清蒸茼蒿

食材：茼蒿面粉葱蒜辣椒

所需调味料：盐白糖鸡精蚝油生抽香醋辣椒油香油

1、准备适量的新鲜的茼蒿，先把茼蒿给清洗一下，茼蒿灰尘比较多，洗到水不再浑浊就可以了

2、洗净的茼蒿切成茼蒿段，再放入盆中，添加适量的食用油，搅拌均匀，锁住蔬菜切口，防止出水，然后再添加盐五香粉鸡精充分地搅拌均匀，使其入味

3、搅拌入味之后，往茼蒿里面添加面粉，边添加边搅拌，使茼蒿均匀的裹上面粉，面粉不要添加太多，不然吃起来影响口感

4、锅中水提前烧开，把茼蒿放进去，摊平，不要摊得太厚了，大火蒸6分钟左右，

5、趁蒸茼蒿的时间，调一个美味的料汁，大蒜适量拍碎剁成蒜蓉，小米辣两个，切碎，小葱花适量，切碎，弄好放入碗中，添加盐白糖鸡精蚝油生抽香醋辣椒油香油充分地搅拌均匀，美味的凉拌汁就做好了

6、茼蒿蒸好取出。放进盆中晾一下，晾凉之后，直接放进碗中，添加适量的凉拌汁，搅拌均匀美味既成，美味好吃的清蒸茼蒿就做好了

家常炖鱼

食材：鲤鱼（建议500～700克，太大了需要煎很久，考验技术，太小了不够吃哈哈哈），小葱、香菜、姜蒜、泡红辣椒（可以省略，我是为了颜色好看），豆瓣酱，食用油，盐，淀粉水。

做法：

1.锅中多一点油，加少许盐（缓解煎鱼时鱼蘸料，盐不要太多，一点点就够，多了会咸。）鱼放入油中，中小火煎炸。（过1分钟再翻面，时间太短还没成型翻面鱼肉会破）

2.刚开始间隔一分钟翻面煎炸，两面鱼肉表面成型后每次翻面间隔30秒即可，记得鱼头鱼尾要照顾到，可以把锅轻轻倾斜协助煎炸鱼头鱼尾。

3.反复煎炸至鱼熟后（大概10分钟左右，根据个人口感）捞出鱼放入盘中备用。

4.利用锅中的油，炒香姜蒜泡红辣椒️，加入2勺豆瓣酱炒香。（我用了3勺，我爱吃辣，根据个人口味调节，可以少放一点，豆瓣多了会咸。）

5.放入小葱头部和香菜头部那部分切成的段，翻炒后加小半碗清水或者淀粉水（淀粉水会使汤汁浓稠一点），煮开后快速起锅，淋在装好盘的鱼上。（我在鱼上放了点小葱尾部和香菜尾部，这样佐料会更新鲜）

凉拌猪耳朵

食材准备：猪耳朵、干辣椒、姜片、花椒、八角、香菜、蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻。

做法流程：

1.猪耳朵清洗干净，然后冷水下锅焯煮，加入姜片、花椒、干辣椒和八角调味提鲜，淋入生抽、老抽和料酒各一勺，接着大火煮开。

2.再转中小火炖煮半个小时，接着捞出沥干水分放凉，然后切成薄片，放入大碗中备用。

3.切好蒜末、小米辣，然后和辣椒面、白芝麻一起放入另一个碗中，再淋入热油爆香，接着加入两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油和少量的食盐、白糖，然后一起搅拌均匀即可。

4.清洗干净香菜，然后也放入大碗中，接着淋入调好的酱汁一起抓拌均匀，即可开吃。

黄瓜鸡蛋炒虾仁

食材:黄瓜1条、鸡蛋3各、虾100克、木耳10克、蒜子、盐、生抽、食用油、淀粉

①我们把黄瓜的表皮削掉，冲洗一下，切成小块。加入1勺盐，腌制几分钟。等黄瓜出水后再用冷水淘洗几次，沥干水分。

②鸡蛋打入碗中，搅拌一下。锅中烧油，倒入鸡蛋液炒。等鸡蛋全部成型后盛起来。

③用牙签从虾的第三个关节处挑出虾线，再剥出虾仁。把虾仁揉搓一下，淘洗干净。

④木耳提前泡在冷水中，泡30分钟。把木耳洗干净，放入锅中煮。煮1分钟后捞出木耳，用冷水冲洗。

⑤热锅冷油，倒入蒜末炒香。再放入虾仁炒，等虾仁微微变红的时候放入黄瓜一起炒。

⑥加入鸡蛋、木耳，放点盐、生抽调味，爆炒几下就能端上桌。

黄瓜肉片炒木耳

食材:黄瓜1条、瘦肉少许、木耳20克、蒜子、盐、食用油

①我们把黄瓜的两头切掉，泡入水中搓洗干净。把黄瓜切成片，加点盐拌一拌，腌制10分钟。淘洗几次，去掉多余的盐分。

②木耳泡入冷水中，泡好后搓洗一下表面。锅中烧水，倒入木耳焯水。大火煮1分钟，捞出来，用冷水冲洗一下，沥干水分。

③锅中烧油，倒入瘦肉煸炒。等瘦肉变色后再放点蒜子，去腥增香。

④放入木耳和黄瓜，开大火爆炒。加点盐调味，翻炒几下就可以出锅食用了。

凉拌皮蛋

食材:皮蛋4个、辣椒、蒜子、葱、生抽、盐、香醋、味精、食用油、芝麻油

①我们把皮蛋的壳剥掉，切成几瓣，摆在盘子中。

②把小米椒、蒜子、葱洗干净，切成碎末，放在皮蛋中间。

③锅中烧油，油热后浇到辣椒上面，激发香味。再加点生抽、盐、香醋、味精、芝麻油拌一拌就可以食用了。

红烧茭白

配方：茭白、青椒、葱蒜、盐、白糖、老抽、食用油

1、茭白洗净，把根部切掉，然后切成滚刀块，再把青椒切成片状，葱蒜也切好备用。锅中倒油，烧热后放入葱蒜爆香，接着加上茭白翻炒。

2、简单翻炒几下后，用盐、白糖、老抽来调味，炒匀添上少许清水，焖煮5、6分钟。直至把茭白焖熟后，我们再把青椒倒进去，如果里面水分较多的话，可以大火收一下汁，就可以出锅开吃了。

排骨烧菠萝

准备食材：菠萝1个，排骨300克，小葱，姜，料酒1勺，生抽2勺，香醋1勺，蚝油1勺，干淀粉，盐和鸡精。

1、排骨买回家后放入清水中浸泡半个小时，让其中的血水析出来，减少排骨的腥味，味道更鲜香。

2、腌制排骨，排骨浸泡好后捞出控水后放入大碗中，加入2勺生抽、蚝油和料酒各1勺、葱段和姜片、盐和鸡精、1勺油抓匀后腌制15分钟，加入2勺淀粉抓拌均匀。

3、炒锅中加入少量油，油热后加入腌过的排骨，小火慢炒15分钟，这时的排骨几乎炒熟了，再沿着锅边淋入1勺香醋，加入适量的盐和鸡精。

4、提前切好的菠萝块倒入锅中翻炒均匀后，倒入少量的清水焖煮2分钟，大火收汁后撒上一些白芝麻增香增色。

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