麻辣小龙虾，豉香藕条，自制粉条这几道家常菜的做法

麻辣小龙虾

材料

小龙虾1斤，葱，姜，蒜，尖辣椒3个，几粒花椒，啤酒，糖，盐，食用油

做法

小龙虾一斤，先多用清水浸泡一会，然后用牙刷洗净肚皮，抽去肠线备用。

将葱、姜、蒜切末，尖辣椒也切成末备用。

炒锅里多放点食用油（约二两），这东西油多才香。油入锅八分热时，放几粒花椒，炒出香味，放小龙虾翻炒片刻，再放切好的葱、姜、蒜末和尖椒末，继续翻炒。然后淋入一杯啤酒，有二两即可，盖锅焖煮。

焖三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖三分钟后出锅装盘。

豉香藕条

做法：

1、莲藕削去皮，用清水泡洗干净

2、改刀成条，加一点盐码味

3、锅里放油，烧至五成热时

4、把莲藕条拍一层干生粉再下油锅

5、浸炸至酥脆便倒出来沥油

6、锅留少许底油，先下青红小米椒节、姜末和蒜末炒香

7、再把芹菜节、藕条加进去

8、加放豆豉、豉油炒入味

9、最后淋香油并撒些葱段，即可出锅

自制粉条

　　用料

　　绿豆淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可）500g；水适量；鸡蛋清1

　　做法

　　准备淀粉

　　舀出100克放在盆里

　　加少许冷水搅成稠糊搅匀不能有颗粒

　　倒进刚离火的沸水，边加水，边用擀面杖搅，要用顺时针的方向搅

　　搅到能拉丝，淀粉有精道

　　鸡蛋清1个备好

　　温度降至微温时放入剩余淀粉，放进鸡蛋清1个

　　揉成面团

　　准备一个制作粉条的工具

　　将面团装进粉条工具里

　　将粉条工具装好，转动手柄将粉条压进开水锅里，（一定是滚开的沸水才能放粉条）

　　用筷子搅散，迅速捞进凉水里

　　自制健康粉条就做好啦

　　做好的粉条可分成小份装进保鲜袋，放进冰箱冷藏无论炒，炖，涮锅，拌凉菜都好吃

香辣牛肉

材料：牛肉200克大葱100克青辣椒2个香芹50克 辅料油6毫升盐2克生抽2毫升麻油1毫升蛋液10毫升生粉10克姜粉适量

做法

1. 准备好食材：牛肉切好（提前洗净冷藏了的）、大葱、香芹、青辣椒等；

2. 切片好牛肉，放油、盐、生抽、蛋液、生粉、姜粉腌制3分钟；

3. 热锅，倒油，油温要高，倒入牛肉爆炒，不停翻炒，八成熟起锅

4. 提前把青椒洗净去籽，切块，炒过的牛肉锅，爆炒青椒；

5. 把大葱、香芹加入爆炒；

6. 爆炒好的牛肉片也加入；

7. 放生抽、盐、麻油、翻炒均匀即可。麻油很重要哦，调味、香香麻麻。

8. 美味出锅