花開富貴
材料
1. 杏鮑菇2支斜切片
2. 紅蘿蔔1/3支斜切片
3. 西生菜適量
4. 調味料：蠔油3大匙、味林3大匙、燙菜水11-12大匙、玉米粉水適量
做法
1. 煮一鍋水，水中放一大匙米酒跟一小匙鹽巴，先汆燙西生菜，燙好後撈起備用（保有脆脆的口感）
2. 接著汆燙杏鮑菇
3. 最後汆燙紅蘿蔔
4. 煮醬料：將蠔油、味林、燙菜水放入一小湯鍋中，煮滾後加入少許玉米粉水勾芡備用
5. 擺盤：先鋪上西生菜、再間隔擺上杏鮑菇及紅蘿蔔片，最後淋上醬汁即完成
金玉滿堂
材料
美白菇，茶樹菇，金針菇各35克(或視當季盛產的菇類亦可，如新鮮香菇、鴻喜菇等)九層塔酌量
調味料
太白粉兩大匙、鹽一小匙、白鬍椒粉一小匙、酥炸粉一飯碗、水適量、酥炸用油適量
做法
1.將太白粉加水調成糊狀，視口味加鹽、白鬍椒調味。
2.將美白菇、茶樹菇、金針菇，分成一小束一小束，約四分之一手掌大小，裹上一層太白粉糊，然後沾酥炸粉。3.油入鍋，大火燒熱至約170度，高溫油炸裹粉菇類至金黃色，即可撈起呈盤。（菇類容易熟，不宜炸太久。）
4.九層塔裹上一層太白粉糊，然後沾酥炸粉，入油鍋炸5～10秒即可撈起，置盤中央裝飾，亦可食用。
甜八寶飯
材料
圓糯2飯碗
冰糖1/4飯碗
豆沙餡300公克
蓮子1/3～1/2飯碗
白果1/3～1/2飯碗
甜豆1/3～1/2飯碗紅棗1/3～1/2飯碗
青紅絲1/3～1/2飯碗
龍眼乾1/3～1/2飯碗
葡萄乾1/3～1/2飯碗
調味料
桂花醬、1/2茶匙水、太白粉1大匙
做法
1.紅棗泡30分鐘撈起分成兩半、蓮子浸泡溫水30分鐘。
2.洗淨糯米加水2碗，用電鍋蒸熟並燜軟，趁著糯米仍熱，加入糖攪拌均勻。
3.在碗底擦豬油，覆蓋上一半飯，舖上豆沙後，再把剩餘的飯舖上。
4.水開蒸籠置鍋中，放年菜八寶飯入蒸籠，蒸30分鐘，同時把調味料燒至稠狀，將年菜八寶飯由蒸籠取出，反扣在圓盤中，淋下桂花醬。
發財素羹
材料
筍絲50g
金針菇20g
金針10g
髮菜10g
麵粉1湯匙
香菇6朵
薑絲
太白粉
調味料
素高湯800c.c.、素食烏醋1湯匙、日式醬油露1湯匙、醬油少許、鹽少許
做法
1.洗淨髮菜後用手揉成絲，加少許素高湯後一起蒸10分鐘備用。
2.香菇切絲，加點日式醬油露醃10分鐘；將醃好的香菇絲蘸裹麵粉，放入攝氏100度的油鍋以小火炸至呈金黃色。
3.另起油鍋，爆香薑絲後下香菇絲、筍絲、金針，加入香菇水與素高湯一起煮滾5分鐘，再下蒸過的髮菜，也可加入粉絲增添爽口。
4.最後下金針菇略為拌煮，起鍋前以太白粉水勾芡，並以鹽、烏醋調味，再淋一點醬油增添香味，即可完成。越南粉皮蔬菜捲
材料
地瓜適量
紅蘿蔔適量
番茄適量
小黃瓜適量
玉米筍適量
紫山藥適量
苜蓿芽適量
越南粉皮適量
做法
1.將地瓜削皮切片，紅蘿蔔切條狀一起放入電鍋蒸熟取出放涼。小黃瓜.番茄切條狀，玉米筍.紫山藥川燙熟，越南粉皮用刷子刷上水或是直接沾水，將食材一一放入越南粉皮內擺好捲緊即可。2.[沾醬]辣椒醬．醬油．果醋．檸檬汁．花生醬．芝麻醬．香料油．番茄醬等，依個人喜好添加，我只加了4種。
五福臨門煲
材料
油豆腐
豆腐皮
凍豆腐
白豆腐
腐竹
香菇
金針菇
胡蘿蔔
荀
木耳
調味料
糖、醬油、鹽
做法
材料切塊，所有材料炒香倒入砂鍋中燜20分鐘，加入糖、醬油、鹽拌勻即可
拈花微笑
材料
山藥一段
豆腐一盒
鮮香菇3朵
高麗菜葉數片
紅蘿蔔
調味料
鹽
胡椒
做法
1.高麗菜葉洗淨，去硬梗，在熱水中燙軟，備用。
2.山藥去皮，切小丁、鮮香菇洗淨，也切小丁、豆腐搗成泥，所有材料混合，用鹽、胡椒調味。
3.取一大碗，把燙軟的高麗菜葉鋪在底層，將山藥豆腐泥倒入碗中，蒸約15分鐘。
4.蒸熟的山藥豆腐泥倒扣在大盤中。用剪刀從高麗菜中心剪開並打開如花瓣狀，將刻花、燙熟的紅蘿蔔擺在露出白色的山藥泥上。
百菇養生鍋
材料
綜合什錦菇200公克
高麗菜200公克
黑木耳50公克
枸杞適量
紅棘適量
調味料
香菇鮮美露3大匙水800cc
做法
綜合什錦菇洗淨、高麗菜撕大片、黑木耳切片備用。取鍋，放入所有調味料及枸杞、紅棘，混合均勻煮開為湯底，再加入作法1的食材，煮熟即可食用。
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