麻辣鱼泡
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食物：鱼泡300克，青辣椒两个，小辣椒一个，香莱适当，葱适当，生姜适当，蒜头适当，花椒粒适当，白砂糖适当，郫县豆瓣酱适当，生抽酱油适当，盐适量，食用油适当。
作法：
1、鱼泡清理整洁，切割成两截。
2、小辣椒、青辣椒切条、香莱、葱切割成段，蒜头切成片，生姜切条，另外提前准备调味品汁：郫县豆瓣酱、白砂糖、生抽酱油。
3、锅内下油烧开至7成，将花椒粒、蒜头、生姜、朝天椒段放进锅内炒香。
4、将准备好的鱼泡倒进锅内火灾再次煸炒（鱼泡一定要割开，要不然放入锅中会爆掉），鱼泡带有很多的胶原蛋白粉，因此在炮制的情况下外渗一些粘液很一切正常。
5、待鱼泡8成熟时，倒进调准的料汁，再次煸炒1-2分钟。
6、最终倒进香莱、葱段，加适当盐就可以起锅。
鸡蛋煎豆腐
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食物：生鸡蛋一个、水豆腐1盒、葱段、油、盐适量
作法：
1、水豆腐切割成正方形的片儿，生鸡蛋打撒加一丢丢盐，大葱切割成葱段。
2、将豆腐片放进鸡蛋液里略微腌渍使其进味。
3、炒菜锅烧开，低油，将裹满鸡蛋液的水豆腐一片一片放入锅中，中文火。
4、煎至双面金黄色，撒上一点葱段就可以盛盘。
土豆味道鸡
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食物：柴鸡300克，马铃薯150克，辣椒、尖椒各50克
调味品：冬茹、生姜片、食用油、辣椒油、豆瓣酱、白砂糖、米酒、盐各适当
作法：
1.柴鸡解决整洁，剁碎块，清洗凉干。土豆去皮清洗，切滚刀块。辣椒、尖椒去蒂、子，切大面积。
2.锅入食用油、辣椒油烧开，将豆瓣酱煸香，放入辣椒片、尖椒片、黑椒鸡块、土豆块煸炒，添加冷水、冬茹、生姜片盐、白砂糖、米酒调料，烧开后转慢火煨至肉熟、马铃薯软糯，起锅就可以。
孜然鸡胗
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材料准备：油耗小勺、蒜3瓣、圆葱一个半、盐5克、鸡珍1斤、葱2段、生抽酱油1勺、米酒1勺、五香粉20克。
作法：把鸡胗清洗切一片预留，圆葱削皮清洗切一片预留。蒜削皮清洗切割成碎预留、锅中烧电，油烧后倒进葱姜蒜进行爆香。倒进危症煸炒至皮肤变白。盛出预留。锅中留油，油烧后倒进圆葱片煸炒至变为全透明状，倒进炒好的鸡胗，添加米酒、生抽酱油、油耗和盐煸炒匀称。起锅摆盘就可以服用。
芋头排骨煲
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食物：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1一茶匙、生抽1/2一茶匙、生抽1/2一茶匙、盐1/2汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉少量
作法：
1、小排骨清洗，拌入调味品1腌十分钟，再用热煎炸高于一切色捞起来。
2、芋头削皮、切一小块，放进滚油中炸过捞起来。
3、用2一茶匙油炒香大蒜瓣，再放进小排骨，添加调味品2和2杯冷水煮沸，改文火煮二十分钟。
4、芋头入锅同煮约二十分钟，待其软嫩并料汁收至稍干时，就可以盛出。
干锅牛蛙
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作法：
1.美蛙剁块，加白胡椒粉和生姜水除腥。
2.所有蔬菜切条，入开水锅焯熟预留。
3.腐竹泡发后，也入开水锅焯熟。
4.一茶匙麻辣火锅底，一汤匙郫县豆瓣酱，一汤匙香油，一汤匙盐，小勺糖，调均匀。
5.热锅下油，加美蛙爆锅至断生，出锅预留。
6.把葱蒜下到锅中内煸香。
7.下降好的酱，炒出香味。
8.把美蛙和所有蔬菜先后放进锅内，炒啊炒，翻啊翻，无需放水，再调下咸度。
9.添加葱段和朝天椒段。
10.下一汤匙芝麻油，再天赋加点黑胡椒粉，就可以
干煸豆角
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原材料：
四季豆400g，生猪肉300g，生抽酱油1小勺，鸡精粉3g，麻椒13g，蒜4瓣，食用盐3g，植物油40g
作法：
1、豇豆洗干净，摘成4cm上下的段儿；生猪肉清洗切末；蒜剁碎。
2、锅中加点油，油烧后放进豇豆，炸至豇豆表皮略皱，捞起来沥干油预留；
3、另出锅，放进一一茶匙油，油烧后放进蒜、辣椒干和麻椒进行爆香，随后放进肉沫，煸炒一会儿后放进豇豆，开低火煸香，直至豇豆软后放进生抽酱油，盐和鸡精粉，煸炒匀称直到进味就可以起锅了。
红烧排骨
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原材料：猪排骨1000g、姜20g、八角20g、老冰糖40g
作法：
1.提前准备食物，猪排骨1000克、姜一块、老冰糖一小碗；
2.绰水，锅中添加适量的冷水，凉水入锅，倒进猪排骨、适当的米酒，大火烧开后、去掉白沫子，捞起来预留；
3.糖色，将炒菜锅略微烧开，倒进适当的植物油，添加老冰糖。文火爆锅；
4.爆锅至老冰糖所有溶化，从锅底端刚开始往上冒淡黄色的热气泡时就可以；
5.将猪排骨倒进锅内，转低火，迅速煸炒，让每片猪排骨都裹上炒糖色，放进生姜片再次煸炒；
6.添加适量的生抽，煸炒匀均后，倒进开水，接下去刚开始调料，放进适当的盐、八角，大火烧开后转文火炖制1小时上下；炒糖色，摆盘上菜。
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