黑胡椒鸡翅、大红袍花椒肥肠、菌菇豆腐煲

#暑期创作大赛#

黑胡椒鸡翅

食材&配料：

鸡翅、黑胡椒粉、蜂蜜、盐、葱、姜、料酒、生抽、老抽、辣鲜露、红油、淀粉、白芝麻

制作步骤：

1. 鸡翅处理干净后改刀，不是改花刀哦，而是在鸡翅最突出的部分，切几刀，那里肉厚，改刀是方便入味。
2. 改好刀的鸡翅，加入提前准备好的葱姜汁以及所有的调料拌匀腌制入味。
3. 腌制好的鸡翅拍上干淀粉后下入不粘锅中煎制两面金黄，倒入腌制的味汁大火收干，撒入白芝麻均匀沾裹后出锅装盘，加入适量的点缀即可。

大红袍花椒肥肠

食材&配料：

猪肥肠、面粉、盐、葱、姜、料酒、香叶、八角、桂皮、大红袍花椒、辣椒、高汤、鲜味宝、辣鲜露、鸡精、味精、葱花

制作步骤：

1. 猪肥肠处理干净后冷水下入锅中，加入葱、姜、料酒、盐焯水，撇去浮沫后转入高压锅，压制软糯适中，取出后改刀成段备用。
2. 起锅烧热油，放入小料爆香，下入香料炒香，下入火锅底料和高汤烧开，熬煮出香味，加入调料调味后滤渣。
3. 把滤渣后的汤汁倒入砂锅中烧开，放入切好的肥肠烧入味，花椒和辣椒段用热油炝香，成热浇在肥肠上，撒入葱花点缀即可。

菌菇豆腐煲

食材&配料：

豆腐、菌菇、生抽、蚝油、老抽、香油、香菜、盐、鸡精、味精

制作步骤：

1. 豆腐切成薄片，下入锅中煎至两面金黄，不怕油的可以炸，盛出备用。
2. 把喜欢吃的菌菇处理干净后切配好焯水控水，香菜择洗后切成小段，葱白切碎备用。
3. 起锅烧热油，放入葱白炸香，下入菌菇大火翻炒均匀，加入放入豆腐和调料，加入适量的水把豆腐烧入味，淋入生粉水收汁，下入香菜段翻炒至断生，转入预热后的砂锅中上桌即可。