。
(4)配料:再加入适量的生抽、老抽、食盐、白砂糖、胡椒粉调一下味道。
(5)盖上锅盖,继续炖煮至汤汁浓稠,食材熟透入味,大火收汁,继续焖三分钟。
(6)然后再打开锅盖,盛入盘中,加入适量的香菜,点缀一下即可,简单易做,色香味俱全,好吃到停不下来,老少皆宜!
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