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天气太热,分享8道适合夏天吃的菜,省事好吃,照着做家人都爱吃
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2023.07.03 吉林

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四季豆炒肉

食材准备:四季豆250克、猪肉100克(里脊肉、梅花肉、前腿肉都行)、大蒜3瓣、料酒1勺、生粉1勺、生抽2勺、蚝油1勺

1、猪肉洗净切薄片,加1勺生抽、1勺料酒、1勺生粉,抓匀腌制10分钟;四季豆洗净,斜切成下图的形状,大蒜切末备用;

2、烧一锅水,水开后放入四季豆,焯烫3分钟后,捞出来沥干水分;

3、起锅加油,放入蒜末炒出香味,再倒入猪肉,炒至猪肉变色后,放入四季豆,大火翻炒3分钟,加1勺生抽、1勺蚝油,炒匀即可出锅。


剁椒蒸豆腐

【原料】

大白菜、老豆腐、大蒜、香葱

【调料】

剁椒、白糖、白醋、盐、鸡精、生抽酱油、老抽、蚝油、植物油

【做法】

1. 首先我们准备适量的大白菜切成丝放入盘中垫底备用(也可用其他垫底配菜)。

2. 准备老豆腐(500克),将豆腐切成大小均匀的条,放入盘中备用。

3. 调剁椒汁:准备大蒜(30克)剁成蒜末、加入剁椒(50克),再加入少许白糖提鲜,加入鸡精(1克)、生抽酱油(10克)、蚝油(3克),加入适量植物油搅拌均匀。

4. 将调好的剁椒汁均匀的淋在豆腐上面,开始蒸制。蒸锅水开之后将豆腐放入锅中,开中火蒸6分钟(家庭小灶则需要8分钟以上)。

5. 豆腐蒸熟后,将豆腐取出,将豆腐中的汤汁倒入碗中,加入少许老抽调底色,把汤汁烧开后加入少许的水淀粉勾薄芡,勾芡之后加入少许明油。

6. 最后将汤汁均匀的淋在豆腐上面,撒上一点葱花即可。


香辣红薯粉

食材: 红薯粉,猪肉,生姜,大蒜,红椒,小葱,郫县豆瓣酱, 食用油

做法:

1、 红薯粉加水拌成糊糊状,平底锅刷一层油,倒入一勺糊糊,煎至一面定型后再翻面煎至另一面凝固出锅,放凉切块。

2、猪肉清洗干净,先切成片,再切成条,然后切成小肉丁状。

3、热锅凉油,放大蒜,红椒小火翻炒出香味。这里火不要大,以免烧糊了。

4、倒入肉丁,大火快速翻炒至上色。

5、倒入红薯粉皮,放一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀,再放一碗水,加锅盖,焖煮两三分钟,让其充分入味,撒点葱花点缀出锅,香喷喷,又香又辣的一碗红薯粉就做好了。真好吃。


苦瓜炒牛肉

食材:苦瓜,牛肉,植物油,盐,鸡精,葱,姜,蒜,白糖,生抽,料酒,淀粉。

做法:1.首先把牛肉清洗干净,擦干表面的水,再切成细条状,放入一个大碗里,在里面倒入生抽,料酒,白糖,植物油,搅拌均匀,再撒上两勺淀粉,抓匀之后腌制30分钟充分入味。

2.把清洗好的苦瓜从中间切开,挖去里面的瓤,然后再切成薄片,把大蒜和姜也切碎备用。

3.锅里倒入清水,烧热至沸腾,放入苦瓜焯水两分钟捞出来,控水备用,在炒锅里倒油,加热到6成热,放入姜蒜爆香,再把牛肉放入炒至颜色变色之后加入苦瓜。

4.炒到九成熟之后,再加上盐,鸡精,翻拌均匀,成熟之后即可出锅装盘。


芹菜炒银耳

食材:芹菜300克、银耳200克、青椒一个、蒜片少许、盐一小勺、鸡精少许

做法:1、芹菜洗干净切成小段,银耳提前泡发,然后撕成小朵。再分别焯水两分钟,捞出过凉水。

2、炒锅烧热,倒入凉油放入蒜片煸炒出蒜香味。

3、放入芹菜、银耳、盐、鸡精、少许水,大火爆炒两三分钟,即可出锅。银耳这样炒,口感爽脆,特别好吃。


五香卤肉

材料

三层肉片200公克,青葱3支,姜8公克,八角2个,宴友食用油、五香粉1小匙,酱油1大匙,酱油膏1小匙,冰糖1小匙,米酒2大匙,水400㏄

做法

1.青葱洗净切段;姜洗净去皮切片;备用。

2.热锅倒入少许油烧热,放入洗净沥干的三层肉片,以中小火煎至约八分熟,盛出三层肉片,备用。

3.作法2余油继续加热,放入作法1小火爆香,放入作法2及所有调味料,拌匀后以大火煮滚,改转小火加盖熬煮约45分钟至熟软入味即可。


毛豆茭白‬炒豆干‬

食材:毛豆‬、茭白‬、豆腐干‬、生抽‬、食盐‬、鸡精‬

‬做法:

(1)毛豆淘洗干净,茭白洗净切块,豆腐干冲洗一遍切成块备用。

(2)炒熟食材‬:锅中倒入适量的油,油热下毛豆、豆腐干、茭白翻炒片刻。

(3)调味‬:再加入适量的生抽,食盐、鸡精调味,大火翻炒均匀。

(4)关火出锅盛入盘中就可以了,简单易做营养又健康,大人小孩都喜欢吃!


鸡刨豆腐

食材:老豆腐一块、蚬子肉、五花肉末、葱姜蒜、盐、料酒、一品鲜酱油、胡椒粉

1.老豆腐放入淡盐水中浸泡一会,然后捞出控干水分备用,鲜活的蚬子肉用清水清洗干净,控干水分备用。

2.锅中入油爆香葱姜蒜,下入五花肉摸煸炒出油脂,然后下入整块的老豆腐略微煎制。

3.把老豆腐用勺子碾压成末,然后翻炒均匀,烹入料酒和少许一品鲜酱油炒匀。

4.炒至豆腐略微发黄变干以后,下入洗净的蚬子肉翻炒均匀,炒至蚬子肉收缩成熟以后,加入盐和胡椒粉调味,撒葱花出锅即可。


 

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