菠菜，因为其绿叶红根，又被雅称为“红嘴绿鹦哥”。它可一年四季被食用，尤其以春天的更为鲜嫩。
眼瞅着春姑娘来了，树叶都有些要发芽的迹象了。迫不及街地脱下冬装的后果就是不小心着凉了。头有点晕，鼻子有点塞，浑身懒洋洋的。
没有胃口，啥都不想吃。可是不吃就会低血糖，头晕会加重，心里不免有点烦。
好吧，来点凉拌菠菜吧！少油少盐，再清清肠胃，加点芥末酱多好，虽然有些辣，但是对于缓解鼻塞还是有效果的！
一起来做吧！
【凉拌芥末菠菜】
材料：菠菜一把，芥末粉适量，开水少许，盐少许，香油少许（辣椒油少许）
制作过程：
1. 两勺芥末粉倒入碗中，用少量开水烫一下，成稠糊糊状，放一旁待用；
2. 菠菜洗净；
3. 入开水锅中焯变软，捞出后过两遍凉水；
4. 菠菜攥干水，切成寸段；
5. 菠菜入大碗中，倒少许香油；
6. 撒点儿盐，再将沏好的芥末酱入菠菜中；
7. 充分拌匀开吃吧；
8. 加点辣椒油也很好吃噢！
小贴士：
1. 菠菜焯水，可去掉其中的草酸；过凉水，可使菠菜碧绿不变黄；
2. 芥末粉要用开水烫，才能激出其中的辣味。
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