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2024.07.06 吉林

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木耳菜椒炒肉

食材准备:瘦肉、木耳、青红椒、蒜末。

做法流程:

1.瘦肉清洗干净,然后切成肉丝放入大碗中,接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油,再抓拌均匀,腌制十分钟备用。

2.木耳提前泡发切丝,再热锅烧油,油热以后,倒入肉丝煸炒,煸炒至变色后,盛出备用。

3.清洗干净青红椒切丝,再热锅烧油,油热以后,放入蒜末爆香,接着倒入木耳丝和青红椒一起翻炒均匀。

4.然后加入适量的食盐调味,接着继续翻炒至木耳丝、青红椒断生,再加入肉丝一起翻炒均匀入味,即可出锅开吃。


绿豆鸽子汤

准备食材:鸽子,绿豆,莲子,无花果,百合,姜片,陈皮。

做法步骤:

1、鸽子处理干净剁成块,冷水下锅焯水,放入姜片去腥,煮开后撇掉浮沫,再将鸽子捞起来清洗干净。

2、绿豆清洗干净,提前浸泡一个小时。其他汤料清洗干净,陈皮刮掉白色的囊。

3、将鸽子、绿豆、莲子、无花果、百合、姜片和陈皮放入汤锅中,加入足量的清水,盖上盖子隔水炖煮两个半小时。

4、出锅前十分钟,加入适量食盐调味,搅拌均匀煮至入味,即可出锅开吃。


山药牛肉汤

准备食材:山药,牛肉,姜丝,葱花。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片,加入姜丝、食盐、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。

2、山药削掉外皮,清洗干净后斜切成片。

3、起锅烧油,油热后放入姜丝炒香,再放入山药翻炒一会儿,然后放入适量开水煮十分钟煮熟。

4、接着放入牛肉煮三分钟,煮熟后加入适量食盐调味,撒上葱花即可


青椒炒豆腐

准备食材:青椒,嫩豆腐,蒜末。

做法步骤:

1、嫩豆腐切成小块,青椒去蒂洗净后切成小块。

2、起锅烧油,油热后放入嫩豆腐煎一下,煎至两面焦黄,再放入生抽、老抽和小半碗清水,盖上盖子焖煮一分钟。

3、接着再放入蒜末炒香,放入青椒翻炒均匀炒至入味,再放入青椒翻炒几下,即可出锅装盘开吃。


冬瓜排骨汤

食材:排骨500克、冬瓜500克、姜片3片、枸杞适量、盐适量、料酒适量、香葱适量

做法:

1、排骨洗净,切块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。冬瓜去皮、去籽,切块。枸杞洗净,泡软备用。

2、在锅中加入适量清水,放入排骨、姜片和料酒,煮沸后转小火炖煮30分钟。加入冬瓜块,继续炖煮20分钟,直到冬瓜变软。

3、加入枸杞,炖煮5分钟。加盐调味,撒上香葱,即可盛出享用。这道冬瓜排骨汤清淡可口,非常适合全家人食用。


爆炒猪肚条

所需材料: 猪肚1个,辣椒2个,大蒜适量,姜适量, 盐适量,耗油适量,料酒适量, 食用油适量,花椒粒适量,香葱适量,生抽适量, 生粉适量

制作步骤:

1. 猪肚洗净,去除油脂和粘膜,用水搓揉去粘液,加香醋反复搓揉去异味,用流动水反复清洗2-3小时,增加猪肚的脆嫩感。

2. 将猪肚切成条状备用。

3. 辣椒、大蒜、姜切丝备用。

4. 烧热油,放入花椒粒爆香,捞出丢弃花椒粒。

5. 倒入猪肚丝翻炒至五分熟,捞出备用。

6. 锅中留底油,放入大蒜、姜丝爆炒。

7. 加入辣椒丝翻炒至断生。

8. 倒入炒好的猪肚丝,加入适量料酒、生抽、耗油、盐翻炒均匀。

9. 最后,加入生粉水勾芡,翻炒均匀,让猪肚丝充分吸收调料。

10. 撒上葱花,出锅装盘即可。


香菜鸡胗

食材:

鸡胗、香菜 、蒜末 、生抽、醋 、辣椒油 、盐 、白糖 、花椒油 、芝麻油

步骤:

1、清洗鸡胗:洗净鸡胗,去杂质。

2、焯水:鸡胗加水煮沸,去浮沫,煮至熟透,晾凉。

3、切片:鸡胗切薄片。

4、切香菜:香菜洗净,切段。

5、拌汁:混合蒜末、酱油、醋、糖、辣椒油、花椒油、芝麻油。

6、拌制:鸡胗片与拌汁混合均匀。

7、加香菜:拌入香菜段。

8、享用:拌匀后上桌。


鸡蓉酿苦瓜

食材200克苦瓜、250克鸡胸肉、20克红椒、各适量生粉、盐、味精、白糖食粉鸡粉水淀粉

1 把洗净的苦瓜切成均等长度的小段。

2 再挖去苦瓜籽。

3 红椒切成菱形片备用。

4、鸡肉剁成肉蓉。

5 鸡蓉加盐、味精、白糖,拌约2分钟至糖分融化。

6 再加入生粉,拍打至起浆。

7 热水锅中加少许食粉和食用油,烧开后下入苦瓜,焯煮约2分钟至熟。

8 用漏勺捞起,沥干备用。

9 取一段焯好的苦瓜抹上生粉,塞入鸡肉蓉,捏紧实,摆放入盘中。

10 依次做完其余的苦瓜段,再摆好红椒片。

11 将盘子放入蒸锅。

12 加盖蒸约7分钟至熟。

13 用铁夹子取出蒸好的苦瓜。

14 热锅注入食用油,倒入少许清水,加盐、味精、鸡粉调匀,再加入水淀粉勾芡

15 将芡汁浇在苦瓜上即可。


 

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