湖北小吃豆皮怎么做最正宗

豆皮

　　主料：

　　糯米500g、五花肉100g、新鲜碗豆50g、榨菜30g、香干50g、干香菇5个、鸡蛋2只、葱2根

　　辅料：

　　盐1勺、生抽1勺、老抽1勺、面粉30g、花生油50g

　　湖北小吃豆皮的做法步骤：

　　1. 糯米洗净用电饭煲煮饭，比平时煮饭放水还要少点。也可以把糯米浸泡半天用蒸笼隔水蒸熟，这样会香一些，但太费时间了!www.meichubang.com

　　2. 碗豆加水煮熟备用;把剩下的主材料全部切成小丁，肉碎丁用少许生抽拌匀腌五分钟;

　　3. 炒锅放少许花生油烧热加入肉丁爆香，再依次加入香菇丁、香干丁、碗豆、榨菜丁、少许盐、老抽、生抽炒熟，放入葱花;与煮好的糯米饭搅拌均匀备用。

　　4. 面粉加水调成稀面糊倒入电饼铛煎成薄软饼，鸡蛋搅匀备用;软面饼成型后倒入搅拌好的蛋液继续煎至蛋液凝固成型;

　　5. 用锅铲或筷子将蛋面饼翻面(黄色鸡蛋面朝下)，将拌匀的糯米饭慢慢压在面饼上面，盖上电饼铛煎一分钟就可以起锅开吃了!

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