一场春雨一场暖
野菜在田野里露出自己的小腰肢
呼吸着春天的空气
还记得小时候
和妈妈一起采摘榆钱
踮起脚尖总想够到最上面的
每个春天都有野菜的味道
都有记忆的味道
在春天吃野菜,可以取天地的生发之气,
不仅顺应时令,促进阳气生发,更能祛病痛~
今天就带大家认识下南昌春天里的野菜:
春天吃一把,好处一大把
01
花生芽
花生芽:花生芽是一种食疗兼备的食品,它不但能够生吃,而且营养还特别丰富。花生芽的能量,蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首,并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素,被誉为“万寿果芽”,也叫长寿芽。
食用功效:研究发现,花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高~5倍,堪比葡萄酒中的白藜芦醇含量。白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用,保健价值极高。
食用方法:花生芽吃法多样,热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味,也可根据各人的喜好搭配食用。
腊味花生芽
02
枸杞苗
枸杞苗:枸杞苗,又名甜菜、地仙苗、枸杞尖、枸杞头。为茄科植物枸杞或宁 夏枸杞的嫩茎叶,枸杞为蔓生灌木,高达1米余。
食用功效:初春枸杞长出嫩苗,嫩苗又称枸杞或枸杞苗,略带苦味,但很爽口,能清火明目,民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。
食用方法:煎汤,煮食或炒食。
清炒枸杞苗
03
四季青
四季青:含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,它会增加人体大脑中氧气的含量,起到清醒人脑的作用。
药用功效:清热解毒;生肌敛疮;活血止血。
食用方法:凉拌、清炒。
芙蓉四季青
04
荞(qiáo)头
荞头:藠头【jiào tóu】别称荞头、荞子,江西省宜春市等赣西一带又称“野蕌”,当地方言音为“y?qiáo”,是薤白的亚种,为多年生草本百合科植物的地下鳞茎,叶细长,开紫色小花,嫩叶也可食用。”
食用功效:成熟的藠头个大肥厚,洁白晶莹,辛香嫩糯,含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质,是烹调佐料和佐餐佳品。干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。
食用方法:腌制、炒食。
辣味荞头
05
野韭菜
野韭菜:为百合科植物野韭菜的嫩叶,又名山韭。野韭菜主要采收嫩叶,当植株大部分叶片长至正常大小时便应采收,采收应及时,以保证嫩叶质量。
食用功效:野韭菜性味咸涩寒,具有宜肾,去烦热等功效。
食用方法:炒食
野韭菜炒肉丝
这些野菜究竟在哪里可以吃到呢?
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