黄豆小炒

准备食材：黄豆、干香菇、五花肉、葱、八角、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、冰糖和盐。

1、取一碗黄豆清洗干净，放入清水中浸泡一晚，干香菇去掉香菇蒂，放入清水中加入一勺面粉和一勺盐，搓洗干净后再清洗干净。

2、五花肉清洗干净切成片，准备小葱段和小葱碎，准备姜片、八角、香叶和干辣椒。

3、炒锅中加适量的油，油热后倒入五花肉片炒出油脂，加入切好的葱段、姜片、八角、香叶和辣椒炒出香味后，倒入3勺生抽、2勺老抽翻炒均匀。

4、倒入浸泡好的黄豆，加入5颗冰糖、适量的盐，倒入热水煮30分钟后大火收汁，出锅前再淋入香油，撒上葱花即可。

香菇鸡蛋汤

食材：鸡蛋、香菇、小葱、香菜、酱油、盐

做法：1、拿一个干净的碗，打入鸡蛋，加入一点点温水和盐，用筷子搅拌均匀，做成鸡蛋液；

2、接下来，把香菇冲洗干净，去掉根蒂等杂质，切成块；把小葱洗净，切成葱花；把小葱择洗好，切成香菜碎；

3、然后热锅烧油，放入葱花炒香，放入香菇，加入一点酱油，翻炒一会儿，倒入适量的水；

4、大火烧开后转为小火，倒入搅拌好的鸡蛋液，边倒入边搅拌，快速地打散，加入一点盐，继续烧到食材成熟入味，撒些香菜碎，就可以了；

双椒洋葱炒牛肉

食材：洋葱、线椒、小米辣、牛肉、姜蒜末、胡椒粉。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成牛肉丁，放入大碗中，接着加入适量的胡椒粉、淀粉、生抽、和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.清洗干净洋葱和小米辣、线椒，然后分别切丁备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好牛肉丁煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3.另热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末爆香，接着倒入小米辣、线椒和洋葱丁大火翻炒均匀，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒炒香。

4.然后再倒入牛肉丁一起翻炒均匀，加入适量的蚝油和鸡精调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

清炒菠菜

食材：菠菜、大蒜

做法步骤：

1、菠菜去掉根部，反复用水冲洗。大蒜切成蒜末备用。

2、锅中烧水，水烧开后放入菠菜焯烫10秒，捞出控干水分。

3、起锅热油，放入蒜末爆香，倒入菠菜翻炒，加入适量盐和味精调味，翻炒均匀，即可出锅开吃。

黄瓜炒鸡蛋

食材：黄瓜1根、鸡蛋2个、黑木耳30克、葱花少许、盐一小勺、鸡精少许

做法：1、黑木耳提前用水浸泡，泡软后洗干净撕成小块。

2、鸡蛋磕入碗中加入葱花调拌均匀。

3、黄瓜去掉瓜瓤后切成薄片状。

4、炒锅烧热，倒入一大勺食用油摇匀，润锅后再倒入鸡蛋液，将炒锅拿起来将鸡蛋摇匀，然后用筷子快速划拉几下，直到鸡蛋液全部凝固，立即盛出。

5、另起一锅，倒入少许油烧热，倒入黑木耳、黄瓜、盐、鸡精，大火爆炒2分钟。

6、再倒入鸡蛋翻炒一分钟，即可装盘。

毛豆肉丸鸡蛋汤

食材:毛豆100克、前腿肉、红薯淀粉、葱、姜、生抽、加蛋2个、盐、食用油、葱

①我们把前腿肉的皮削掉，洗干净后切成小块，再剁成肉末。少量多次加入葱姜水，再加点红薯淀粉搅拌一下。最后加点食用油搅拌一下，防止肉变干了。

②平底锅刷油，打入鸡蛋煎。等鸡蛋两面金黄后取出来，切成小块。

③锅中加少许的油，放入毛豆炒。等毛豆颜色加深，倒入1大碗开水煮。

④毛豆米熟透了后再把肉馅挤压成肉丸子放进去煮，捞出表面浮沫,改成小火炖。

⑤等肉丸子煮漂浮起来，放入鸡蛋，再加点盐，继续煮2分钟。撒点葱花增加香气，煮十秒左右就可以盛起来了。

丝瓜鸡蛋汤

食材：丝瓜，鸡蛋，姜，食盐，鸡精，胡椒粉，芝麻油

制作方法：

【1】把丝瓜去掉皮，洗干净后切成片，姜切成丝。

【2】锅内加入适量清水，放入丝瓜，姜丝，食盐，鸡精，胡椒粉，大火烧开后煮5分钟。

【3】鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。锅内加入水淀粉勾芡，让汤稍微浓稠一些。

【4】把鸡蛋倒入锅中，边倒边搅拌起来，开锅后，放入一点芝麻油，即可。

毛豆炒肉

» 食材清单 «毛豆 500 克、猪肉 300 克、小米椒、青杭椒1、先准备一块儿猪肉，清干洗净后切成薄片。装入碗里后再腌制一下盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、再来一勺食用油，抓拌均匀后腌制 10 分钟入底味儿。2、再准备几个青辣椒和小米椒，都切成小圈圈就可以了；再来切两根葱、一个蒜头、三片生姜，切好后都装在一起。

3、起锅热油，先倒入毛豆进来炒，加 1 勺盐后再继续炒个 3 分钟左右，这时候毛豆也差不多了，先盛出来。

4、继续起锅热油，下肥肉丁炒出油脂。再把腌好的瘦肉倒进来，炒到肉变色后加葱姜蒜爆。再来 1 勺料酒去腥、半勺老抽上色、大火炒香后倒入毛豆。接着加生抽、蚝油，继续翻炒 3 分钟入把豆子炒熟。

5、最后倒入青红辣椒继续翻炒 1 分钟，出锅前加葱段、鸡精、白糖，翻炒几下就可以装盘了。我们的毛豆炒肉就做好了。

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