酸辣肚丝
主料：猪肚250g，青椒50g，蒜薹100g，胡萝卜30g
辅料：油10g，白糖10g，盐3g，醋8g，蒜蓉辣酱15g
1.准备好食材。
2.锅烧热倒油干辣椒爆香，将姜末、蒜薹放入煸炒。
3.将胡萝卜放入煸炒。
4.将肚丝放入煸炒。
5.放料酒、生抽、白糖、煸炒，放适量的盐煸炒。
6.炒熟盛盘。
酸菜鸡翅
主料：鸡翅10个，酸菜1颗
辅料：生抽2茶匙，蚝油1茶匙，蒜2粒，料酒1/2茶匙，白糖5克，红椒2根，热开水200毫升
1.准备好食材，鸡翅剁小块，红椒、蒜洗净切粒。
2.酸菜洗净浸泡15分钟后，再切碎。
3.准备好酱汁：生抽、蚝油、料酒，搅均匀，备用。
4.热锅，把酸菜控干水份盛起。
5.觉得酸菜过酸的，可适当加入白糖调味。
6.热油锅，炒香蒜、红椒粒。
7.放入鸡翅翻炒。
8.鸡翅炒至金黄色后，放入步骤3酱汁，调味。
9.放入酸菜翻炒.
10.加入200毫升热开水，盖上锅盖煮至食材熟透即可。
酸辣粉
主料：梅头肉100克，葱少许
辅料：酱油15克，蚝油5克，清水2碗，蒜末5克，豆瓣酱15克，油辣子20克，胡椒粉2克，陈醋5克，干榨粉100克
1.干榨粉用温水浸泡至发白变软。
2.烧开一锅清水 放入泡软的榨粉煮至筷子可以夹断，立刻捞出过冷开水。
3.过了冷开水捞出，放入碗内备用。
4.梅头肉切片剁碎，最好一半肥一半瘦，可以要前腿肉。
5.热锅下适量油爆香蒜末，倒入肉碎快速翻炒变色后，倒入豆瓣酱，酱油，蚝油，胡椒粉和油辣子，翻炒出香气。
6.倒入清水和陈醋，盖上锅盖煮沸。
7.把汤水倒入粉碗内，撒上葱花即可食用。酸，辣，麻俱全~
酸辣藕丁
主料：藕500克
辅料：朝天椒5个，蒜3个，柿子椒1/2个，猪肉50克，陈醋2茶勺，鸡粉1小勺，食盐2小勺
1.准备食材。
2.肥肉切成小片。入锅煸炒出油。
3.藕切丁，辣椒切小段，蒜切片。
4.肥肉渣滤出锅，辣椒和蒜入锅爆香。
5.放入藕丁翻炒半分钟。
6.倒入陈醋，加入食盐，翻炒均匀，最后加鸡粉即可。
酸笋炒肉
主料：酸笋150克，猪肉120克
辅料：柿子椒1个，红椒1个
调料：色拉油1大匙，食盐1/8小匙，鸡精1/4小匙，姜10克，蒜10克，料酒1大匙，生抽1大匙，玉米淀粉1小匙，水2大匙
1.青红椒，酸笋切丝，瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟。
2.锅内放一大匙油，3成熟时放入瘦肉炒至变色，捞起备用。
3.剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香。
4.将青红椒丝，酸笋丝炒入炒至断生。
5.加入炒好的肉丝翻炒均匀。
6.临出锅前加入少许鸡精炒匀即可。
烹饪技巧：
酸笋要先冲洗干净，再切丝。腌制的时侯已经有咸味了，所以不必再放盐。
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