来源 | 朱莉的美味厨房
ID | igoodguys
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很多人喜欢生吃蔬菜，清脆可口
但是我们却忽略了有些蔬菜本身会含有一定毒素！
如果这些蔬菜不煮熟的话
毒素就无法去除
吃了的话很可能就会中毒
因此吃某些蔬菜一定要煮熟
这些蔬菜没煮熟似砒霜
以下这四种蔬菜就一定要注意
确保熟透才能吃！
「四季豆
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四季豆是餐桌上很常见的蔬菜之一。四季豆中含有丰富的维生素和蛋白，经常食用能健脾利胃，增进食欲。夏天到了，多吃四季豆还能消暑，清口。
致 病 原 因
未煮熟的四季豆中含有两种毒素：皂素和血球凝集素。皂素对人体胃肠道具有强烈的刺激性，它接触到了肠道以后会让肠道充血，然后肿胀，导致我们人体恶心、呕吐、拉肚子；血球凝集素具有红细胞凝集作用。
预 防 措 施
其实，皂素和血球凝集素这两种毒素并不可怕，只要加热至100℃以上10～30分钟，使四季豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏。为防止中毒的发生，最好是将四季豆先用沸水焯透，直到它变色熟透。如果是炒四季豆的话，要注意翻炒均匀，炒到它失去原有的青绿色和豆腥味就可以了。
图片来源：https://todayscreativelife.com/green-bean-recipes/
「菠菜
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菠菜是一年四季各地都有的常见蔬菜，含有营养种类众多，被称为“营养的宝库”。菠菜中富含铁，经常吃菠菜的人面色红润、光彩照人，可远离缺铁性贫血。它还含有胡萝卜素，可以降低视网膜退化的危险，从而保护视力。
致 病 原 因
菠菜含有较多的硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但是在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐，这样就容易引起食物中毒！
预 防 措 施
一定不要生吃菠菜，必须将其烧透煮熟后才能食用！有些人在吃火锅的时候，喜欢将菠菜在汤里泡一泡就吃，朱莉在这里强调一下，这种吃法是不可取的噢！
「金针菇
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」
金针菇是菌类食物中营养丰富，具有极高养生价值的食物。经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用！
致 病 原 因
未煮熟的金针菇中含有秋水仙碱，人体食用之后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，容易引发食物中毒！
预 防 措 施
买了新鲜的金针菇后，可以先在冷水里浸泡1小时，然后煮的时候一定要煮熟煮透！因为秋水仙碱遇到150度左右的热水即可溶解！经常涮火锅的朋友们，要注意金针菇的食用噢！
「茭白
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茭白含有十七种氨基酸，具有非常丰富的营养价值，被誉为“水中参”。食用茭白能够生津止渴、除湿祛热，在夏季常吃茭白不容易中暑。并且常食用它能提高人体机能，延缓人体老化。
图片来源：https://www.hwcmagazine.com/recipe/shrimp-and-wild-rice-stem-stir-fry/
致 病 原 因
茭白是含有草酸较多的蔬菜，草酸会在肠道内与钙结合，成为很难吸收的草酸钙，会影响人体对钙的吸收，长期如此的话会导致身体缺钙。
预 防 措 施
要凉拌的话，必须先用开水焯一下，除去草酸！
图片来源：https://www.hwcmagazine.com/recipe/shrimp-and-wild-rice-stem-stir-fry/
品品姐温馨提示
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食物中毒的表现，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。吐泻严重的，还可发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。
一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状，首先应立即停止食用可疑食物，同时，立即去医院检查治疗。健康无小事，感到不适就该去及时就医！
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