好吃美味的几道经典特色私房菜，大厨手把手教你做

冷水母头

材料

海蜇头4，黄瓜1，盐1匙，糖1匙，酱油1匙，白醋1匙，黑醋2汤匙，糖1汤匙，蒜头1 1匙。

实践

1、水母头水三～四小时，中水2次或三次。然后切成十元大小的硬币，用沸水烫约十秒，然后取出浸透的冰和开水。

2，把黄瓜切成滚块，用糖和盐腌制一小时，然后用手挤出水。

3、将水也挤出水，并用开水冲洗黄瓜，先铺在锅底。

4、酱、蒜酱、酱油、白醋、黑醋、糖、芝麻油。

5，最后把酱汁放在水母头上，黄瓜放在桌子上。

豆芽蘑菇汤

原料：豆芽、蘑菇和Flammulina velutipes。

准备原料：豆芽、Flammulina velutipes、涮蘑菇、切姜。

实践：

1。姜片在水中煮，加入蘑菇，用热水盖。

3、水再打开后，加入适量的色拉油、鸡精、味精，调整口味，熄火。

要点：

1。豆芽容易煮熟。不要把豆子放入豆苗中，否则颜色会变黄。

2，如果有现成的鸡汤，可以添加一些，哈哈，味道也不太好。

鳕鱼肉

使：

1、将鳕鱼和猪肉颈换成骰子，加盐、鸡粉、菜水、花雕酒和糯米粉调味，即可使用。

2、锅内放入油，直到40%热，倒入猪肉脖并切成鳕鱼，滑熟鱼捞出控制。

3、热锅底油，下青椒和红辣椒圈煸香，在烹调酒中煮熟，下一点二汤火烧，然后放入盐、鸡粉、酱油、陈旧酱油、酱油后，再在猪肉里煸肉、鳕鱼，搅拌均匀，再倒少许OI。l平滑，安装盘。

黄金芋头卷

主要材料：

芋头1斤去皮干净，1包方袋。

辅助材料：

糖2两，盐1克，面粉1两，黑芝麻少许。

使：

1、芋头片蒸，加糖、盐、面粉、做泥，制成火腿浓薄卷备用。

2、方形袋片切断硬皮肤周围，然后用刀压紧。

3，用好的方形包裹芋头酱，把鸡蛋放在接缝和两头，贴在上面，在两端撒上黑芝麻。

4，在锅中加入油，直到40%热。将芋头卷倒入锅中，慢慢煎至金黄色，取出并吸油。

红烧鱼块

成份：草鱼500克、干辣椒、辛香料（八角、肉桂、桂皮、草、叶、胡椒等），姜、蒜、葱、黄酒、陈年酱油、生酱油、白糖。

实践：

1。将屠宰后的草鱼洗净，沥干，切成均匀大小的块。

2。姜片，大蒜去皮，八角，肉桂，香叶，草果，胡椒，水洗，干辣椒洗净，切成两片，以种子。

三。将锅加热，加入适量的油。把它放在草鱼块（鱼块后面）。

4。等待两面金黄，放入两汤匙酒。

5。加入姜，蒜，香料，辣椒和油炸。

6。加入适量的盐、糖、两汤匙酱油和一小匙酱油。

7。加450升热水。火烧完后，用勺子把泡沫去掉。

8。盖上锅盖，煮20分钟左右。

9。最后把葱放进锅里。