作为学渣的小编表示我那浅显的知识实在表达不清这些，但是有一样的东西小编决定有信心介绍好！那就是傲视世界的中华美食！平时再忙中国人对待一日三餐也绝对不应付，那么作为一年中最重大节日的春节呢？
小编的印象中家里一般在除夕前2天就开始准备年夜饭了，到了除夕那天基本一天的工作都是围着食物转。年夜饭的内容之多让身为吃货的的小编觉得简直是天堂~正所谓恰逢新岁，人间复苏，以民礼地，以食敬天。下面就来向大家介绍全国各地的年夜饭，准备好纸巾，兜着你的口水~
● 江浙篇 ●
元宝茶
春节里喝“元宝茶”，是汉族春节饮茶风俗之一。从字面上并不难理解，它带有“富贵”、“财富”之意。至今，上海人还留有喝“元宝茶”的习俗，在正月初一的茶杯中放一两枚橄榄，名曰“元宝茶”。即使到了今天的江南一带，尤其是上海，他们用“元宝茶”来款待登门拜年的亲友，放入橄榄，有时再加入一两颗金桔，寓指“恭喜发财”之意。
红烧肉
说到主菜，过年餐桌上不会少的当属家家都有的红烧肉，一碗热气腾腾的红烧肉，还数外婆亲自下厨的最是好吃，肥瘦相间的肉，在锅里小火慢炖，甜滋滋的酱料慢慢渗透其中，待到出锅的那一刻，香味就从厨房飘出，溢满了整间屋子，肥而不腻的口感，更是诱人。
八宝饭
另一道倍受孩子们喜爱的讨喜菜，有一个喜气的名字——八宝饭。香甜的糯米混入了红枣、薏米、莲子、桂圆、桂花等丰富果料，在被蒸熟后再浇上糖卤汁，甜滋滋的味道配上糯糯的米饭，再挑食的小孩子也会对它毫无抵抗力。
鱼饼
鱼饼，又称鱼面。以黄鱼或马鲛鱼为主料、辅以食盐等调味品与适量的薯粉制成。色白如银，条细如丝，其味鲜美，虽为之鱼，然食之无鱼味，实乃一绝！
海鳗鲞
鲞——人们最早发明的用自然晾干的方式保存海鲜的方法。鳗鲞，海鳗干品，味鲜美。冬至前后，将新鲜海鳗从北脊剖开挖去内脏，用干净湿毛巾将鳗擦干净，用细细的竹条，将鳗撑开挂在通风阴凉处晾干，要吃时蒸熟即可食用。鳗鱼鲞蛋白质含量丰富，肉厚，风味佳美，为南方群众所喜食的鱼干制品。
龙游发糕
龙游发糕是春节期间的特殊糕点食品，起始年代久远，又是“福高”的谐音，象征吉利。制作发糕，需选用上白糯米搭配粳籼米，浸数十天后用水漂清，磨成细粉，按比例加猪油、白糖、酒酵调制，发酵后蒸熟。揭开蒸锅，香气喷面，人们用六角茴香沾上红色颜料，印在嫩白的发糕上，好像美人额头的吉祥痣。周迅在看到这道美食介绍的时候热泪盈眶说：我是那个特别爱吃拿着八角点红的小女孩。
● 湖南篇 ●
辣炒年糕
南方各地过年都有吃年糕的习惯，然而最具个性的恐怕是湖南的辣炒年糕了。与甜味十足的红糖、椰汁年糕不同，湖南人过年的年糕一般选用咸味的，原味的咸年糕作为基本的主料，与辣椒豆豉一起，入锅翻炒，才是湖南人中意的口味。
辣炒年糕是简单且常规的一道典型湘菜，而在年夜饭中它的含义则被丰富了不少，既有年年高的寓意，也意味着红红火火的好兆头。
● 东北篇 ●
猪肉炖粉条
曾经雪村的一首红遍大江南北的歌，让不少人认识了东北的猪肉炖粉条。事实上，在东北人的年饭中，猪肉炖粉条也是分量十足的大菜之一。所用的粉条是用东北特产土豆淀粉轧制而成的，腾腾香气四溢，暖意频生。
春节里，吃着热气腾腾的炖菜，听着二人转，东北人过年的节目颇丰，但最不离朴实。
小鸡炖蘑菇
过年时节的东北，屋里暖气四溢，但屋外却是冰天雪地。由于天气原因，食物在东北还承担了另一个伟大职责：保暖。颇受东北人喜爱的小鸡炖蘑菇就是一道家家必备的热菜，烹饪所用的鸡是在乡下吃五谷杂粮长大的，肉质和口感自然了得，而蘑菇则是长白山上的土特产，汤汁中的滋味是越炖越香！
酸菜炖白肉血肠
东北的酸菜也是出了名的好吃，正宗的东北人家里，一年到头都会把酸菜作为家中必备的一道美食利器，经典的酸菜炖白肉血肠也是过年时不可缺的一道热菜。腌酸的白菜和五花肉一起，加入血肠，用大火炖，既可以下饭，也能直接当饭吃。
● 四川篇 ●
腊肠
