包子、馒头都是大众早餐的标配
好吃的包子松软香甜
皮薄馅儿大还多汁
今天要教你自己在家
就能蒸出香喷喷的美味包子！
蒸包子技巧
蒸出松软美味的包子，从和面擀皮开始就有很多小学问，今天手把手把干货一步步教给你，接下来要认真看哦~
材 料 中筋面粉500g、酵母8g、白糖35g、温水250g
1. 温水化开酵母。酵母的比例要用温水浸泡再化开，但温度一定不要过高，否则酵母会被烫的死翘翘。
2. 酵母水混合面粉和白糖。用酵母水搅匀，开始进一步揉面， 一定要有耐心，温水一点一点的加入，开始用筷子搅成雪花状的面絮，再慢慢揉成偏硬的面团。
面团一定要将揉得彻底光滑，蒸出来的包子皮才漂亮。喜欢奶香的，可以用牛奶代替清水和面。
3. 面团发酵。将和好的面放入容器内，盖上盖子，放置在温暖的地方等待它的发酵。发好的面会有原来面团的两倍大并且很粘手。
这时候继续把发酵的面团拿出来，在案板上继续撒点面粉揉至面团变得光滑。
4. 擀面皮。案板撒面粉，把面团分成同等大小的几份；擀成中间稍厚周围较薄的面皮即可。
因为面皮擀得中间稍厚是可以防止破皮露馅，擀面皮的时候转动着把边缘擀薄中间留厚一点。
5. 包出包子的形状。放入自己喜欢吃的包子馅儿，素的肉的都可以，想包出漂亮的圆褶形状，手法如下。
6. 重要的醒面。包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，一定要等不能着急上锅，醒好的包子会涨成一个个的白胖子。
7. 蒸的时间技巧。包子冷水上屉，等水上汽后开始计算时间，肉的一般根据大小在20-25分钟左右，素包子15分钟左右。
8. 最后的重要诀窍。蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷，蒸出来的包子才能又大又松软哦~
馅料调制
鲜肉包
好吃的包子，馅料的调制也是十分重要的！
馅 料 猪肉末350g、葱姜末各1大勺、生抽1大勺、盐1小勺、胡椒粉适量、淀粉2小勺、酱油2小勺、清水适量
1. 将葱姜末等所有调料放入猪肉末中，搅拌均匀；
2. 将清水分三次加入肉馅，每次加水后都朝一个方向大力搅拌，水分吸收后再加下一次；注意一定要朝着同一方向分次搅拌哦，这样做出的肉馅才能黏糯成团，好吃弹牙。
3. 然后包好按照之前教的方法去蒸，就能有一笼香喷喷的鲜肉包啦。
胡萝卜鸡蛋素包
材 料 胡萝卜3根、鸡蛋3-4个、木耳、葱姜末适量、盐
1. 鸡蛋先打散，在锅内炒至8分熟，盛出放凉。
2. 木耳切碎，胡萝卜擦丝或者切碎，与炒好的鸡蛋和所有调料混合；因为胡萝卜比较硬，所以切完后也可以焯一遍水，这样蒸的时候比较容易蒸熟。
3. 素包上锅蒸个15分钟即可，带有胡萝卜的清甜，营养美味，还不怕长胖呢~
香菇酱肉包
材 料 香菇、木耳、肉末、葱姜蒜、甜面酱、五香粉、盐、鸡精、酱油适量
1. 香菇和木耳剁碎，拌进肉馅，加入葱姜末，甜面酱，五香粉，盐，鸡精和少许酱油，并且搅拌均匀。
2. 想吃鲜肉版本的可以直接包馅儿蒸了，想吃酱肉版本的可以把馅料炒制微熟后再包。添加了香菇的酱肉馅儿，一口咬下，香菇浓郁的鲜香口感充满整个嘴巴~
主料：五花肉200g、粉丝100g、大白菜100g、葱、姜各50g
调料：食盐、鸡精、甜面酱、酱油、料酒、糖
做法：
1、将五花肉切成丁，葱、姜切成泥；
2、将肉丁下锅炒至变色后，放入盐、鸡精、酱油、料酒、糖炒匀；
3、大白菜切成小丁，撒少许盐腌制20分钟后挤去多余水分；
4、粉丝用开水烫软，切成小段；
5、把五花肉丁、粉丝、大白菜搅拌均匀。
包子小贴士：
大白菜可以换成包菜、豆芽、苋菜等蔬菜，做法不变。
主料普通面粉500g，细砂糖20g，辅料，嫩油菜300g，干香菇100g，鸡蛋5个，蒜3瓣，姜1块，小葱1根，蚝油1汤匙，鸡精少许，香油2汤匙，花椒油1汤匙，植物油适量，胡椒粉1小勺，盐适量，鸡汤适量，酵母5g，清水适量。
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