春天的韭菜最嫩，俗话说“男不离韭，女不离藕”，韭菜具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效，又称为“起阳草”。此时的韭菜香甜稚嫩，不硬不老，嫩嫩绿绿，无论是做馅、包包子，或是炒着吃，都是很好的菜。下面分享给大家6种家常韭菜的做法，好吃又好做，喜欢吃韭菜的朋友别错过！
民以食为天，每个人每天都要吃饭。吃什么，怎么吃，各有各的理，以我对周围人男女老少的观察，只要饮食结构均衡，不过量、不过偏，维护生命健康的需要已满足，其余的讲究就是特殊情况下的要求了。都说一方水土养一方人，我们从小习惯了的口味确实很难改变。比如各种的面食就是我们的最爱啊。韭菜鸡蛋馅儿的菜饼不愧是经典担当。
做法：
1、和面：普通面粉加温水、加一点盐和成稍软的面团，放置在盆里盖上盖子醒面15分钟。
2、调馅：韭菜洗净控水切细，鸡蛋油炒晾凉剁碎，豆腐用刀碾碎，虾皮一把，加上油、盐（愿意吃的可以加一点鸡精，我不喜欢所以不加）调拌均匀。
3、把醒好的面团分成小份，擀成薄薄的圆饼，把菜馅倒在圆饼的一半摊铺均匀，折起另一半，把边缘压实。可以用一个瓷碗或切刀把菜饼边缘切压整齐美观。
4、电饼铛加热，不放油，把两个菜饼放到电饼铛里烙，中间翻面，烙到两面均黄，美味大功告成。
春天到了，餐桌上一定不能少的就是吃韭菜，羊肉与韭菜组合，具有浓郁的敦煌特色，炒香的羊肉，与新鲜的韭菜，葱姜蒜组合，一口春天，一口滋味，让人流连忘返。
食材：羊肉、 韭菜、面粉、葱姜蒜、食用油、酱油、盐（大致食材量根据实际需求放入）
做法：
1、挑选羊肉肥瘦相间切成肉丁，上锅大火快炒，放凉。这是最关键的一步，因为韭菜很容易就烂，所以羊肉提前炒好。
2、韭菜切碎，用食用油搅拌均匀，葱姜蒜碎准备，发酵面团发好后，有小气孔，包子皮备好
3、馅料和在一起，加入酱油、搅拌均匀，跟往常家里口味大致相同。上锅蒸10-15分钟即可。刚出锅的包子特好吃，羊肉又香又嫩，与韭菜组合，鲜味挡不住，趁热吃口感最佳。鲜香浓郁滋味，一个一个根本停不下来。
山东人爱吃水饺，记得小时候老人们可以用各种食材做水饺，比如南瓜、胡萝卜、豆角、茄子、丝瓜、野菜、豆芽等等。每种馅料都很好吃并且吃的还挺频繁，隔三差五的吃都不觉得厌烦。
做法：
1、韭菜买红根的，嫩一些的，头茬最香。韭菜提前洗干净，控干水分。切韭菜一刀切下，不要剁。
2、肉不要搅，切成小肉丁（尽可能小），肥瘦比3：7。这样处理猪肉，饺子馅是散的，比较好吃，这是薄皮大肉韭菜水饺的亮点。
3、韭菜先倒油，再和馅，韭菜：肉=7：3，少许姜、十三香、少许生抽、适量食盐油，和的时候上下左右调均匀即可，不要转圈圈。
4、面粉用高筋粉或水饺专用粉，这样才能擀出不漏的薄皮。煮饺子不盖锅盖（盖盖韭菜馅容易变色），用中火，水开加三次凉水，煮开即可。上桌了，口水流出来！
韭菜是我的最爱，所以经常尝试做不同的食品以让家人们也都能喜欢上，今天这道韭菜鸡蛋饼，食材简单，操作方便，作为快手早餐很适合，你也来试试吧❗️
食材：韭菜一把、鸡蛋4-5个（看个人喜好随意）、盐、五香粉适量
做法：
1、韭菜洗净切碎，放入大碗中加入鸡蛋搅散，然后加入适量盐河五香粉进行调味是不是很简单
2、锅中倒入少量油，取适量韭菜蛋糊摊匀，小火烙至一面金黄，翻面烙另一面，饼很薄很容易熟大概一面烙2分钟左右即可，盛出切自己喜欢的形状装盘即可享用美味啦
食材：小河虾，韭菜、葱姜蒜，八角，火锅底料一块
做法：
1、买回来的河虾，在水里泡一泡，放盐，面粉，浸泡一个小时。然后再多加清洗，淘洗干净。
2、韭菜择干净，清洗好，切段备用。最好把杆杆和叶子分开。
3、热锅倒油，炒配料，炒香之后，倒入河虾进行翻炒，加蚝油，十三香调味，加一小杯水煮一会。五六分钟后，先加韭菜杆杆，翻炒均匀，再加韭菜叶子，因为火锅底料有咸味，所以少放盐。出锅前撒少许胡椒粉和鸡精即可啦。时令鲜美菜
韭菜馅儿绝对是素馅儿馅饼的扛把子，面食爱好者的我真是太爱了今天做个发面的，软乎乎滴太美味，凉了也不硬呦
食材：韭菜、花生油、十三香、香油、盐、味精
做法：
1、300克普通面粉、3克干酵母、1小勺白糖、250毫升温水
2、用筷子搅拌，慢慢用力搅拌，开始是粗糙的粘面团，继续用力搅几下，直到变成相对光滑的粘面团（不要慌，就是这种粘糊面团）放在温暖处发酵至两倍大
3、发酵完成，用筷子搅一搅排气，撒干面粉轻拿出来，整理成长条，均匀分成8份，如图向里折那样，团成圆形，全部团好盖保鲜膜松弛五分钟。
4、松弛好的面团，从第一个团好的开始，用手按扁，包上馅，像包包子那样捏严实，（‼️包的时候手沾干面粉就不会粘手）底下撒干面粉，收口朝下。
5、全部包上馅之后二次松弛五分钟。
6、平底锅倒少量油即可，馅饼放入锅中，轻轻按扁，盖盖子中小火烙一分钟，如图那样，翻面重复，两面都烙好以后再翻两次，饼皮鼓起就好了。刚烙好的饼皮有一点脆，里层还有一点软，配上鸡蛋韭菜馅儿，香翻了。全程只要粘手就沾干面粉
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