茄汁莲藕排骨
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原材料:猪排骨1斤连藕300克;茄汁2汤勺美味鲜酱油30毫升盐4克米酒16ml吉士粉2汤勺香莱少量白砂糖5克油50毫升芝麻油少量;
作法
1.小排骨泡去鲜血凉干水份完用3克盐,米酒,美味鲜酱油,吉士粉,抓匀后腌渍2钟头;
2.连藕削皮后切割成条形;
3.提前准备茄汁调味品和香莱;
4.热锅温油放入猪排骨炸至淡黄捞出;
5.等油温高后再放入炸至金红色后捞出;
6.留底油放入茄汁曝出香气;
7.先把连藕下锅炒至掉色;
8.添加盐调料;
9.再把猪排骨回锅添加白砂糖调节酸清甜味;
10.最终浇上少量芝麻油,煸炒匀称后歇火起锅;
11.添加香莱后上菜;
三丁虾仁
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1.虾仁去壳去除虾线清洗沥干水分,用鸡蛋清,盐,糖,香油,白胡椒粉,生姜粉,米酒,木薯淀粉翻拌腌三十分钟
2.黄瓜,红萝卜清洗滚刀块,大蒜瓣清洗敲碎,鲜玉米清洗预留
3.热锅中倒进腌好的炒虾仁至七完善盛出预留。
4.另起一热锅中,倒进蒜碎,黄瓜丁胡萝卜丁,玉米煸炒加少量盐炒至八完善
5.倒进虾仁,尖椒片煸炒十几秒,水淀粉勾芡
6.盛出就可以
苦瓜炒猪肚
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1、茄子清洗切一片;猪肚用斜刀割一片。
2、锅里加冷水煮沸,倒进猪肚汆水一会儿,用漏勺捞起来预留。
3、锅里加少量食粉,倒进茄子,焯一分钟,用漏勺捞起来焯好的茄子预留。
4、用食油出锅,倒进蒜泥、生姜片、葱根、水豆豉进行爆香。
5、添加茄子炒匀,倒进猪肚,浇上米酒。
6、添加酱油、香油、盐、鸡精、白砂糖,炒至进味,倒进芡粉和熟油炒匀,盛入盘里就可以
肉沫小土豆
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用材
小土豆五个(约七百克);优质五花肉100克;葱6-8根;香辣5克;美味鲜(生抽酱油)40ml
小土豆要挑那类小小细细长长,口感好,非常容易炖烂。肉要优质五花肉,小编去的晚了没优质五花肉了,用猪瘦肉替代,香气会差一点儿
马铃薯洗干净去皮切成4mm上下的厚片,不必切过薄了哦,切完把优质五花肉也剁碎肉末
锅内加点油把肉末炒成近焦,倒土豆块
煸炒3分钟加沸水未过马铃薯,低火十分钟(隔三差五看下避免黏锅)
沸腾看下,假如土豆块用炒勺轻轻地一碰就碎,放香辣
转大蜡烛调味品搅拌均匀,随后熄火放葱段起锅摆盘
鱼香千叶豆腐丝
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食物:鱼豆腐150g、黑木耳40g、青椒30g、红萝卜40g、蒜适当、红干椒适当、糖1小勺、白米醋小勺、老醋1小勺、盐3g、白胡椒粉少量、芡粉少量、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺。
作法:
1、鱼豆腐切细条。2、放上少量干淀粉翻拌。
3、木耳泡发清洗切细条预留。4、胡萝卜切丝。
5、青椒清洗去急切丝。
6、将生抽,白胡椒粉,盐,糖,醋,蒜放到碗中调成鱼香味。
7、出锅滚油,把干尖椒炒出香味,下豆腐丝爆锅一会儿。
8、放入胡萝卜丝爆锅。9、放进黑木耳丝爆锅匀。
10、倒进鱼香味大火炒匀进味,可尝口再放调味品。
11、淋入芡粉至稠就可以起锅。
豆豉蒸腊鱼
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1.腊鱼取下后,先当然解除冻结,放到盐水中侵泡二十分钟。
2.这时候能够先提前准备调料,把水豆豉清洗整洁,凉干水。
3.锅内烧滚油,当油起烟时,趁着热把它浇在清洗的水豆豉里。
4.腊鱼泡了二十分钟后,把它清理整洁,凉干水,放入菜盘中。
5.在菜盘底端与鱼的身上都匀称铺地上姜片,具有除腥的功效。
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