四川人即便不在家过年，通常也会收到来自家乡自制的腊肠，在他们的年夜饭中，可以没有鸡鸭鱼，但是不可没有川味香肠。和淮南、广东一带的腊肠不同，四川过年必备的香肠多半是麻辣味的，麻辣味才是其精髓。
咸/甜烧白
咸/甜烧白都是四川家宴“三蒸九扣”中不可缺少的菜，“三蒸九扣”是民间筵席的讲究，以清蒸烧烩为主。朴实丰腴的烧白是吃肉的极致，没有太多的调料和程序，吃得就是肉的本味。
● 湖北篇 ●
三全宴
年三十的团圆饭，湖北人的“三全”宴可吃得相当讲究。年夜饭中，一般要用“三全”，即全鸡、全鱼、全鸭，还要有“三糕”--- 鱼糕、肉糕、羊糕，“三丸”--- 鱼丸、肉丸、藕丸。为了避免菜变凉，近年来湖北们习惯在年夜饭的桌上置一火锅，热气腾腾，更有节日气氛。
吃鸡
鸡在年夜饭中并不算什么新奇的菜式，不过湖北人有自己独特的习俗。比如他们习惯在过年的头一餐喝鸡汤，这象征着“清泰平安”之意。鸡的哪个部位归谁吃也十分 讲究。据说家中主要的劳力则要吃鸡爪，意味着来年可以“抓财”，而年轻的学生则需要吃鸡翅膀，意指能展翅高飞，而剩下的人则要吃鸡骨头，表示“出人头地”。
荷包蛋
鸡蛋在湖北年夜饭上的地位也同样是举足轻重。在荆州、沙市一带，人们在新年的第一餐中必吃鸡蛋，以此象征实在踏实的日子，寄予吉祥如意的希望。如果有客人拜访，就需要为他们准备荷包蛋，让他们在来年“银包金，金缠银，得金得银”
● 广东篇 ●
发财就手
“发财就手”在广州人年夜饭的餐桌上必不可少，它实际上指的是发菜蚝豉炖猪手，而今发菜并不提倡吃，生菜的利用则更多一些。发菜或生菜，粤语中都有“发财”、 ‘生财“之意。而“蚝豉”，有“好事”的谐音，“猪手”则意指“就手”，即得心应手。菜名和菜式一定要图个吉利，广州人对此甚为讲究。
冬瓜盅
冬瓜盅是地道的广式菜肴，能养胃生津、清降胃火。在冬瓜盅里加入一些什锦配料，更添鲜味。对于注重口味，更注重养生的广东食客来讲，大鱼大肉吃多了，清腻养胃最好不过。
烧鹅
烧鹅，是广州传统的烧烤肉食。烹调这道美食时，以保存一年以上、清香少火的荔木烧制，鹅肉内外兼修，力度到达每个毛孔。元朗烧鹅很是有名，特色在于深藏香气，皮脆肉嫩，汁多味美，最妙的是在脆皮下还有一层薄薄的脂肪；食用时趁热吃，再配上特製的沾酱，那真是入口难忘的超美感觉。
腌咸蠘
用清水洗净蠘（梭子蟹）上的泥污，随后浸入盐水中，继续让蠘吐出泥污，清洗干净，用酱油腌制，加入蒜头、花椒、辣椒、芫荽头、几片香叶、一小匙白糖、少量的酒，根据蠘的大小腌制10-20小时，然后捞出放入冰箱冷藏，一道海鲜冰淇淋就这么完成了～
● 山东篇 ●
过年菜
如果要评选一道最能让人感觉到新年气息的过年菜，非山东的这一道莫属，因为它的官称便是“过年菜”!就像山东人的爽朗、直白一样，想必没有人记不住这道菜名。
位列中国八大菜系之一的鲁菜的地位自然不用多提，但要真正能作为年菜代表的还得是这道平凡的“过年菜”。这道菜的做法很简单、食材也很常见，就是将猪血、豆腐、猪肉、白菜、粉条等汇聚于一锅之内，加上各种家常调料炖起，简单而美味。这道菜的来历，则与山东人旧时的生活有关。过去的山东人，生活不富裕，吃剩下的菜舍不得丢弃，便将它们重新煮在一起，于是便成就了这道“过年菜”。
● 广西篇 ●
酿菜
广西的酿菜是用各种不同的原料作为酿壳，以肉、蛋、豆腐等作馅料，采用包、填、酿、夹等手法制作而成，是桂北地区民间家常美食佳肴。十八酿包括田螺酿、豆腐酿、柚皮酿、竹笋酿、香菌酿、蘑菇酿、南瓜花酿、蛋酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、冬瓜酿、香芋酿、蒜酿、蕃茄酿、豆芽酿、油豆腐酿、菜包酿等。
松皮扣肉
松皮扣肉是桂北的著名年菜，扣肉每个地方的做法不太一样，有的地方的扣肉不经过炸制这一过程，而所谓的松皮扣肉，则需要先将肥肉相间的肉煮透后在猪皮上炸些细密的小孔，然后再经过炸至猪皮起泡，后面再进行炒制或者蒸煮。
