青椒牛仔骨
原料:
牛仔骨400克、鲜苦笋100克、青二荆条辣椒80克、蒜瓣50克、干青花椒10克、姜片、葱节、盐焗鸡粉、料酒、家乐鸡汁、味精、鸡精、浓汤、花椒油、熟菜油各适量。
制法:
1、把牛仔骨用刀改小块,下入三成热的油锅里滑熟,捞出来沥油。另把鲜苦笋改成滚刀块,放清水盆里浸漂3小时,捞入沸水锅里汆透,捞出来沥水。青二荆条辣椒改成滚刀块后,去籽待用。
2、净锅内放入菜籽油烧热,投入姜片、葱节和蒜瓣爆香,下入干青花椒和二荆条辣椒块炒香出味,掺入浓汤烧沸,放入滑熟的牛仔骨块和苦笋块,调入盐焗鸡粉、料酒、家乐鸡汁、味精和鸡精烧入味,淋入花椒油推匀,出锅装盆即成。
黄椒酱蒸带籽鲜鱿桶
原料:
带籽鲜鱿桶150克、魔芋丝100克、葱花10克。
调料:
鸡粉40克、真味海珍酱8克。
家乐黄椒酱:
黄彩椒300克、黄椒酱500克、姜粒150克、蒜茸200克、调和油400克、猪油100克、剁椒50克、糖20克、鸡粉40克;混合均匀即可。
制作:
1、爆香姜粒,蒜蓉,炒好黄椒酱;
2、魔芋丝放底,铺上鲜鱿桶,淋上黄椒酱,大火蒸3分钟即可。
蛏抱蛋
食材:
鸡蛋6个,小海蛏300克,洋葱丝80克,葱花15克,姜蒜末各2克,生粉50克,盐,鸡精,料酒,白胡椒,生抽各适量。
制作:
1、锅中注入清水煮沸,加葱姜,小海蛏文火煮至开口,即可关火。
2、随后将海蛏捞出,过凉水,取净肉,待用。
3、蛏肉中,调入盐,鸡精,姜末,蒜末,葱花,生抽,料酒抓制均匀,随后调入生粉,裹匀,备用。
4、取一个碗,打入六颗鸡蛋,加盐,味精,姜蒜末,葱花,生抽,白胡椒搅打均匀,再调入洋葱丝,蛏肉,搅匀。
5、取一口不粘锅,烧热,再淋入油,放入鸡蛋先煎制定型,随后将其翻转过来,旁边淋入适量料酒,少许白糖,煎制熟透,即可出锅。
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