食材准备：鸡腿、酸菜、姜片、葱段、姜蒜末、小米辣。
做法流程：
1.鸡腿剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分备用。
2.清洗干净酸菜，然后挤干水分备用，接着热锅烧油，油热以后，放入提前准备好的姜蒜末爆香，再倒入焯好的鸡腿一起翻炒均匀，炒出香味。
3.然后加入适量的料酒、生抽、蚝油、老抽和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，接着放入酸菜和没过食材的清水，最后盖盖焖煮十分钟。
4.接着放入一把小米辣，再大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
食材准备：土鸡、板栗、香菇、姜片、葱段、八角、香叶、干辣椒、葱花。
做法流程：
1.土鸡剁成小块，清洗干净，然后倒入大碗中，接着往里加入适量的淀粉、食盐、料酒和生抽一起抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.剥好板栗，然后和香菇一起清洗干净，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的土鸡煸炒油煎，煸炒至鸡肉两面金黄微焦后，再加入姜葱、八角、香叶和干辣椒一起翻炒炒香。
3.然后加入适量的生抽、老抽、蚝油和白糖调味提鲜，接着加入板栗、香菇和没过食材的清水一起焖煮三十分钟左右。
4.最后再大火翻炒收汁，接着撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
食材：干腐竹：适量；木耳：适量；青椒：适量；蒜末：适量；生抽：适量；盐：适量；食用油：适量
步骤：
1. 将腐竹用温水泡软备用，木耳泡发切丝，青椒切丝备用。
2. 热锅凉油，放入腐竹翻炒至微黄色，盛出备用。
3. 锅中再次加油，放入蒜末爆香，放入木耳和青椒丝翻炒至变软。
4. 将炒好的腐竹放入，加入少许生抽和适量的盐，炒匀即可。
材料：白菜：半颗；醋：适量；糖：适量；盐：适量；食用油：适量；姜：适量（可选）
做法：
1. 白菜洗净切成丝或段状备用。
2. 热锅倒少许食用油，加入姜片煸炒出香味（可选）。
3. 放入白菜翻炒至变软。
4. 加入适量的醋和糖，根据个人口味适量加入盐调味。
5. 快速翻炒均匀，待白菜吸收醋和糖的味道后即可出锅。
食材:板栗，鸡肉，海底椰，姜片，红枣，枸杞子。
做法步骤:
1、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来沥干水分。
2、将鸡肉、板栗、海底椰、红枣和姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。
3、炖煮好了之后，加入适量食盐调味，撒上枸杞子即可出锅开吃。
食材:牛肉，口蘑，葱段，蒜末。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成片，加入生抽、老抽、胡椒粉和淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、口蘑放入清水中，加入食盐和淀粉先浸泡十分钟，再清洗干净切成薄片。
3、起锅烧油，油热后放入牛肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入口蘑翻炒一会儿，炒至变软后放入牛肉翻炒均匀。
5、加入生抽调味，放入葱段，快速翻炒均匀，炒至入味即可出锅装盘开吃。
食材准备：猪耳朵、生姜、大葱、干辣椒、花椒、料酒、八角、辣椒面、小米辣、白芝麻、生抽、陈醋、食盐、白糖、香菜
制作过程：
1.猪耳朵清洗干净，锅中加清水放入猪耳朵，加生姜、大葱段、干辣椒、花椒、八角、料酒、老抽煮至30分钟，再焖一会更入味，捞出切片，装入大盆中。
2.料汁：碗中放入小葱花、蒜末、辣椒面、小米辣、白芝麻泼入热油，激发出香味儿再加一勺生抽、一勺陈醋，一小勺食盐，一小勺白糖搅拌均匀。
3.把料汁倒在猪耳朵上，放一些香菜段，用手拌匀，装盘即可。
食材准备：鲈鱼一条、生姜丝、小米椒、线椒、料酒、蒸鱼豉油、香葱、花生油、胡萝卜
制作过程：
1.鲈鱼去掉内脏清洗干净，把鲈鱼的头和尾切断，用刀从鱼骨的两边把鱼肉切出，这样主刺也剔除了，将分离出来的鱼肉切出孔雀开屏状。
2.处理好的鱼肉，加料酒和姜丝，轻轻抓拌腌制10分钟。
3.腌制好的鱼整齐地摆入另一个盘中，中间放鱼头，在鱼的上面放上辣椒圈和胡萝卜点缀（如图），冷水上锅，大火蒸八分钟出锅。
4.蒸好的鱼，倒出底部的汤汁，加入两勺蒸鱼豉油，再把热油浇到鱼身上即可完成。
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