明日午餐：讲真，用带鱼来做凉菜，你可能真没吃过！

送上一道凉菜豉香带鱼，吃起来口感鲜美，消暑开胃，佐酒下饭，冰凉美味。

原料：冰鲜带鱼1000g；盐1-2g；黄酒15ml；姜3-4片；葱2段；（腌鱼料）干豆豉1勺；红鲜辣椒4-5根；葱姜末1勺；蒜5-6瓣；黄酒20ml；热水300ml；糖15-20g；盐2-3g；生抽15ml；老抽10ml；米醋30ml；鱼露1/4小勺；玉米淀粉适量；

做法和步骤

• 1

  带鱼洗净去除内脏和内壁黑膜，刮掉表面银色鱼鳞后切大段；加入腌鱼料腌鱼料腌制15分钟；葱姜蒜切末，干豆豉切碎，红辣椒切小段；锅内热油，下入葱姜蒜末，豆豉和红辣椒一起炒香，沿锅边烹入黄酒；

• 2

  锅内倒入热水，加盐糖，生抽，老抽，米醋，鱼露调味，大火烧开后倒入大碗中晾凉备用；腌好的带鱼表面裹干淀粉；锅内热油烧至七成热时下入带鱼段炸；炸至金黄后捞出，放入刚才做好的碗汁儿中浸泡，放入冰箱浸泡4个小时左右后制作完成。

  

• 3

  小帖士：1、带鱼前期处理后尽量控干水分；2、炸之前的淀粉不要裹得太厚，薄薄一层即可；3、碗汁可以根据个人口味添加删减辣椒的用量；4、带鱼炸好后趁热快速放入调好的腌鱼汁儿中，浸泡4个小时以上可以更好的入味。

  

明日早餐：蔬菜鸡蛋饼

明日午餐：豉香带鱼+清炒豆芽+虫草无花果煲排骨+泥鳅豆腐汤(宝宝餐)

明日晚餐：香菇冬瓜鸡肉丸+微波茄汁冬瓜+乌鸡排骨炖山药+茄汁肉丸(宝宝餐)

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