它是一种生命力极强的草，在很多地方，人们还会嫌弃它长得太快，但其实它也是一种天然消炎药，具有清热利湿、解毒消肿的作用，它对痢疾杆菌、大肠杆菌等多种细菌都有强力的抑制作用，有“天然抗生素”的美称。它就是马齿苋。
马齿苋中含有多种钾盐，不仅对降血压有所帮助，还可以促进肾上腺素分泌，而且还富含丰富的脂肪酸和胡萝卜素以及硒元素，可以说浑身都是宝，碰到它千万别错过，敞开了吃。下面分享给大家6种家常马齿苋的做法，一起看看吧。
最近菜地里马齿苋长疯了，随便一薅就是一大把，拿回来蒸了好几锅窝头了。邻居们都来我家抢着吃窝头，菜多又暄软，越嚼越香，谁能不爱呢？
食材：马齿苋，高筋面粉，干酵母，盐
做法：
1、马齿苋摘掉老枝和根部，清洗干净切碎；
2、倒大碗中，加半勺盐，再倒入3克干酵母拌匀；
3、分次倒入高筋面粉，用筷子搅拌均匀，再下手揉匀，盖上盖子将面团醒发至两倍大；
4、蒸屉上铺上油纸，将窝头捏好摆放在上面，中间间隔开空隙，再次醒发10分钟；
5、水开后蒸15分钟，不开盖再焖两到三分钟即可。
马齿苋蒸肉！错过了马齿苋的季节就很难吃到咯！马齿苋的酸味刚好中和了猪肉的油腻，吃起来软糯不腻，我一个不爱吃肥肉的人，也不自觉的多吃了几块；另外，用它来拌饭也是极好吃的。
做法：
1、把马齿苋洗干净，过热水，然后晒半干；（吃不完的直接放冷冻层保存）
2、猪肉切成小块，或者选五花肉，我是因为不太喜欢吃肥肉，所以弄了很多瘦肉；
3、切点姜末，肥肉炸一下油，这样吃起来不腻；
4、炸肥肉的油，炒一下马齿苋；加生抽、老抽、盐、辣椒，一起拌匀，上锅蒸即可。
食材：马齿苋、蒜末、食用油、食盐、生抽、鸡精、麻油、干辣椒。
做法：
1、蒜头剁成蒜末。
2、马齿苋摘去老叶，洗净。锅中烧开水，加几滴食用油和一小匙食盐，放入马齿苋焯水。
3、焯个30秒即可捞出放冷水中过一下，时间不要太长。
4、放凉后挤干水分，加入蒜末，食盐，生抽，鸡精，干辣粉，麻油搅拌均匀。简单快手的凉拌马齿苋就做好了。马齿苋味酸不需要额外加醋。
食材：马齿苋一斤、猪肉馅半斤多点、海米一把、笋干几片、葱姜花椒水一碗
做法：
1、笋干提前一晚上泡水，第二天洗干净撕条后切碎，锅中下油，葱花出香味后，放笋干，炒出香味，大概需要2分钟左右。火不用太大。
2、马齿菜洗干净，沥干水分，切碎即可（不用焯水）
3、一把干虾洗去盐分，剁碎沥干水分。没有的话放虾皮。
4、不到一斤肉馅，家里人爱吃素，你们可以放一斤，葱姜花椒泡的水分三次搅拌进肉馅，然后放酱油4勺，盐2勺，蚝油一勺，十三香或者五香粉1勺。最后搅拌均匀，马齿苋里面放3勺香油。所有东西搅拌均匀即可。
5、冷水上锅（火不要太大）中火即可。上汽12分钟，焖2分钟出锅。
微酸的口感配上厚蛋烧 ，其味道妙不可言。
食材：马齿笕若干、番茄1个、鸡蛋3个、小葱2枝
做法：
1、番茄去皮，切成超细碎丁；马齿苋切碎，先下锅炒一下；小葱切碎，备用；
2、鸡蛋打散，加入切好的番茄，马齿苋，小葱，再加入一点盐，搅拌均匀；
3、锅中刷一层油，舀一勺蛋液，摊平。等蛋液凝固，用铲子从一头卷起，剩下1/3，然后把蛋皮移动到锅边，再锅中空白处舀一勺蛋液，重复以上步骤，直至蛋卷完成。
4、拿出蛋卷，切成小块，即可。全程要用小火摊蛋皮哦。喜欢口味重的朋友可以沾点酱，也超好吃。
小时候奶奶就常用它给我们做鸡蛋饼吃，那是一种让人怀念的味道。
食材：马齿苋150克、面粉120克、鸡蛋1个、盐、水各适量
做法：
1、马齿苋清洗干净，沥干水，拌入面粉，搅拌均匀，调入适量盐。
2、倒入打散的鸡蛋，搅拌匀。
3、根据需要，加入适量水，搅拌均匀。
4、舀一勺放入刷过油的平底锅中，摊开，烙熟即可。值得注意的是，马齿苋微酸，有的人接受不了。加入一颗鸡蛋，可以让小饼更加蓬松酥脆，口感更好。
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