做美食 | 简单易做又好吃的素菜，快点来！（四）

   

01   红油豆腐香菇有机花菜

1.老豆腐买回来切片，热锅热油，把老豆腐两面煎黄。

2.香菇洗净切片，有机花菜洗净掰成小块。

3.锅里倒油，爆香蒜末，挖一勺红油豆瓣辣酱放入锅里煸炒，把有机花菜、香菇和老豆腐依次倒入锅里翻炒，可以适当加点水，撒盐调味，待有机花菜变软就能出锅。

老豆腐不能切太薄，1厘米左右，热锅热油煎，待一面煎黄之后再翻面，否则易碎。

02   青菜小蘑菇

小蘑菇和小青菜买回来洗净，锅里倒菜油，先煸炒小蘑菇，再倒入小青菜煸炒，加少许糖和适量盐调味出锅。

如果买不到小蘑菇，用切块的大蘑菇也可以哦。

03   红绿配土瓜

土瓜剥皮切成薄片，莴笋和胡萝卜削皮切成薄片，锅里倒油爆炒，加盐调味出锅。

土瓜(又名地瓜)又称公公须。块根球形或卵圆形，表皮黄白色，口感清脆甘甜，有乳状粘液。也可以剥皮生吃。

04   白果百合黑木耳炒芦笋

1.熟白果稍微用净水冲洗一下，新鲜百合洗净掰成一片片的，黑木耳泡发洗净撕成小片，芦笋削去老根切成斜刀块。

2.烧一锅热水，焯熟黑木耳，捞出沥干。

3.锅里倒油，先煸炒芦笋，再把鲜百合、黑木耳和熟白果倒入煸炒，撒盐调味出锅。

芦笋切成斜刀块更易入味。

05   油面筋炒黄芽菜

油面筋一切二，用热水泡软沥干，黄芽菜洗净撕成块状。锅里倒油，先把黄芽菜的根部放入锅里煸炒至软，再把黄芽菜的叶子倒入锅里煸炒，最后把油面筋倒入翻炒，撒盐调味出锅。

油面筋用热水泡既能让它变软，又能去油水。黄芽菜和娃娃菜、大白菜一样根部较硬，根部和叶子可以分开煸炒。

06   青椒炒素肠

素肠买回家后冲洗一下，切成斜片，青椒切丝。锅里倒油，先把素肠倒入锅里煸炒，加少许糖和适量盐调味，可以加少许的清水，最后放入青椒煸炒出锅。

素肠是豆制品，所以加少许糖可以去豆腥味。

07   蒜泥芸豆

芸豆斜刀切成丝，胡萝卜和杏鲍菇也切成丝。锅里倒油，放少许蒜末煸香，再把芸豆、胡萝卜和杏鲍菇依次倒入煸炒，撒盐调味出锅。