【香辣羊肉锅】
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用材：烤羊排（或羊排）1斤、红萝卜一百二十克、马铃薯一百二十克、圆葱八十克、豆腐皮节10个、八角2颗、八角茴香1小块、良姜2片、砂仁一个、姜片、辣椒干、醋、米酒、蒜头、郫县豆瓣酱、酱油、生抽酱油适当；
作法
1.羊肉放进冷水中清理至无鲜血后捞起来，锅内放进适当的凉水，放入羊肉，添加两勺子醋，煮沸后用漏勺将其捞起来，再用冷水冲洗血沫，凉干备用；
2.将郫县豆瓣酱切碎，八角、八角茴香、良姜、砂仁、辣椒干清洗凉干，生生姜切成片，蒜头削皮；红萝卜、马铃薯、圆葱均切割成滚刀块；豆腐皮节提早用清小水泡发；
3.热锅加点油，放入郫县豆瓣酱，炒成辣椒油后放入羊肉、八角、八角茴香、良姜、砂仁、辣椒干、姜片、蒜头，炒匀；
4.添加两勺子米酒，炒匀；再添加酱油、生抽酱油各一勺子及其适当的盐，再度炒匀；添加充足多的开水，盖上大锅盖，大火烧开后转文火焖煮约七十分鐘；
5.放入萝胡卜与马铃薯，煮约十分钟；放入豆腐皮节，煮约2分钟；再放入圆葱，煮1分钟后就可以起锅；
小提示：1.在将羊肉焯水时添加少量醋，能够非常好地除去牛肉的羊膻味；2.水最好是一次性放足，如半途需放水得话一定要加温水；
【香辣毛血旺】
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用材：猪血（水豆腐尺寸）1块、绿豆芽300G、午饭方火腿一个半、黄喉200G、黑百叶窗200G、重庆市火锅料（块状的半掌尺寸）1块、郫县豆瓣酱2汤勺、干小红辣椒10个、麻椒1汤匙、盐1/4汤匙、米酒1汤勺、小葱、清老母鸡汤适当或冷水、生姜片少量；
作法
1.猪血和午饭方火腿切成片切成约4CM厚的大面积。百叶窗清洗，切割成木梳形的丝，黄喉切小块。绿豆芽清洗，辣椒干用剪段儿倒入籽，小葱剁碎，小葱各自切割成葱段和葱段；
2.锅中放进加入适量，放进葱段和生姜片烧滚；烧滚后放进猪血片，黄喉片和百叶窗丝汆煮约1分钟上下分鐘，捞起来预留；
3.炒菜锅中油烧六成热时放进葱段进行爆香，接着放进绿豆芽和盐1煸炒至豆芽炒熟，盛出，铺平放进器皿里做内搭菜；
4.锅中放一丢丢油，烧开后，将重庆老火锅和郫县豆瓣酱火锅底料放进锅中，大火炒化后加入米酒和老母鸡汤（或冷水），烧滚后，先后放进午饭火腿片，猪血片，黄喉片，煮约四分钟后放进百叶窗丝，再煮约1分钟后熄火，连汤带水倒进器皿里；
5.炒菜锅里倒进3汤勺的油，发烫时将辣椒干段儿和麻椒放进，转文火渐渐地炸成香气后熄火，淋在搞好的血豆腐上边，撒上一丝小香葱碎就可以；
【萝卜炖牛肉】
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用材：牛腱子肉、箩卜、小葱、酱油、八角茴香、香油、米酒；
作法
1.牛腱子肉清洗切割成一小块预留；箩卜清洗去皮切成一小块，小葱清洗切割成小段预留；
2.锅内添加小量的烧开放进牛腱子肉块绰水；
3.压力锅内放进适当的开水，先后放进绰水后的牛腱子肉、箩卜、冬茹；
4.最终添加八角茴香、米酒、酱油、香油煮三十分钟就可以，起锅前添加适量的盐和味精；
【家庭版三杯鸡】
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用材：鸡腿1斤、蒜头1头、姜蒜多个、九层塔30克、酒酿100ml、生抽50ml（酱油10ml、生抽酱油四十毫升）、油50ml（芝麻油二十五毫升、食用油二十五毫升）、老冰糖少量；
作法
1.九层塔择去老梗，大蒜削皮，姜蒜各自切割成段和片；鸡腿清理整洁，剁碎一小块；
2.锅中放进冷水、鸡块、葱结、生姜片煮沸，2分钟后熄火捞起来清洗整洁；
3.炒菜锅加温，倒进芝麻油和食用油，放进鱼浆文火煸香；再放进葱段和生姜片爆锅出香气；
4.放进鸡块炒至掉色，随后倒进酒酿、生抽和老冰糖；大火烧开后，改文火盖大锅盖焖煮十五-二十分钟；4焖煮至料汁粘稠，放进九层塔迅速煸炒匀称就可以；
【豆角炒茄子】
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用材：茄子、豇豆、青辣椒、蒜子、盐油鸡精；
作法
1.将茄子切一小块；豇豆掐成段；青辣椒切条；蒜子切末；
2.热锅里多加点油，将茄子放进煎炸，炸至变小后捞起来；
3.热锅放少量油，烧开后放进蒜泥，炒出香味后放进豇豆爆锅，后放进青辣椒；
4.最终放进炸好的茄子，加盐鸡精，炒一下子，就可以起锅；
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