蒜蓉海鲜烩
原料：
大虾200克，金银蒜蓉酱150克，金针菇200克，蛏100克，扇贝100克，正蟹一只，洋葱50克，葱白30克，盐，味精，生抽，老抽，白糖各适量。
制作：
1、将上述的所有海鲜食材，进行初步加工，大虾对半片开不断，金针菇拆散，蛏取一边肉，正蟹砍成块备用。
2、取一个盘子，底部铺上金针菇，表面摆上大虾，蛏，扇贝，正蟹，再在每一个食材表面涂抹上一层蒜蓉酱。包上保鲜膜放入蒸锅中，蒸制十分钟，熟透即可取出。
3、锅入油，下入洋葱丝，葱白小火慢煸，直至呈现焦黄色，味道全部激发出来溶于油中，随即锅中冲入生抽，激发鲜味，添加适量高汤，以及少许老抽调色，煮沸后，加盐，味精，白糖调味。
4、将锅中的葱香酱油水，过滤出残渣，随后淋入蒸好的海鲜中，表面撒上葱花，热油爆香即可。
水煮红烧肉
原料：
带皮猪五花肉500克、凤尾、豆芽、苕粉、蒜苗段各60克、姜米10克、蒜米20克、盐、料酒、糖色、鸡精、味精、火锅底料、豆瓣、自制刀口辣椒、香叶、八角、橘皮、水淀粉、菜油各适量。
制法：
1、把带皮猪五花肉放入加有糖色和料酒的沸水锅里煮熟并上色，捞出来切成块后，下入热油锅里炸干水分，待用。
2、锅留底油，放入香叶、八角、橘皮和豆瓣炒香出色，掺少量清水烧沸后，再下入炸过的五花肉块，调入盐、料酒、糖色、鸡精和味精略烧，然后倒入高压锅里加盖压熟，待用。
3、净锅放菜油烧热，下入火锅底料、姜米和蒜米炒香，掺适量的清水烧沸后，调入盐、味精和鸡精，放入凤尾、豆芽、苕粉、蒜苗段煮断生，捞入窝盘里垫底，再倒入烧熟的五花肉块。大火收汁入味后，用水淀粉勾二流芡，然后装在窝盘内，并撒入刀口辣椒，最后浇上烧得滚烫的热油激香，即成。
肝酱炒鱼胶杏鲍菇
亮点:
墨鱼胶、杏鲍菇炸后都能增加嚼劲，有干香味，再搭配鹅肝酱炒香，味道统一且荤素搭配合理。
制作：
1、墨鱼茸加盐、味精调味，搅打上劲备用。杏鲍菇洗净用模具刻出圆柱体，汆水10秒捞出，将墨鱼胶均匀抹在杏鲍菇最上端，做出一个隆起的帽子形状，盖上保鲜膜放保鲜冰箱保存即可。
2、走菜时取粘着鱼胶的杏鲍菇直接入五成热的油中炸至表面起壳、变金黄捞出。
3、锅入底油烧四成热，爆香葱姜，再下入鹅肝酱20克煸炒出香，最后入炸好的杏鲍菇，裹匀鹅肝酱后即可出锅装盘。
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