● 内蒙古篇 ●
乌日木
布里亚特蒙古族有一种其他蒙古族部落所没有的美食，称作为“乌日木”。乌日木是布里亚特蒙古族祖先传承下来的营养丰富、纯天然食物制成的食品。它是布里亚特蒙古人日常饮食生活中少不了美味佳肴，也是春节、庙会、祭敖包、聚会、婚礼、那达慕等节日接待客人的首要食品。
布里亚特包子
用碎羊肉、羊下水、牛肉或马肉切丁做馅，加点儿大葱、洋葱或草原上生长的野韭菜，烫面做皮，捏褶子收口时，留个小口子，而不收紧，入屉的包子大火蒸约15分钟，就可以大快朵颐了，包子汤浓馅鲜，皮薄不膻，非常可口～
● 鲁中地区篇 ●
糖瓜
糖瓜是古老的汉族传统名点，既是春节年节食品又是祭祀用品（祭灶神）。过去讲廿三那天要祭灶王，买些用麦芽糖做的祭灶糖如糖瓜、关东糖供着，既有在他升天到玉皇大帝那儿禀报时，请他多多美言之意，又有以糖粘上灶王爷的嘴不让他多说之心。
● 福建篇 ●
红龟粿
汉族民间糕粿食物。流行于福建、台湾地区。为节日祭祀之糯米制食品，扁平约巴掌大小，红色外压龟印内包馅，以植物叶为垫。闽南人作为节日祭祀之供品外。一些庙宇也会用之为祭祀品，比如：祭祀法主公一般最好的供品都用红龟粿。
● 港台篇 ●
台湾红蟳米糕
闽南人称糯米饭曰“米糕”，米糕可咸可甜。红蟳米糕用糯米、鲜蟹烹制，可谓米糕的节庆版，由红葱酥、猪肉丝、香菇丝、海米、鱿鱼丝与糯米饭搅拌而成。另外，水仙宫市场是台南最大的菜市场，食材丰富。喜欢烹饪的朋友在台南旅行时不可错过。
香港九大簋
九大簋是盛行于广东省尤其是珠江三角洲地区盛宴的总称。“簋”原是古代祭祀时盛载黍稷的圆形器皿，其形状或方或圆，材质则有木制、竹制、陶制和铜制之分；它本来是古代贵族的食器或祭器，后来逐渐流传到民间。九大簋每道菜都选用最好的材料，但没有牛肉，因为牛能够帮助农民耕田。
● 江苏篇 ●
七件子
七件子是拿来和香港元朗的盆菜相提并论的，“七件子”指的是鸡、鸭、火腿、蹄髈、鸽子、鸽蛋和麻雀，将这七样食材处理干净，一齐放入清水煮沸的大锅，配葱姜，盖上盖子。大火、文火3个钟头烹煮而成。不过，七件子已逐渐淡出苏州人的餐桌了，比起这样隆重的年菜， “三件子”、“五件子”更加亲民，在苏州几乎家喻户晓。
● 陕西篇 ●
糕角儿
糕角儿是吴堡对软糜子油糕的独特叫法，逢年过节不可缺少。喜甜可将枣泥包入蒸好的糕里，好咸可将菜等包入，捏成饺子模样，个头略大些，放入油锅炸熟即食。
● 安徽篇 ●
鸡汤泡炒米
鸡汤泡炒米是一道由炒米和鸡汤为主要材料做成的菜品，属于徽菜。选用上等糯米，先用开水浸泡，待其谷子(米粒核心部位)发软，能掐动，便用竹箩或簸箕捞起来，用大量冷水冲，洗清米粒外围，防止互相粘连。等水分沥干，便可下锅炒作。
腊八豆腐
腊八豆腐，是安徽黟县的一道传统小吃，每年农历的腊月初八，家家户户都晒制豆腐，这也就是腊八豆腐。先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状，然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置于冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也逐渐晒干，腊八豆腐就做好了，色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，又香又鲜。
说了这么多，最主要的要是祝大家吃好喝好，有个好胃口才能养好身体，有了好身体才能面对年后的局面—各种工作即将到来~
马上过年了，喝酒别贪怀哦，哈哈 喜欢此文的收藏，转发，分享，关注我哦
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