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7月吃8鲜,舒服过夏天,哪8鲜?应季而食,安稳度过三伏天

 


蛏子煎蛋

材料:蛏子:适量;鸡蛋:2-3个;葱花:适量;盐:适量;白胡椒粉:适量;食用油:适量

做法:

1. 将蛏子洗净,去除杂质,备用。

2. 打入鸡蛋,加入适量盐和白胡椒粉,打散均匀。

3. 锅中加入适量食用油,大火烧热。

4. 放入蛏子,煎至两面微黄。

5. 将打散的鸡蛋液均匀倒入锅中,待蛋液凝固后,撒上葱花。

6. 继续煎炒片刻,直到鸡蛋完全熟透。

7. 轻轻翻动,确保蛋液均匀煎熟。

8. 煎好后,即可盛出,装盘即可食用。


海米酿冬瓜

材料:冬瓜、海米、鸡汁、生抽、香油、蒜末、姜末、盐、水淀粉

做法:

1、取一整块冬瓜,去掉外皮和瓤,沿着冬瓜外形,切成片,不要弄散。

2、切好后,转移到盘子里,整理成冬瓜盅的样子。

3、海米用水浸泡15分钟。

4、锅中放入适量油,油烧热后,放入姜末和蒜末,爆出香味。

5、放入海米,炒出香味,加入鸡汁、生抽、盐,翻炒均匀,加入适量水,小火煮2分钟即可。

6、把熬好的海米,酿入冬瓜盅里。

7、锅中加入适量水,水烧开后,将冬瓜盅,放入锅中,蒸15分钟。

8、出锅后淋上香油即可。


丝瓜瘦肉汤

食材:丝瓜,瘦肉,葱花。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成薄片,加入食盐、淀粉和少许清水,抓拌均匀腌制十分钟。丝瓜削掉外皮,清洗干净后切成滚刀块。

2、起锅烧油,油热后放入葱花炒香,再放入丝瓜翻炒一会儿,炒至变色后放入清水煮开。

3、丝瓜煮软后,放入瘦肉煮两分钟,煮熟后加入食盐调味,即可出锅开吃。


菠菜鸡蛋糕

所需食材:菠菜、鸡蛋、小米辣、蒜、淀粉、生抽、醋、盐

1、开大火将水烧开,加入一勺盐和一勺食用油,将菠菜放入沸水中焯烫30秒,捞出晾凉,晾凉后把菠菜挤干水分切成小段。

2、取四颗鸡蛋打入碗中,加30克的水、一调羹盐后将鸡蛋打散,再打一些土豆水淀粉进去,撇去鸡蛋液上的浮末。

3、把菠菜段倒入蛋液中搅拌均匀,找一个平底的方形碗,碗中刷油,再倒入菠菜鸡蛋液。

4、蒸锅接清水,开大火烧沸,盛鸡蛋液的碗上铺上一层保鲜膜,用牙签扎上几个洞后放入蒸锅开中火蒸20分钟。

5、鸡蛋糕蒸好后,关火焖上10分钟后再端出来,稍微冷却后倒出,切成3厘米的立方块,蘸上蘸料就可以食用了。


糖醋苦瓜

材料:苦瓜1根、熟芝麻少许、盐适量、白糖1汤匙、米醋2汤匙、

做法步骤:

1.把苦瓜洗净,再顺长切成两半,用汤匙刮去苦瓜的瓤,和白色的部分,苦瓜瓤白色的部分比较苦,刮除干净,苦瓜吃着就没那么苦了。

2.再将苦瓜顺长切成两半,再把苦瓜斜刀片成片。

3.锅加水烧开,加入少许盐,下入苦瓜焯水,将苦瓜焯水1分钟左右,苦瓜颜色变深绿,将苦瓜捞出,苦瓜焯水时在水中加入少许盐,会使苦瓜颜色更翠绿。

4.将苦瓜捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分,苦瓜焯水后,放在冷水中投凉,可以保持苦瓜脆嫩的口感,颜色也不会变黄,苦瓜经过焯水和投凉后,苦味变得很淡,吃着不苦。

5.将苦瓜放在大碗内,加入少许盐,再加入白糖和米醋,拌匀,盛出装盘,撒上适量的熟芝麻就可以了。


苦瓜青椒摊鸡蛋

需要的食材:鸡蛋4个,苦瓜1根,青椒1个

做法:

1,把食材都清洗干净。苦瓜去瓤去籽后切碎,再把青椒去籽切碎,共入一盆

2,磕入鸡蛋,加入葱花,加盐调味,用筷子搅散

3,炒锅里加植物油烧热,倒入菜蛋液,摊匀。转中小火,煎至两面微黄,熟透,即可出锅


肉末四季豆

食材备料:四季豆、猪肉、大蒜、食盐、食用油、蚝油。

制作方式:

1、准备适量的四季豆,想要四季豆吃着更放心,可以放在流动的清水下清洗干净,并且放在盐水中浸泡10分钟,能起到更好的杀菌效果。

2、清洗干净的四季豆摘掉头尾“尖尖的角”,嫩的四季豆两侧是没有茎的,只要掐头去尾即可。

3、接着处理四季豆,肉末四季豆的第一个重点是四季豆的“切法”,就是将四季豆切成什么形状,为了熟的更快,我一般喜欢将四季豆切成小颗粒状,一般在外面饭店看到的都是长条状,长条需要烹饪的时间更长,所以切末是一个不错的选择。

4、四季豆切末之后再准备其它的配料,少许猪肉切成末,大蒜切末。

5、想要将四季豆完全煮熟,且不发黄,颜色保持翠绿,最好的方法就是焯水和过油,家庭操作一般选择焯水,这样能让四季豆受热更均匀,这也是肉末四季豆烹饪过程中的第二个重点,锅中水烧开,下入食盐和食用油,食盐和食用油能让四季豆的颜色保持翠绿,倒入四季豆,等锅中水开之后再煮2分钟,出锅,过凉水备用。

6、另起一锅,锅烧热之后,加入食用油,油温5成热,下入肉末和蒜末,翻炒至肉末变色,倒入四季豆,大火翻炒,翻拌均匀之后,开始调味,加少许食盐和少许清水,煮一会,清水的用量不用很多。

7、四季豆煮熟之后,加少许鸡精,翻拌均匀,即可出锅,肉末四季豆完成。


鸡肉蘑菇炖粉条

1,需要准备的食材:鸡腿,干蘑菇,粉条,土豆

2,把干蘑菇泡软,洗净;鸡腿剁成块后洗去血水,捞出来控水

3,炒锅里加植物油,放鸡块大火煸炒至菜汁变得清亮,再放葱姜和八角炒香,加料酒去腥,加酱油炒上颜色

4,倒入没过鸡肉的开水,倒入蘑菇,炖18分钟

5,把土豆去皮后切成块后拌入锅里,上面铺上粉条,别搅动。炖12分钟,加蒜末提味,关火


 

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