自制四喜丸子，各种家常四喜丸子的做法[做法大全]及相关美食

美厨邦分享3种四喜丸子的制作方法与技巧

 

　　一、怎么做四喜丸子

　　鸡蛋、葱、姜、酱油、料酒

　　精盐、花椒、八角、味精

　　湿淀粉、花生油

　　猪肉(肥瘦1：4)

　　1、将猪肉剁成细茸，放入碗内，2、加入鸡蛋、葱姜末、湿淀粉、酱油、料酒顺一个方向搅匀，使肉馅上劲。3、然后做成大小一致的丸子备用(俺这个丸子个头不大，比鸡蛋还小一点吧)。

　　4、锅内放入花生油，上中火烧六成热(约150℃)时放入肉丸，炸至金黄色捞出。5、丸子放入大碗内，加入酱油、料酒、花椒、八角清汤入锅用旺火蒸30分钟取出。

　　二、如何制作四喜丸子

　　材料：猪肉(三七肉馅) 荸荠 葱姜(可用藕或鲜笋代替)

　　味精 淀粉 馒头 花椒 八角 桂皮

　　油 酱油 盐 南酒

　　做法

　　1、将肉馅加入葱姜末酱油、南酒、味精、盐、香油、大料水(用花椒、八角、桂皮熬制的水)馒头(馒头要用温水泡透再挤干)。

　　用手合成馅儿再团成直径六公分的丸子四个，备用。

　　2、锅内放油烧至八成热，将丸子放入，炸至金黄色捞出。

　　3、将丸子放入盆中加水、葱姜、大料水、酱油、南酒、味精、盐后，上笼蒸20分钟。

　　将汤汁控在勺内，加入水淀粉烧开成流水芡，淋上花椒油再浇在丸子上撒上青蒜末。

　　三、四喜丸子做法

　　材料：猪肉(七分瘦三分肥)400g;荸荠3粒;生菜叶适量;葱白1段;姜1小块儿;鸡蛋1个;白胡椒粉1小勺;盐1/4小勺;料酒2小勺;生抽1大勺;香油1大勺;干淀粉2小勺;清水;生抽1小勺;老抽1大勺;料酒1大勺;食用油适量，生水淀粉适量;

　　四喜丸子做法和步骤

　　1.葱白切成末;生姜切出3片备用，其余切成末;荸荠去皮切成细碎的小丁;所用调料放进小碗，搅拌均匀备用

　　2.瘦肉切成石榴子大小的小粒;肥肉比瘦肉更小一些的粒;混合肥瘦肉粒，并少量多次加入清水，边加入边顺同一方向搅拌，直到3大勺清水全部加入，搅拌到肉馅上劲

　　3.加入鸡蛋，顺原来的方向搅拌均匀;加入其它所有腌料和荸荠粒，仍顺原来的方向，搅拌均匀;带上一次性手套(不带也行，洗干净手)，取适量肉馅团成丸子，并在两只手之间摔掼至少10个来回，让丸子更紧实。