中华美食―川菜05

川菜

砂仁肚条

　　特点：　　肚仁脆烂、汤汁浓稠、鲜香可口，具有行气止痛、化湿醒脾之功效； 　　原料：　　猪肚100克、仁米10克、猪油100克、胡椒粉3克、花椒2克、姜10克、葱白10克、盐...[阅读全文]

发表于 2011-10-14 14:08:33

锅贴鱼片

　　特点：　　脆酥嫩香、浓淡相宜、佐酒最佳 　　原料：　　鲜鱼肉400克、熟猪肥膘肉400克、鲜笋10克、火腿50克、生菜25克、4克、料酒20克、蛋清50克、豆粉50克、白糖...[阅读全文]

发表于 2011-10-14 14:08:30

鸡丝海蜇

　　特点：　　脆嫩爽口、咸鲜香辣 　　原料：　　海蜇皮100克、熟鸡肉300克、酱油、白糖、醋、味精、芝麻油、葱白、味汁、辣椒油　　制作过程：　　1. 海蜇皮洗净去血筋，切...[阅读全文]

发表于 2011-10-14 14:08:25

美食|浦江蟹

　　特点：　　此菜以虱蟹为主料，因虱蟹产于黄浦江的吴淞口和川沙一带，所以称“浦江蟹羹”。 　　原料：　　虱蟹(300克)、鸡蛋白(2只)、熟火腿末(12.5克)、鲜牛奶(20克...[阅读全文]

发表于 2011-10-14 14:08:21

鸭掌包

　　原料：　　面粉l000克、鲜酵母半块、鸭掌600克、金针菜l00克、冬菇50克、精盐、味精、白糖、姜末、生油、麻油适量　　制作：　　1. 将面粉加盐拌匀用开水冲搅，加盖焖5...[阅读全文]

发表于 2011-10-14 14:08:20

宫保牛肉

　　原料：　　牛肉250克，油炸花生仁、干红辣末适量 、酱油20克，白糖10克，花椒少许，葱末15克，姜片、蒜片、醋各5克，盐，味精、料酒、湿淀粉各少许，肉汤50克，熟菜油适量...[阅读全文]

发表于 2011-10-14 14:08:18

姜丝牛肉

　　　　原料：　　嫩牛肉300克、嫩姜150克 、绍酒40克、酱油20克、白糖 l0克、小苏打5克、水淀粉20克、胡椒粉 l克、葱姜片20克、姜末2克、花生油500克、味精...[阅读全文]

发表于 2011-10-14 14:08:10

椒麻鸡

　　原料：　　鸡肉(150克) 、酱油(4.5克)、粉皮(150克)、葱花(少许)、 花椒粉(少许)、姜(少许)、麻油(少许)、香醋(少许)、白糖(少许)　　制作：　　1. 将...[阅读全文]

发表于 2011-10-14 14:07:59

干煸鱿鱼丝

　　特点：　　储白相间、干香鲜脆、佐酒最宜 　　原来：　　干犹鱼一张(约150克)、绿豆芽50克、猪肉50克；酱油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克...[阅读全文]

发表于 2011-10-14 14:07:56

开水白菜

　　特点：　　菜鲜、汤鲜、色鲜、味鲜是川菜中清鲜淡雅类汤菜中的上乘之作。　　原料：　　黄秧白菜心500克、味精1克，胡椒粉1克，绍酒10克，川盐2克，清汤1500克　　制作...[阅读全文]

发表于 2011-10-14 14:07:54