材料:
A.牛脂40公克,
荸荠6粒,
太白粉5大匙,沙拉油600㏄,B.胡
萝卜末2大匙,葱末1小匙,
姜末1小匙,C.牛绞肉400公克,蛋1颗,D.蕃茄酱4大匙,海山酱1大匙,糖1大匙,
白醋1大匙,
香油1大匙,太白粉1大匙,水1/3杯,
香菜末适量,
盐1/4小匙,
白胡椒粉1/4小匙,米
酒1又1/2大匙,香油1又1/2大匙,太白粉1又1/2大匙
做法:1.将材料A中的牛脂和荸荠切碎后,与所有材料B及C一同放入钢盆内,以同一方向混合拌匀摔打至出胶,放入冰箱泠藏约90分钟至入味。
2.将作法1的牛绞肉利用手掌的虎口部分,挤成适当大小的圆形
丸子数颗,再一一均匀沾裹上少许太白粉。
3.热锅,放入沙拉油以中火烧热至160℃,将作法2的
牛肉丸慢慢放入,炸至表面呈金黄色时捞起沥干油份。
4.将材料D拌匀后以小火煮沸即为茄汁酱,淋在炸好的牛肉丸上,最后洒上适量的香菜末即可。