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夏日炎炎没胃口怎么办?赶紧安排这8道应季菜,既解暑又有营养
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2024.07.16 吉林

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芹菜炒黑木耳

食材:芹菜,黑木耳,蒜,生抽,盐,糖(可选)

步骤:

1. 黑木耳提前泡发,洗净,去蒂,撕成小块备用。

2. 芹菜洗净,切成段备用。

3. 大蒜剁成蒜蓉备用。

4. 炒锅烧热,倒入适量油,将蒜蓉炒出香味。

5. 加入芹菜,翻炒均匀。

6. 芹菜炒至断生后,加入黑木耳,继续翻炒。

7. 加入生抽,适量盐和糖(可选),翻炒均匀。

8. 炒至黑木耳熟透,关火。

9. 最后撒上胡椒粉,翻炒均匀即可出锅。


丝瓜花甲汤

食材:丝瓜,花甲,姜丝,葱花。

做法步骤:

1、丝瓜削掉外皮,清洗干净后切成滚刀块。

2、花甲清洗干净,冷水下锅焯水,放入料酒和姜丝焯水,煮至开口后捞起来,清洗干净沥干水分。

3、起锅烧油,油热后放入姜片和葱段翻炒,炒香后放入丝瓜翻炒一会儿,炒至断生后加入适量开水煮一会儿。

4、丝瓜煮软后,放入花甲煮三分钟。煮好后,加入食盐和胡椒粉调味,撒上葱花即可出锅开吃。


莲子薏米排骨汤

准备食材:排骨,莲子,薏米,无花果,姜片。

做法步骤:

1、排骨剁成小块,清洗干净血水,冷水下锅焯水,放入姜片去腥,煮开后撇掉浮沫,再将排骨捞起来清洗干净。

2、薏米清洗干净,放入锅中翻炒一会儿,炒至表面微黄,再盛出备用。

3、将排骨、薏米、无花果、莲子和姜片放入汤锅中,加入足量的清水,盖上盖子炖煮一个小时。

4、炖煮好了之后,加入食盐调味,搅拌均匀煮至入味,即可出锅开吃。


青椒炒藕片

食材:青椒、莲藕、蒜、生抽、盐、糖

做法:1、 莲藕洗净切成薄片,青椒去籽洗净后切成细丝,大蒜切片备用。

2、 锅中烧热水,水中加入少许盐和油,水沸后放入藕片焯烫2分钟,捞出过凉备用。

3、 锅中烧热少许油,爆香蒜片,之后把焯烫好的藕片倒入锅中,翻炒1分钟,再加入生抽、盐、糖调味,绕着锅边淋入2小勺清水,继续翻炒使藕片充分入味。

4、 倒入青椒丝,和藕片一起翻炒2分钟,青椒丝炒熟就可以关火装盘了。


苦瓜酿肉

准备食材:苦瓜、猪肉、葱姜、食用油、生抽

1.首先准备新鲜的苦瓜两根去掉头部和根部。用刀给它切成两厘米左右的圆圈。然后直接放入碗中。用勺子给他挖出瓜瓤。

2.猪肉500克切成厚厚的薄片,最后切成细丝。然后剁碎。在里面加入葱姜,生抽,精盐,13香,老抽。用手抓拌均匀,腌制五分钟。

3处理好的苦瓜在上面塞满肉馅。炒锅烧热放入食用油。油热后放入准备好的苦瓜酿肉放入锅内煎至两面金黄。然后在里面加入生抽,八角,桂皮,香叶炒香。

4.然后在里面加入三勺开水。盖上盖子大火烧开。水烧开后转中火慢炖十分钟。十分钟后在用大火收至汤汁浓稠就可以出锅吃啦。


腰花海鲜菇汤

【食材和配料】:猪腰子,海鲜菇,生姜,小香葱,香菜,料酒,白胡椒粉,盐,味极鲜,食用油。

烹饪过程:

1,一对猪腰子,对半剖开,去筋膜洗净,用菜刀在表面轻轻划上一道道口子,千万不要划通,再切成条,切成腰花。

2,把腰花装入碗中,倒入少许开水,用筷子搅拌一下,倒掉血水,再倒入适量的开水浸泡。

3,适量的去皮生姜切丝,适量的小香葱和香菜洗净切小段,一小包海鲜菇,剪去根部,撕开剪成段洗净,一起装入盆中备用。

4,起锅烧油,油热后,放入姜丝和腰花翻炒一下,倒入少许料酒和白胡椒粉翻炒均匀,倒入海鲜菇、适量的盐和味极鲜翻炒一下,加入适量的清水,水量自己掌握。

5,烧开后,再煮一分钟,倒入盆中,加入小香葱段和香菜段,即可食用。


青椒瘦肉炒蛏子

准备食材: 蛏子、瘦肉、青椒、蒜末、姜葱。

做法步骤:

1、蛏子清洗干净,然后冷水下锅焯水,接着加入姜葱、料酒去腥,焯水以后,再捞出去壳和黑线清洗干净备用。

2、瘦肉清洗干净切小条,然后把青椒清洗干净,再切成滚刀块备用,接着切好蒜末准备好。

3、热锅烧油,油热以后,放入瘦肉煸炒,煸炒至变色后,再加入料酒和生抽调味提鲜,接着倒入蒜末一起翻炒均匀入味。

4、然后倒入青椒大火翻炒,再加入少许的食盐和白糖调味提鲜,接着继续翻炒至青椒断生。

5、最后再加入焯好的蛏子肉一起翻炒均匀入味,即可出锅开吃。


清炒冬瓜

1、取半个冬瓜,先削去外皮,然后仔细清理内部的瓜瓤,因为瓜瓤口感绵软,炒制时容易出水,影响口感。处理完毕后,将冬瓜切成均匀的片状备用。接着,准备两个彩椒,去除籽后切成宽条,再备上一些青椒片,增加口感层次。

2、锅中加入足量开水,待水开后,先放入冬瓜片焯水约20秒,使其稍微软化。接着,放入彩椒片稍微烫一下,迅速捞出,沥干水分备用。

3、在锅中加入适量的清油,烧热后放入葱花,炒出香味。接着,倒入冬瓜片和彩椒片,开大火快速翻炒,使食材均匀受热。然后,加入适量的食盐和鸡粉,翻炒至调料完全溶解,并沿锅边淋入少许清水。最后,加入少许水淀粉和香油,快速翻炒,使调料更好地附着在冬瓜表面,增加口感的丰富性。翻炒均匀后,即可出锅装盘。


 

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