蕨菜炒腊肉，虎皮尖椒酿肉，香葱肉末鸡蛋卷的做法

香葱肉末鸡蛋卷

材料： 鸡蛋2枚、里脊肉150G、小葱2根、姜末少许、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、水淀粉、酱油少许、香油；

做法

1.鸡蛋放入碗中打散后，加入少许水淀粉（约10ML）打匀（使蛋液凝固力增加）；

2.里几肉洗干净后切成丁，再剁成肉末，加入少许姜末，剁好后放入碗中调入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，美极鲜酱油，少许蛋液及葱花拌匀；

3.锅中放少许油小火烧至温热，倒入蛋液铺满整个锅底，一直用小火慢慢等蛋液凝固，再小心沿锅边铲开翻面煎成蛋皮；

4.煎好的蛋皮放入盘中，铺上一层肉末，再卷成条；

5.大火烧开蒸锅水，放入鸡蛋卷，中火蒸8分钟，取出淋少许香油即可

虎皮尖椒酿肉

材料：尖椒6-8个；肉碎300克；葱姜少许；蒜4瓣；剁椒；香菜；盐2茶匙；糖1茶匙；胡椒粉少许；料酒2茶匙；醋3汤匙；酱油2汤匙；淀粉少许；

做法

1.肉碎中加入料酒1茶匙；酱油1汤匙；盐1茶匙；湿淀粉1汤匙；胡椒粉少许拌匀待用；

2.将尖椒顶部向里面使劲按下去，再将顶部拿出来。

3.将拌好的肉碎塞入尖椒中，用干淀粉封口。锅中放入一口油，将锅烧热；锅烧热后，放入尖椒，小火煎烤8-10分钟；

4.直到尖椒表面呈虎皮色时捞出备用；

5.锅中放油，爆香蒜粒；

6.依次填入1汤匙酱油；3汤匙醋；1茶匙白糖；1茶匙盐；补充少许清水；

7.放入尖椒，小火烤制3分钟；

8.汁浓稠时，即可出锅。

蕨菜炒腊肉

材料：新鲜野生蕨菜、腊肉、辣椒、大蒜叶；

做法

1、蕨菜择好，洗净；

2、我用的是自家做的烟熏腊肉；切片；

3、蕨菜焯水；

4、腊肉用油煎黄；

5、两者都美味，随便炒炒都好吃了